жаріння, жаренье
Документи:
- Нові технічні рішення в проектуванні обладнання для теплової обробки харчової сировини [Текст] : монографія : в 3 ч. Ч. 2 : Черевко О. І., Михайлов В. М., Бабкіна І. В. та ін. Використання електроконтактного нагрівання в процесах жарення кулінарної продукції / за ред. О. І. Черевко, В. М. Михайлова ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2012. — 151 с. — ISBN 978-966-405-273-0.
- Абдуллаева, З. Н.
Влияние природы растительного масла на процесс жаренья сырья [Текст] / З. Н. Абдуллаева, К. Х. Мажидов, М. Н. Рахимов // Масложировая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 30. — Библиогр.: с. 30.
- Перспективи способу жарення кулінарних виробів з електроконтактним тепловим впливом [Текст] / І. Г. Бабанов, В. М. Михайлов, А. О. Шевченко, С. В. Михайлова // Харчова промисловість. — 2018. — Вип. 23. — С. 63-66. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дорохін, В. О.
Вплив технологічних факторів на ефективність процесів жаріння м'ясних порційних натуральних виробів [Текст] / В. О. Дорохін, В. О. Скрипник, Н. Ю. Молчанова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.192-199.
- Житник, К.
Тепловая обработка: особенности жарения [Текст] / К. Житник // Мясное дело. — 2009. — № 6. — С.14-17.
- Житник, Катерина
Тепловая обработка: особенности жарения [Текст] / К. Житник // Мясное дело. — 2011. — № 8 (118). — С. 20-22.
- Ляшенко, Б. В.
Перспективи використання електрокінетичної обробки для інтенсифікації тепломасообмінних процесів під час жарення та сушіння [Текст] / Б. В. Ляшенко, В. О. Скрипник, І. В. Бабкіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.494-497.
- Мазур, А. М.
Влияние некоторых условий процесса обжаривания картофеля на качество готового продукта [Текст] / А. М. Мазур, Т. В. Прохорцова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 11. — С. 14-15.
- Модельний розрахунок параметрів процессу комбінованого жарення кулінарної продукції з електроконтактним нагріванням [Текст] / В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко, В. І. Лук'янов. — С. 129-135. — Бібліогр. : с. 134-135.
- Электроконтактный нагрев в комбинированных тепловых процессах при производстве жареной и запеченной кулинарной продукции [Текст] / В. М. Михайлов, А. Г. Дьяков, И. В. Бабкина, А. А. Шевченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 344-348. — Библиогр.: с. 347-348.
- Дослідження якості кулінарної продукції, жареної комбінованими способами з електроконтактним нагріванням [Текст] / В. М. Михайлов, В. О. Коваленко, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 30.
- Михайлов, В. М.
Жарення кулінарної продукції електроконтактним нагріванням [Текст] / В. М. Михайлов, А. О. Шевченко, І. В. Бабкіна. — С. 34-37. — Бібліогр. в кінці ст.
- Скрипник, В. О.
Результати досліджень двостороннього жарення заморожених натуральних м'ясних напівфабрикатів [Текст] / В. О. Скрипник, А. Г. Фарісєєв // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 193-197. — Бібліогр. в кінці ст.
- Черевко, О. І.
Енергетична ефективність апаратів для кондуктивного жарення м'яса [Текст] / О. І. Черевко, В. О. Скрипник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 90-100. — Бібліогр.: с. 100.
- Комбінований процес ІЧ-жаріння в регульованих за складом газових середовищах [Текст] / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, І. В. Лебединець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.128-135.
|
