• Класифікатори
• Яп

японська кухня, японская кухня

Документи:

• Азия-кафе DIM SUM [Текст] // Рестораторъ. — 2012. — № 7-8. — С. 10.
• Восток - запад : фьюжн [Текст] // Рестораторъ. — 2013. — № 6 (104). — С. 52-60.
• Етнічні кухні [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр", освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа", спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден., заоч. та заоч. скор. форм навч. / уклад. : Л. О. Шаран, О. С. Пушка, А. В. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 52 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Мясо в Стране Восходящего Солнца [Текст] // Мясное дело. — 2011. — № 5 (115). — С. 34-35. — Библиогр. в конце ст.
• Секрет самурая [Текст] : особенности японской кухни от шеф-повара Осато Тошимиту. — С. 4-5.
• Эксклюзивный интерьер [Текст] // Рестораторъ. — 2013. — № 1-2 (100). — С. 84-86.
• Арефьева, Анастасия
  Самые "вкусные" города мира [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 8. — Продолж. след.
• Архипов, Виктор Витальевич
  Этнические кухни: особенности культуры и традиций питания народов мира [Текст] : учеб. пособие / В. В. Архипов. — Киев : ЦУЛ, 2016. — 234 с. — ISBN 978-617-673-417-8.
• Борисова, Л.
  Японские натюрморты на тарелке [Текст] / Л. Борисова, А. Суханова // Рестораторъ. — 2011. — № 5. — С.58-62. — Библиогр. : с. 62.
• Голікова, Тетяна Петрівна
  Етнічні кухні [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа", ден. та заоч. форм навч. / Т. П. Голікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 135 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Деревянко, Яна
  Японский культ [Текст] : особенности мировых кулинарных традиций / Я. Деревянко // Продукты Украины. Food UA. — 2013. — № 8(49). — С. 40-42.
• Дишкантюк, Оксана Володимирівна
  Гастрономічний туризм [Текст] : підручник / О. В. Дишкантюк, К. В. Власюк ; Міжнар. гуманітар. ун-т, каф. готел.-ресторан. та турист. бізнесу МГУ. — Херсон : Олді плюс, 2021. — 136 с. — ISBN 978-966-289-463-9.
• Дмитриев, Алексей
  В гостях у долгожителей [Текст] / А. Дмитриев // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 94-99.
• Кулінарна етнологія [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, О. С. Пушка та ін. ; за заг. ред. В. Ф. Доценка ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Херсон : Олді-плюс, 2021. — 756 с. — ISBN 978-966-289-434-9.
• Кулінарна етнологія [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, О. С. Пушка та ін. ; за заг. ред. В. Ф. Доценка ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Херсон : Олді-плюс, 2020. — 756 с. — ISBN 978-966-289-434-9.
• Каленик, Виталий
  Ресторан "японаХата" [Текст] / В. Каленик, Ю. Лукашов // Продукты Украины. — 2010. — № 10. — С. 62-65.
• Корзун, К.
  В своей тарелке [Текст] / К. Корзун // Рестораторъ. — 2012. — № 9. — С. 24-27.
• Кучер, Л.
  Национальный этикет делового общения [Текст] : Особенности делового этикета и национальной кухни Японии / Л. Кучер, Л. Шкуратова // Питание и общество. — 2014. — № 5. — С. 11. — Продолжение, начало в № 4 2014 г.
• Кучер, Л.
  Национальный этикет делового общения [Текст] : Особенности делового этикета и национальной кухни / Л. Кучер, Л. Шкуратова // Питание и общество. — 2014. — № 6. — С. 12-13. — Продолжение, начало в №№ 4-5 2014 г.
• Кучер, Л.
  Национальный этикет делового общения [Текст] : Особенности делового этикета и национальной кухни Японии / Л. Кучер, Л. Шкуратова // Питание и общество. — 2014. — № 7. — С. 23-24. — Продолжение, начало в №№ 4-6 2014 г.
• Кучеренко, Руслан
  Блюда иностранных кухонь нужно адаптировать [Текст] : [интервью с шеф-поваром ресторана "Меланж" Р. Кучеренко] / Р. Кучеренко ; беседовала Н. Полякова // Рестораторъ. — 2012. — № 11. — С. 50-55.
• Кучеренко, Руслан
  По-японски просто [Текст] / Р. Кучеренко, Ю. Приемский // Рестораторъ. — 2013. — № 6 (104). — С. 48-51.
• Лапикова, Алена
  Гастрономическая философия Японии [Текст] / А. Лапикова // Рестораторъ. — 2013. — № 3 (101). — С. 52-57.
• Лукашов, Юрий
  Япона рыба [Текст] : Мастер-класс от бренд-шефа сети ресторанов "японаХата" Ю.Лукашова / Ю. Лукашов // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 5. — С. 36-37.
• Любина, Е.
  Блины в разных кухнях мира [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 26-27.
• Етнічна кулінарія [Текст] : навч. посібник / А. А. Мазаракі, М. Ф. Кравченко, Т. І. Юдіна та ін. ; за ред. А. А. Мазаракі ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — Київ : КНТЕУ, 2021. — 456 с. — ISBN 978-966-629-929-4.
• Изучение влияния добавок к суши: васаби, имбиря и соевого соуса на безопасность их потребления [Текст] / Л. А. Маюрникова, В. В. Трихина, А. А. Кокшаров, Т. В. Крапива // Пищевая промышленность. — 2015. — № 4. — С. 38-41.
• Неіленко, Сергій Михайлович
  Кулінарна етнологія [Текст] : навч. посіб. / С. М. Неіленко, В. А. Русавська ; М-во освіти і науки України, М-во культури України, Київ. нац. ун-т культури і мистецтв. — Київ : Ліра-К, 2020. — 612 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7844-35-7.
• Роман, Романчук
  Маржинальность нашего бизнеса снизилась [Текст] : [интервью с генеральным директором компании "Сушия"] / Р. Роман ; Анастасия Арасланова-Абраменкова // Продукты Украины. Food UA. — 2014. — № 5-6 (57-58). — С. 38-40.
• Субботина, О. А.
  Сравнительная оценка лосося и карпа в технологии блюд японской кухни [Текст] / О. А. Субботина, Л. В. Антипова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 32-34. — Библиогр.: с. 34.
• Фурманова, Юлія Петрівна
  Кулінарна етнологія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Ю. П. Фурманова, Л. Г. Дейниченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 130 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Шаран, Л. О.
  Кулінарна етнологія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Л. О. Шаран, Т. П. Голікова, А. В. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 177 с. — каф. готельно-ресторанної справи.