• Класифікатори
• білкові, белковые

білкові гідролізатори, белковые гидролизаторы

Документи:

• Технології харчових концентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Ковбаса, І. М. Бобель, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 44 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Антипова, Л. В.
  Токсикологическая оценка ферментативного белкового гидролизата из кератина пера [Текст] / Л. В. Антипова, Ч. Ю. Шамханов, О. С. Осминин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 1. — С. 32-35. — Библиогр. конце ст.
• Направленный ферментолиз белков молочной сыворотки [Текст] / К. А. Берёзкина, Е. Ю. Агаркова, В. Г. бубрик и др. // Переработка молока. — 2014. — № 7 (178). — С. 20-22. — Библиогр. в конце ст.
• Виннов, А. С.
  Количественная оценка сродства промышленных ферментных препаратов к белкам рыбы, птицы и подсолнечного шрота [Текст] / А. С. Виннов, В. С. Пантелеенко, Т. А. Маноли // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 89-91. — Библиогр. в конце ст.
• Виннов, А. С.
  Исследование процесса ферментативного гидролиза белков черноморского мелкого рыбного сырья [Текст] / А. С. Виннов, Н. В. Чибич // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 3 (8). — С.94-96.
• Оптимизация аминокислотного состава белково-пептидных продуктов, используемых при приготовлении функциональных напитков [Текст] / С. Н. Зорин, Ю. С. Сидорова, Е. В. Смирнова и др. // Вопросы питания. — 2012. — Т. 81, № 3. — С. 30-34. — Бібліог. в кінці ст.
• Кардаш, С.
  Як зберегти смакові нотки та якість виробу [Текст] / С. Кардаш // М'ясна індустрія. — 2019. — № 9-10 (249) : вер.-жовт. — С. 14.
• Кудрявцева, Р. М.
  Совершенствование производства кислотных белковых гидролизатов и промышленное использование их [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / Р. М. Кудрявцева ; Р. М.Кудрявцева; Всесоюзный научно-исследовательский институт консервной промышленности и специальной пищевой технологии. — О., 1981. — 22 с.
• Зависимость технологических свойств гидролизатов коллагена от концентрации катализатора [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фолов, М. И. Кременевская, Е. В. Москвичева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 12. — С. 20-22.
• Лаврова, Л. Ю.
  Новая натуральная добавка в производстве мясных деликатесов [Текст] / Л. Ю. Лаврова, П. Н. Киявина // Мясные технологии. — 2012. — № 2 (110). — С. 36.
• Лобанова, Гузель
  Гидролизат белка - идеальный вкус и аромат [Текст] / Г. Лобанова // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 13.
• Лобанова, Гузель
  Гидролизат белка - улучшение вкуса мясных продуктов [Текст] / Г. Лобанова // Мясные технологии. — 2012. — № 11 (119). — С. 23.
• Лобанова, Гузель
  Натуральный аромат мяса создается гидролизатами белка [Текст] / Г. Лобанова // Мясные технологии. — 2014. — № 3 (135). — С. 25.
• Носенко, Т. Т.
  Современные тренды в технологиях производства и потребления растительных белков [Текст] / Т. Т. Носенко // Масложировой комплекс. — 2019. — № 1 (64), март. — С. 49-50. — Библиогр. в конце ст.
• Пазола, З.
  Белковые гидролизаты - приправа для супов [Текст] / З. Пазола, А. Сверчинский, Г. Свитек // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 11. — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Перспективы использования продуктов переработки птицы в технологии мясных продуктов. Часть I [Текст] / И. А. Рогов, И. В. Глазкова, Л. В. Митасева и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 9. — С. 20-23. — Библиогр.: с. 23.
• Романенко, В. Н.
  Освоение производства углеводно-белкового гидролизата на Борисоглебском крахмальном заводе [Текст] / В. Н. Романенко, Р. М. Карпенко // Сахарная промышленность. — 1985. — № 10. — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оценка биологической ценности белково-пептидного ингредиента функциональных напитков в опытах на растущих крысах [Текст] / Ю. С. Сидорова, Е. К. Байгарин, С. Н. Зорин и др. // Вопросы питания. — 2012. — Т. 81, № 5. — С. 41-44. — Библиогр. в конце ст.
• Новый источник органических форм цинка [Текст] / Ю. С. Сидорова, С. Н. Зорин, В. К. Мазо и др. // Вопросы питания. — 2011. — Т. 80, № 6. — С. 72-75. — Библиогр.: с. 75.
• Степчков, К. А.
  Производство и использование белковых гидролизатов в пищевой промышленности [Текст] : Обзор / К. А. Степчков, Е. Н. Волков ; ЦНИИТЭИпищепром Гос. ком. по пищ. пром-сти при Госплане СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1964. — 44 с.
• Фролова, Т. Т.
  Получение белковых гидролизатов с использованием щелочной протеазы BACILLUS SUBTILIS [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.10 / Т. Т. Фролова ; Т.Т.Фролова; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.); ВНИИ технологии кровезаменителей и гормональных препаратов (Москва). — М., 1988. — 24с.
• Шаболдина, О. В.
  Как улучшить вкус продуктов из мяса птицы? [Текст] / О. В. Шаболдина, В. А. Петровичев, В. Г. Волик // Мясные технологии. — 2013. — № 9(128). — С. 24-25.
• Білкові гідролізати для харчування дітей раннього віку [Текст] / Н. О. Шаркова, Е. К. Жукотський, Л. Ю. Авдєєва, Г. В. Декуша // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 250-252. — Бібліогр. в кінці ст.