швидке заморожування, быстрое замораживание
Документи:
- Рекомендации Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [Текст] // Холодильная техника. — 2015. — № 11. — С. 48-50.
- The reculiarities crystal formation during freezing of broccli [Текст] / S. Belinska, S. Levitskaya, A. Roskladka, O. Kitayev // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 21-27. — Bibliogr. : p. 26-27.
- Алексеев, Евгений Леонидович
Моделирование и оптимизация технологических процессов в пищевой промышленности [Текст] / Е. Л. Алексеев, В. Ф. Пахомов. — М. : Агропромиздат, 1987. — 272 с.
- Алимов, А. В.
Микробиологическая оценка овощей в процессе замораживания и низкотемпературного хранения [Текст] / А. В. Алимов, М. Е. Цибизова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 7. — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
- Батуч, М. Г.
Пищевая ценность дикорастущих плодов из горного Дагестана и ее сохранность после быстрого замораживания и холодового хранения [Текст] / М. Г. Батуч // Вопросы питания. — 2016. — Т.85, № 4. — С. 76-82. — Библиогр. в конце ст.
- Буйлова, Ольга
Обзор Российского рынка замороженных овощей [Текст] / О. Буйлова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 2. — С. 30-31.
- Веретов, Л. А.
Технологии переработки замороженого мясного сырья [Текст] / Л. А. Веретов // Мясной бизнес. — 2014. — № 3 (131). — С. 62-63. — Продолжение в след. №.
- Диттманн, Франк
Спиральная скороморозильная камера Frigoscandia Gyrocompact [Текст] / Ф. Диттманн // Мясные технологии. — 2014. — № 9 (141). — С. 14-15.
- Калюнов, В. С.
Системы быстрого замораживания птицы и мяса в блоках [Текст] / В. С. Калюнов // Мясные технологии. — 2011. — № 10 (106). — С. 47-48.
- Назарова, Е.
Замораживание продуктов питания [Текст] / Е. Назарова, О. Кулешова // Мясной бизнес. — 2004. — № 3 (21). — С. 30-32.
- Потапов, С. Г.
Швидке заморожування харчових продуктів [Текст] / С. Г. Потапов, М. М. Масліков // Холод. — 2003. — № 5. — С. 32-35.
- Перспективи застосування технології заморожування тістових напівфабрикатів у закладах ресторанного господарства [Текст] / Й. Й. Роглєв, А. В. Гавриш, А. О. Чагайда, В. Ф. Доценко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 271-278. — Бібліогр.: с. 278.
- Сімахіна, Г. О.
Динаміка процесу кристалоутворення та промислове заморожування плодово-ягідної сировини [Текст] / Г. О. Сімахіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 4. — С. 83-95.
- Сімахіна, Г. О.
Контроль мікробіологічної безпеки продукції ресурсоефективних низькотемпературних технологій [Текст] / Г. О. Сімахіна, С. В. Камінська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 4. — С. 126-136.
- Шишкина, Н. С.
Эффективность быстрого замораживания хурмы для повышения ее технологических показателей перед переработкой [Текст] / Н. С. Шишкина, О. В. Карастоянова, Л. А. Борченкова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 4. — С. 34-35. — Библиогр. конце ст.
|
