денатурація білків, денатурация белков
Документи:
- Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 4. Функціональні властивості вуглеводів і білків та їх перетворення в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 17 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 4. Функціональні властивості вуглеводів і білків та їх перетворення в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 16 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 4. Функціональні властивості вуглеводів і білків та їх перетворення в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Камбулова, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 23 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Біохімія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., викон. лабораторних та контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" заоч. форми навч. / уклад. : А. І. Салюк, О. І. Майборода ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 30 с. — каф. харчової хімії.
- Харчова хімія [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. Г. Макаренко, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 70 с. — каф. харчової хімії.
- Харчова хімія. Модуль 6. Хімія харчових речовин [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. форми навч. / уклад. : О. Г. Макаренко, Л. М. Мазур, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 68 с. — каф. харчової хімії.
- Synytsia, O.
Influence of the hydrothermal treatment temperature conditions on poultry meat [Текст] / O. Synytsia, L. Vinnikova // Харчова наука і технологія. — 2021. — Т. 15, № 2. — С. 123-132. — Бібліогр. в кінці ст.
- Vinnikova, L.
The problems of meat products thermal treatment [Текст] / L. Vinnikova, O. Synytsia, A. Kyshenia // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т.13, № 2. — P. 44-57. — Bibliogr. : p. 53-57.
- Барбашов, А. В.
Перспективы создания сорбентов из продуктов переработки семян льна [Текст] / А. В. Барбашов, М. Д. Назарько, А. В. Энговатов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 59-62. — Библиогр. в конце ст.
- Гончаров, Г. І.
Сутність видалення харчових компонентів із кісток [Текст] / Г. І. Гончаров // Мясной бизнес. — 2004. — № 6 (24). — С. 34-36. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ельчанинов, В. В.
Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока 3. Получение b-лактоглобулина и a-лактальбумина в денатурированной или частично денатурированной форме > [Текст] / В. В. Ельчанинов, А. Д. Коваль, А. Н. Белов // Молочная промышленность. — 2015. — № 4. — С. 50-52. — Продолжение след.
- Житник, К.
Тепловая обработка. Денатурация белков [Текст] / К. Житник // Мясное дело. — 2009. — № 9. — С.12-15.
- Жоли, М.
Физическая химия денатурации белков [Текст] : Пер. с англ. / М. Жоли ; Под ред. М.В. Волькенштейна. — М. : Мир, 1968. — 364 с.
- Сучасні досягнення харчової науки [Текст] : навч. посібник : у 2-х ч. Ч. 2 / В. І. Ладика, Л. З. Шильман, Ф. В. Перцевой та ін. ; за заг. ред. В. І. Ладики ; Сумський нац. аграр. ун-т. — Херсон : Олді-плюс, 2022. — 352 с. — ISBN 978-966-289-581-0.
- Ллойд, Дороти Джордан
Химия белков и их практическое применение [Текст] : пер. с англ. / Д. Д. Ллойд. — М.-Л. : Госхимтехиздат, 1933. — 176 с.
- Матвиевский, В. Я.
Напитки из молочной сыворотки [Текст] / В. Я. Матвиевский // Молочное дело. — 2011. — № 5 (98). — С. 26-27.
- Мягких, І. М.
Особливості приватизаційних поцесів та формування стратегії приватизації в Україні [Текст] / І. М. Мягких // Економіка. Фiнанси. Право. — 2013. — № 9. — С. 19-22. — Бібліогр. в кінці ст.
- Паули, В.
Коллоидная химия белковых веществ [Текст] / В. Паули, Э. Валько ; Под ред. А.И. Рабиновича. — М. : Гл. ред. хим. лит-ры, 1936. — 392 с.
- Технологічні властивості сировини [Текст] : навч. посіб. для самост. роботи студ. / О. П. Прісс, С. В. Кюрчев, В. Ф. Жукова, Н. А. Гапріндашвілі. — Херсон : Олді-плюс, 2014. — 224 с. — ISBN 978-966-289-040-2.
- Салюк, Анатолій Іванович
Біохімія [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія", ден. та заоч. форм навч. / А. І. Салюк, О. І. Майборода ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 191 с. — каф. харчової хімії.
- Сімахіна, Г. О.
Денатураційні перетворення та гідроліз білків сушеної картоплі [Текст] / Г. О. Сімахіна, В. П. Андрющенко, Л. В. Ільницька // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1994. — № 2. — С. 44-47. — Бібліогр. в кінці ст.
- Чернуха, И. М.
Трансформация миофибриллярных и саркоплазматических белков PSE-свинины при термообработке [Текст] / И. М. Чернуха, О. А. Шалимова, М. В. Радченко // Мясная индустрия. — 2013. — № 5. — С. 24-27. — Библиография в конце ст.
- Юрчак, Віра Гаврилівна
Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 4. Функціональні властивості вуглеводів і білків та їх перетворення в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 48 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Юрчак, Віра Гаврилівна
Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 4. Функціональні властивості вуглеводів і білків та їх перетворення в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. Г. Юрчак, Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 46 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
|
