газоутворення, газообразование
Підтеми:
Документи:
- Низькотемпературні та екструзійні технології [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец.181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Ковбаса, А. М. Грищенко, Л. А. Михонік, В. Я. Пічкур ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 41 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Андронович, Г. М.
Хлібобулочні вироби з низьколактозним молоком [Текст] / Г. М. Андронович, В. М. Махинько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 4 (113). — С. 6-8. — Бібліограф. в кінці ст.
- Арсиненко, Н. О.
Технологічні властивості борошняно-зернової суміші заданого хімічного складу [Текст] / Н. О. Арсиненко, Л. Ю. Арсеньєва // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 257-261. — НУХТ. — Бібліогр.: с. 261.
- Влияние ячменно-молочной закваски на газообразующую способность в мучных полуфабрикатах [Текст] / Т. Г. Богатырева, И. Г. Белявская, И. П. Толмачева, С. О. Смирнов // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 8-9 (195). — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
- Гвоздяк, П. І.
Простий метод виявлення та оцінки інтенсивності анаеробних процесів, що супроводжуються виділенням газів [Текст] / П. І. Гвоздяк, О. В. Сапура // Мікробіологія і біотехнологія. — 2009. — № 4 (8). — С.53-57.
- Елецкий, И. К.
Модернизированный микрогазометрический прибор [Текст] / И. К. Елецкий // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 15-16.
- Елецкий, И. К.
Определение продолжительности брожения теста по скорости газообразования [Текст] / И. К. Елецкий // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1960. — № 1. — С. 43-46. — Библиогр. в конце ст.
- Кащенко, Раиса Лукинична
Влияние некоторых факторов на газообразование и кислотонакопление молочнокислых бактерий в ржаной закваске [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Р. Л. Кащенко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1965. — 131 с.
- О возбудителе газообразования на дифуузии [Текст] / М. Л. Непомнящая, Л. А. Либерман, Г. М. Френкель, И. Л. Тыдельская // Сахар. — 1940. — № 10. — С. 4-6.
- Никонов, А. С.
Газообразователи для получения пористого стекла пониженной плотности [Текст] / А. С. Никонов, Ю. Т. Панов // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2013. — Т. 56, № 8. — С. 67-70. — Библиогр. в конце ст.
- Олійник, С. Г.
Дослідження перебігу процесів дозрівання пшеничного тіста з використанням продуктів переробки вівса та кукурудзи [Текст] / С. Г. Олійник, Г. В. Степанькова, О. І. Кравченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 137-142. — Бібліогр. в кінці ст.
- Піддубний, В. А.
Особливості зброджування середовищ у хлібопекарській галузі [Текст] / В. А. Піддубний, О. В. Коваль // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 6. — С. 234-238. — Бібліогр. в кінці ст.
- Попова, С. Ю.
Дослідження залежності хлібопекарних властивостей пшеничного борошна від концентрації сухої картопляної добавки [Текст] / С. Ю. Попова // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 8-9 (195). — С. 59-62. — Библиогр. в конце ст.
- Раковский, А. В.
Курс физической химии [Текст] : Учебник / А. В. Раковский. — М. : Гос. науч.-техн. изд-во, 1939. — 544 с.
- Ружило, Н. С.
Использование семян амаранта в хлебобулочных изделиях [Текст] / Н. С. Ружило // Пищевая промышленность. — 2015. — № 12. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
- Рымар, Т. Э.
Теплоизоляционный материал на основе карбамидоформальдегидной смолы с использованием жидкостекольных гранул и различных газообразующих агентов. Изучение свойств [Текст] / Т. Э. Рымар, В. В. Унковская // Хімiчна промисловість України. — 2016. — № 1 (132). — С. 32-36. — Библиогр. в конце ст.
- Керамика со структурой майенита – молекулярный фильтр для газообразного гелия [Текст] / А. С. Толкачева, С. Н. Шкерин, Е. Г. Калинина и др. // Журнал прикладной химии. — 2014. — Т. 87, № 4. — С. 536-539. — Библиогр. : с. 538-539.
- Черниш, Л. М.
Вплив соєво-клейковинного збагачувача на якість тіста і хліба [Текст] / Л. М. Черниш, В. М. Махинько // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 11 (207). — С. 60-63. — Бібліогр. в кінці ст.
- Шевченко, С.
Пшеничная мука. Ее газообразующая и водопоглотитеольная способность [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 10(107). — С. 32-33.
|
