термокислотна коагуляція, термокислотная коагуляция
Документи:
- Технологія сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" заоч. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 15 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- The influence of berry puree on microbiological indicators of cheese product during storage [Текст] / O. Grek, T. Pshenychna, O. Krasulya et al. // Food and Environment Safety. — 2016. — Volume XV, Issue 4. — P. 334-340. — Bibliogr. : p. 340.
- Баль-Прилипко, Л. В.
Метод термокислотної коагуляції для виготовлення м'ясних сирних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, О. О. Савченко // Молочное дело. — 2013. — № 1 (113). — С. 14-15. — Бібліогр.: с. 15.
- Баль-Прилипко, Л.
Ферментація і збагачення мікрофлорою м'якого сирного продукту [Текст] / Л. Баль-Прилипко, О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 30-33. — Бібліогр. кінці ст.
- Грек, О. В.
Технологія білково-ягідних згустків з молочної сировини [Текст] / О. В. Грек, О. О. Онопрійчук, Т. В. Пшенична // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 55-63. — Бібліогр. в кінці ст.
- Данчук, Ю. І.
Дослідження впливу пектину на фізико-хімічні показники кисломолочних продуктів [Текст] / Ю. І. Данчук // Молочна промисловість. — 2008. — № 4 (47). — С. 66-76.
- Данчук, Ю. І.
Дослідження методу термокислотної коагуляції білків молока в присутності полісахаридів [Текст] / Ю. І. Данчук // Молочна промисловість. — 2009. — № 2 (51). — С. 45-48.
- Дымар, О. В.
Технологические аспекты использования микропартикулятов сывороточных белков [Текст] / О. В. Дымар // Молочная промышленность. — 2014. — № 6. — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
- Каленик, Т. К.
Оптимизация рецептуры и разработка технологии весовых паштетов с соево-овощным продуктом [Текст] / Т. К. Каленик, С. М. Доценко, Д. В. Купчак // Пищевая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 32-33. — Библиогр. : с. 33.
- Раманаускас, Р.
Сыр из козьего молока [Текст] / Р. Раманаускас, Г. А. Ленчикене // Сыроделие. — 1999. — № 1. — С. 14-15.
- Дослідження білкового складу комбінованого молочно-соєвого продукту методом електрофорезу [Текст] / І. О. Романчук, В. О. Ромоданова, Ю. І. Данчук та ін. // Молочна промисловість. — 2004. — № 6 (15). — С. 22-23.
- Савченко, О.
Біологічна цінність м'якого ситного продукту, виготовленого за енергозберігаючою біотехнологією [Текст] / О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 5. — С. 37-43. — Бібліогр. кінці ст.
- Савченко, О.
Основні принципи створення біотехнології м'якого сирного продукту [Текст] / О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 4. — С. 18-21. — Бібліогр. кінці ст.
- Скапцова, Н. А.
Исследование влияния сывороточных белков на свойства нежирной белковой массы, полученной способом термокислотной коагуляции [Текст] / Н. А. Скапцова, Т. И. Шингарева // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 52.
- Скрипко, О. В.
Получение белково-витаминно-минеральных продуктов с использованием сои для здорового питания [Текст] / О. В. Скрипко, Н. Ю. Исайчева, О. В. Покотило // Пищевая промышленность. — 2015. — № 5. — С. 34-37. — Библиогр. в конце ст.
- Скуйбіда, Валерія Віталіївна
Розроблення технології ферментованих молочно-рослинних продуктів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / В. В. Скуйбіда ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 226 с.
- Смирнова, И. А.
Сыр пастеризованный на основе творога [Текст] / И. А. Смирнова, М. Ю. Литвинова, Е. В. Курочкина // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 5. — С. 7-8. — Библиогр. в конце ст.
- Храмцов, А. Г.
Производство творожных изделий пребиотической направлености [Текст] / А. Г. Храмцов // Переработка молока. — 2015. — № 3 (186). — С. 72-75.
- Храмцов, А. Г.
Технологическая платформа производства сыра Адыгейского "Альпийского" [Текст] / А. Г. Храмцов // Переработка молока. — 2014. — № 11 (182). — С. 52-55.
- Шингарева, Т. И.
Исследование устойчивости коллоидной системы белков молока при термокислотной коагуляции [Текст] / Т. И. Шингарева, А. М. Осинцев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 4. — С. 36-40. — Библиогр. в конце ст.
- Шингарева, Т. И.
Исследование возможности использования восстановленного молока при производстве белковых продуктов способом термокислотной коагуляции [Текст] / Т. И. Шингарева, Н. А. Скапцова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 213-218. — Библиогр.: с. 218.
|
