• Класифікатори
• замінники, заменители

замінники жирів, заменители жиров

Документи:

• Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития [Текст] // Масла и жиры. — 2013. — № 9-10 (149-150). — С. 27-29.
• Микропартикуляция. Технология LeanCreme™ [Текст] // Молочная промышленность. — 2014. — № 6. — С. 26-27.
• Арсеньева, Т. П.
  Технология сметаны с растительными жирами [Текст] / Т. П. Арсеньева, А. А. Брусенцев, О. И. Иванова // Молочная промышленность. — 2000. — № 9. — С. 38-39.
• Болдырева, Таисия
  Заменители молочного жира без пальмового масла [Текст] / Т. Болдырева // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 6. — С. 28-29.
• Болдырева, Таисия
  Специализированные заменители молочного жира "Akomix" для мороженого [Текст] / Т. Болдырева // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 5. — С. 27.
• Зубкова, В. И.
  Разработка жирового комплекса для заменителей женского молока [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05 363 / В. И. Зубкова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1971. — 233 с.
• Капранчиков, В. С.
  Заменитель молочного жира – здоровая альтернатива при производстве мороженого [Текст] / В. С. Капранчиков // Молочная промышленность. — 2016. — № 2. — С. 30.
• Козырев, Д. И.
  Заменитель молочного жира для мороженого [Текст] / Д. И. Козырев // Переработка молока. — 2013. — № 2 (158). — С. 37.
• Колпакова, М. Е.
  Заменители молочного жира для производства мороженого [Текст] / М. Е. Колпакова // Молочная промышленность. — 2015. — № 7. — С. 18.
• Колпакова, М. Е.
  Заменители молочного жира «СолПро» для производства молокосодержащей продукции [Текст] / М. Е. Колпакова // Молочная промышленность. — 2016. — № 3. — С. 75-76.
• Коноплева, Г.
  Заменитель молочного жира - продукт здорового питания [Текст] / Г. Коноплева, Л. Лапшина // Молочная промышленность. — 2015. — № 5. — С. 68.
• Линовская, Н. В.
  Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий [Текст] / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева // Кондитерское производство. — 2015. — № 3. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Наговська, В. О.
  Розробка технології спредів на основі заммінника молочного жиру "Олком" [Текст] / В. О. Наговська, Н. Б. Сливка // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 71-72.
• Технология жиров и жиро-заменителей [Текст] : Учебник / В. Х. Паронян, Ф. И. Мазняк, Н. М. Кафиев, И. Б. Чекмарева. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 352 с.
• Пономарь, Т. В.
  Ингредиенты компании "ЭФКО" для производства мороженого с ЗМЖ [Текст] / Т. В. Пономарь // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 4. — С. 22-23.
• Редько, Т. С.
  Заменители молочного жира - проблемы и перспективы [Текст] / Т. С. Редько // Молочная промышленность. — 1998. — № 6. — С. 28.
• Смирнова, Ирина Анатольевна
  Производство низкокалорийного имитатора жира на основе молочного белка: встраиваемый модуль [Текст] / И. А. Смирнова, В. К. Штригуль, Д. А. Смирнов ; И. А. Смирнова, В. К. Штригуль, Д. А. Смирнов. — С. 77-78. — Бібліогр. в кінці ст.
• Соколенко, Г. Г.
  К вопросу о применении искусственных заменителей молочного жира [Текст] / Г. Г. Соколенко, С. В. Чистяков, Н. М. Зяблова // Вопросы питания. — 2012. — T. 81, № 6. — С. 80-83. — Библиогр. в конце ст.
• Соколов, А. В.
  Перспективы использования животных жиров в кондитерской промышленности [Текст] / А. В. Соколов, И. М. Жданов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 27-29.
• Творогова, А. А.
  Влияние составных компонентов на качество мороженого и замороженных десертов [Текст] / А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 5. — С. 20-24. — Библиогр. в конце ст.
• Творогова, А. А.
  Технологические аспекты использования заменителей молочного жира "Экоайс 1503-30" и "Эколакт TF 2403-35" при производстве мороженого з ЗМЖ [Текст] / А. А. Творогова, А. В. Спиридонова, Т. В. Коновалова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 1. — С. 34-36.
• Творогова, А. Н.
  Научно-практические аспекты производства мороженого с заменителями молочного жира [Текст] / А. Н. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 4. — С. 12-13. — Библиогр. конце ст.
• Технология переработки жиров [Текст] : учебник / Б. Н. Тютюнников, П. В. Науменко, И. М. Товбин, Г. Г. Фаниев ; под. ред. Б. Н. Тютюнникова. — 4-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 652 с.
• Технология переработки жиров [Текст] : Учеб. / Б. Н. Тютюнников, П. В. Науменко, И. М. Товбин, Г. Г. Фаниев ; Под ред. Б.Н. Тютюнникова. — М. : Пищ. пром-сть, 1953. — 524 с.
• Фомина, Ольга Николаевна
  Молоко и молочные продукты [Текст] : энциклопедия международных стандартов / О. Н. Фомина. — Москва : Протектор, 2011. — 880 с. — ISBN 5-900631-15-Х.