кисловершкове масло, кислосливочное масло
Документи:
- Технології масла, молочних жирів та спредів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : А. В. Тимчук, О. В. Грек ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 17 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Усовершенствование поточных тспособов производства масла [Текст] // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — № 1. — С. 57-64. — Библиогр. в конце ст.
- Bondarchuk, O.
Influense of temperature regimes of ripening and fermentation stages on the physical and chemical properties of cream and sour-cream butter quality indicator [Текст] / O. Bondarchuk // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 57-63. — Bibliogr. : p. 62-63.
- Аристова, В. П.
Биохимические процессы при производстве кислосливочного масла [Текст] / В. П. Аристова, Г. С. Пояркова, Н. В. Макарьина // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №7. — С. 7-10. — Библиогр. в конце ст.
- Боднарчук, Оксана Василівна
Наукове обґрунтування та розробка біотехнологій бактеріальних препаратів для ферментованих молочно-жирових продуктів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 03.00.20 "Біотехнологія" / О. В. Боднарчук ; Нац. техн. ун-т України "Київ. політех. ін-т ім. І. Сікорського". — Київ, 2019. — 40 с.
- Боднарчук, О. В.
Опрацювання умов підготовки посівного матеріалу для отримання бактеріального препарату для кисловершкового масла [Текст] / О. В. Боднарчук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 240-245. — Бібліогр. в кінці ст.
- Заквашувальні культури у виробництві кисловершкового масла [Текст] / О. В. Боднарчук, Н. Ф. Кігель, О. В. Король, А. І. Савчук ; О. В. Боднарчук [та ін.]. — С. 12-19. — Бібліогр. в кінці ст.
- Масло и паста масляная из коровьего молока - новый национальный стандарт [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Л. В. Абдуллаева, Н. В. Иванова, Н. Н. Оносовская // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 7-12.
- Качераускис, Д. В.
Пути улучшения качества кислосливочного масла [Текст] / Д. В. Качераускис // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №5. — С. 7-9. — Библиогр. : с. 9.
- Луцкова, М. Т.
Застосування термофільної закваски при виробленні кисловершкового масла на потоковій лінії [Текст] / М. Т. Луцкова, О. Л. Проценко // Харчова промисловість. — 1963. — № 1. — С. 27-30.
- Павлова, Т. А.
Функциональные ингредиенты для кислосливочного масла "На здоровье" [Текст] / Т. А. Павлова, Ф. А. Вышемирский, Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — С. 40- 41.
- Дослідження оксидантної стабільності кисловершкового масла під час зберігання [Текст] / О. Й. Цісарик, Л. Я. Мусій, І. М. Сливка, О. М. Готіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 249-258. — Бібліогр. в кінці ст.
- Цісарик, О. Й.
Створення аналогу кисловершкового масла [Текст] / О. Й. Цісарик, В. О. Наговська, Т. Г. Власова // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 58-59.
|
