сирцеві пряники, сырцовые пряники
Документи:
- Горовой, В.
Пряники сырцовые и заварные. Современные технологии [Текст] / В. Горовой // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 11 (132). — С. 9-10.
- Добронравова, Надежда
Пряники сырцовые и заварные. Технологии [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 1 (44). — С. 26.
- Визначення можливості застосування мальтитолу, ізомальтитолу, еритритолу в технології пряніків [Текст] / В. В. Дорохович, Т. В. Дорошенко, В. С. Сулима, А. С. Донць // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 5 (58), июнь. — С. 28-29.
- Технологія кондитерського виробництва [Текст] : практикум : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Корчак ; за ред. К. Г. Іоргачової. — Одеса : ОНАХТ. — 208 с. — ISBN 978-966-2601-12-1.
- Підвищення та стабілізація якості борошняних кондитерських виробів завдяки використанню різних видів борошна [Текст] / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, О. М. Котузаки // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 217-228. — Бібліогр. в кінці ст.
- Лазарева
Оценка качества пряников с применением лекарственно-технического сырья [Текст] / Лазарева, Н. Т, С. Я. Корячкина // Хлебопродукты. — 2016. — № 5. — С. 54-56. — Библиогр. в конце ст.
- Полумбрик, Максим Олегович
Дослідження та створення раціональних композицій цукрозамінників для виробництва сирцевих пряників з низьким глікемічним індексом [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. О. Полумбрик ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 177 с.
- Прокопенко, А. Д.
Пряничні вироби підвищеної якості та тривалості зберігання [Текст] / А. Д. Прокопенко, В. І. Дробот, Д. Ю. Ігнатченко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 40.
- Прокопенко, А. Д.
Пряничні вироби підвищеної якості та тривалості зберігання [Текст] / А. Д. Прокопенко, В. І. Дробот, Д. Ю. Ігнатченко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 20-21.
- Татарникова, Е. А.
Применение арабиногалактана в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. А. Татарникова, О. В. Куприна, Е. Н. Медведева // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 6-8. — Библиогр.: с. 8.
- Хвостенко, Катерина Володимирівна
Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі борошна з ваксі-пшениці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / К. В. Хвостенко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2015. — 23 с.
|
