• Класифікатори
• без...

безглютеновий хліб, безглютеновый хлеб

Документи:

• Украинские пекари [Текст] // Рестораторъ. — 2018. — № 1-2 (150). — С. 14.
• Акимов, В.
  Обоснование использования лактата кальция в хлебопекарном производстве [Текст] / В. Акимов // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 47. — Библиогр. в конце ст.
• Грищенко, А. М.
  Дослідження впливу різних видів гречаного борошна на якість безглютенового хліба [Текст] / А. М. Грищенко // Харчова промисловість. — 2020. — Вип. 28. — С. 33-39.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Удосконалення технології хліба з безглютенової кислоти [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. М. Грищенко ; НУХТ. — К., 2011. — 222 с.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Удосконалення технології хліба з безглютенової сировини [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. М. Грищенко ; НУХТ. — К., 2011. — 20 с.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Удосконалення технології хліба з безглютенової сировини [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. М. Грищенко ; НУХТ. — 222 с.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Удосконалення технології хліба з безглютеневої сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. М. Грищенко. — К., 2011. — 20 c.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Удосконалення технології хліба з безглютеневої сировини [Текст] : дис. ... канд. тех. наук : 05.18.01 / А. М. Грищенко. — К., 2011. — 222 c.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Удосконалення технології хліба з безглютеневої сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. тех. наук: 05.18.01 / А. М. Грищенко. — К., 2011. — 1CD-R.
• Грищенко, А. М.
  Технологічні властивості безглютенових видів сировини [Текст] / А. М. Грищенко, В. І. Дробот // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 162-166. — Бібліогр. в кінці ст.
• Грищенко, А. М.
  Дослідження вмісту ароматутворюючих речовин в безглютеновому хлібі з різними видами круп'яних культур [Текст] / А. М. Грищенко, О. Д. Тесля, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 9(159). — С. 47-48. — Бібліогр.: с. 48.
• Грищенко, А. Н.
  Использование гречневой муки в производстве безглютенового хлеба [Текст] / А. Н. Грищенко, Л. А. Михоник, В. И. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 4(142). — С. 61-62. — Библиогр.: с. 62.
• Дробот, В. І.
  Дослідження впливу способу приготування тіста на показники якості безглютенового хліба [Текст] / В. І. Дробот, А. М. Грищенко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 77-78. — Бібліогр.: с. 78.
• Дробот, В. І.
  Розробка нових видів безбілкових хлібобулочних виробів [Текст] / В. І. Дробот, А. М. Грищенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 164-167. — Бібліогр.: с. 167.
• Дробот, В. І.
  Вплив структуроутворювачів на якість безглютенового хліба із суміші рисового та кукурудзяного борошна [Текст] / В. І. Дробот, Л. А. Михонік, А. М. Грищенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 169-175. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Перспектива збагачення безглютенових хлібобулочних виробів казеїном [Текст] / В. І. Дробот, Ю. С. Сорочинська, А. М. Грищенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 117-124. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, Віра
  Зміни показників якості безглютенового хліба при зберіганні [Текст] / В. Дробот, А. Грищенко // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 3. — С. 347-353. — Бібліогр. : с. 352-353.
• Думбровская, Н.
  К вопросу использования порошка красноплодной рябины при производстве безглютеновых хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Думбровская, О. Парахина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 4 (125). — С. 39-41.
• Заворохина, Н. В.
  Моделирование рецептур безглютеновых видов хлеба для жителей Свердловской области, страдающих целиакией [Текст] / Н. В. Заворохина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 5 (34). — С. 67-72. — Библиогр. в конце ст.
• Медвідь, Ірина Миколаївна
  Удосконалення технології хліба спеціального дієтичного призначення [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / І. М. Медвідь ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 317 с.
• Михонік, Л. А.
  Використання рисового борошна в технології безглютенового хліба [Текст] / Л. А. Михонік, А. М. Грищенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 2. — С. 241-247. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сорочинська, Юлія Сергіївна
  Удосконалення технології безглютенового хліба з використанням борошна з зерна сорго [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. С. Сорочинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 1CD-R.
• Сорочинська, Юлія Сергіївна
  Удосконалення технології безглютенового хліба з використанням борошна з зерна сорго [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. С. Сорочинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 19 с.
• Сорочинська, Юлія Сергіївна
  Удосконалення технології безглютенового хліба з використанням борошна з зерна сорго [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. С. Сорочинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 274 с.
• Шевченко, С.
  Кукурузный безглютеновый хлеб. За и против [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 2 (111). — С. 38-39.
• Шевченко, С.
  Кукурузный безглютеновый хлеб. За и против [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 19-20.
• Шевченко, С.
  Кукурузный безглютеновый хлеб, за и против [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 4 (125). — С. 33-34.
• Шнейдер, Д. В.
  Формирование рецептуры безглютеновых смесей для выпечки [Текст] / Д. В. Шнейдер // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 55-57. — Библиогр.: с. 57.