• Класифікатори
• вар...

варена ковбаса, вареная колбаса

Документи:

• Podanfol - трендове вбрання для ковбаси [Текст] // М'ясна індустрія. — 2020. — № 2 (252). — С. 30.
• Моделювання і оцінка якості м'ясних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний, О. А. Чернюшок, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 90 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Підготовка сировини у виробництві вареної ковбаси [Текст] // М'ясна індустрія. — 2020. — № 1 (251). — С. 16-17.
• Efficiengy of using the animal protein complex in the technology of cooked sausage [Текст] / L. Peshuk, O. Gorbach, O. Galenko, L. Vovk // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 122-129. — Bibliogr. : p. 128-129.
• Березенко, Анна Максимовна
  Влияние некоторых видов мясного и молочного сырья, а также протеолитического ферментного препарата на качество диетических вареных колбас [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. М. Березенко ; КТИПП. — К., 1974. — 32 с.
• Божко, Н. В.
  Екстрат чорної смородини в технолгії м'ясовмістких варених ковбас з м'ясом птиці [Текст] / Н. В. Божко, В. В. Тищенко, В. М. Пасічний // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 35-39. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние белково-жировой полисахаридсодержащей композиции на химический состав и качественные показатели вареной колбасы [Текст] / С. В. Брюхова, М. Б. Данилов, Н. В. Колесникова, Б. А. Баженова // Всё о мясе. — 2013. — № 2. — С. 40-41. — Бібліогр.в кінці ст.
• Вербицкий, С. Б.
  Варенка, которую ждет потребитель [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2017. — № 3 (164). — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
• Веретов, Л. А.
  Эффективность нанотехнологичных форм антиокислителей для мясной продукции [Текст] / Л. А. Веретов // Мясная индустрия. — 2014. — № 7. — С. 8-11. — Библиогр. в конце ст.
• Громовых, Т. И.
  Перспективы использования бактериальной целлюлозы в мясных продуктах [Текст] / Т. И. Громовых, М. Х. Фан, Т. Н. Данильчук // Мясная индустрия. — 2013. — № 4. — С. 32-35. — Библиография в конце ст.
• Протеомное исследование количества мышечной ткани в образцах вареных колбас [Текст] / М. А. Ковалева, А. В. Иванов, Л. И. Ковалев и др. // Всё о мясе. — 2013. — № 1. — С. 18-21. — Биюлиогр. : с. 21.
• Корець, Лідія Іванівна
  Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / Л. І. Корець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 23 с.
• Корець, Лідія Іванівна
  Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / Л. І. Корець ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 235 с.
• Корець, Лідія Іванівна
  Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / Л. І. Корець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 1 CD.
• Магзумова, Н. В.
  Изучение возможности применения горохового белка при производстве колбас варнной ассортиментной группы [Текст] / Н. В. Магзумова, Е. Е. Малиновськая, М. В. Келешян // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 20-22. — Библиогр. : с. 22.
• Мартинюк, Ірина Олександрівна
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням амаранту [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / І. О. Мартинюк ; Львів. нац. акад. ветеринар. медицини ім. С. З. Гжицького. — Львів, 2007. — 212 с.
• Мищанюк, Василий
  Шаллер-Киев : наши продукты для изделий вареной группы позволяют эффективно решать все производственные задачи [Текст] / В. Мищанюк // Мясной бизнес. — 2015. — № 3 (142). — С. 22.
• Насонова, В. В.
  Гидролизаты белка как альтернатива глутамату натрия [Текст] / В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Мясная индустрия. — 2014. — № 10. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
• Нескуба, О. О.
  Визначення параметрів теплового оброблення ковбаси вареної «Лікарська» в універсальній термокамері [Текст] / О. О. Нескуба, О. М. Чепелюк, О. О. Чепелюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 2. — С. 146-155. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние иммобилизации аскорбиновой кислоты на свойства биологически активного композита [Текст] / Е. И. Титов, С. К. Апраксина, И. О. Васильева и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 10. — С. 16-19. — Библиогр. в конце ст.
• Толкеунова, Н. Н.
  Влияние растительных экстрактов на увеличение сроков хранения вареных колбасных изделий [Текст] / Н. Н. Толкеунова, А. Я. Бидюк // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 9. — С. 63-65.
• Холодова, О. Ю.
  Підвищення якості ковбасних виробів за рахунок використання зернобобової сировини [Текст] / О. Ю. Холодова. — С. 141-149. — Бібліогр. : с. 149.
• Шубина, Галина
  Преимущества вакуумного куттера для производства изделий вареной группы [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — 2015. — № 4 (143). — С. 44-46.