• Класифікатори
• Шо

шоколадні вироби, шоколадные изделия

Документи:

• Зархі, О.
  Шоколадне задоволення [Текст] / О. Зархі // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 5 (14). — С.33.
• Золюк, И.
  Избранные...или немного о бельгийском и швейцарском шоколаде [Текст] / И. Золюк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 3 (24). — С.26-27.
• Ильинская, Т. Н.
  Изготовление шоколадных и других кондитерских изделий без форм [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 28-30. — Библиогр. : с. 30.
• Карбовська, А. В.
  Контроль шоколадної продукції в системі технічного регулювання України [Текст] / А. В. Карбовська, І. В. Григоренко // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 18. — С. 81-86. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кожаров, В. И.
  Увеличить выпуск фасованных товаров высокого качества [Текст] / В. И. Кожаров // Пищевая промышленность. — 1988. — № 4. — С. 15-16.
• Кокашинский, Г. Р.
  Оборудование для формирования шоколадных изделий [Текст] / Г. Р. Кокашинский. — М. : Агропромиздат, 1985. — 239 с.
• Кокашинский, Г. Р.
  Оборудование для формирования шоколадных изделий [Текст] : Обзор / Г. Р. Кокашинский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 57 с.
• Кокашинский, Г. Р.
  Производство шоколадных изделий [Текст] : Учеб. пособие / Г. Р. Кокашинский. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 302 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Кокашинский, Г. Р.
  Пятивалковые мельницы с гидравлическим регулированием, шоколадоотделочные и автоматические темперирующие машины [Текст] : Цент. ИНТИ пищ.пром. / Г. Р. Кокашинский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 52 с.
• Кокашинский, Г. Р.
  Рецептурно-смесительные станции и комплексно-механизированные и автоматизированные поточные линии производства шоколадных масс за рубежом [Текст] = Центр. НИИ информ. и ТЭИ пищ.пром. : Обзор / Г. Р. Кокашинский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 52 с.
• Кравченко, Лилия
  Кондитеры на бобах [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. Зерно. — 2015. — № 3. — С. 4-6.
• Кравченко, Лилия
  Не вкусив горького, не увидишь сладкого [Текст] : Рынок кондитерских изделий Украины / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2014. — № 4 (103). — С. 15-16.
• Кравченко, Лилия
  Рынок в шоколаде [Текст] : Шоколадные изделия в украинских реалиях / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2014. — № 3 (102). — С. 16-18.
• Кравченко, Лилия
  Сладкая реальность [Текст] : Шоколадные изделия в сложившейся ситуации / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2014. — № 7 (106). — С. 10-13.
• Кузнецова, Л. С.
  Исследование структурно-механических свойств шоколадных продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: / Л. С. Кузнецова ; Л. С.Кузнецова; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1954. — 18 с.
• Кузнецова, Л. С.
  Крахмал какао-бобов и его роль в производстве шоколадных изделий [Текст] / Л. С. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 11 (110). — С.24-26.
• Линовская, Н. В.
  Определяем степень измельчения и гранулометрический состав шоколадных и кондитерских полуфабрикатов методом лазерной дифракции [Текст] / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева, К. С. Алтунджи // Кондитерское производство. — 2010. — № 4. — С. 18-19.
• Литвин, С.
  Шоколадное искусство [Текст] / С. Литвин // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 3 (24). — С.12-13.
• Лихолоб, С.
  Шоколадные устремления [Текст] / С. Лихолоб // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 6. — С. 32-38.
• Использование порошка какаовеллы в производстве шоколадных кексов [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова и др. // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 35-37. — Библиогр. : с. 37.
• Малевська, М.
  Технологія шоколадних виробів [Текст] / М. Малевська // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 6 (256). — С. 8-9.
• Миллер, Татьяна
  Шокотерапия [Текст] : обзор рынка шоколада и шоколадных изделий / Т. Миллер // Продукты Украины. Food UA. — 2013. — № 9(50). — С. 30-35.
• Мирошникова, Т. Н.
  Кондитерский жир " Экомикс 1103 - 32 " - решение проблемы миграции ореховых масел в процессе хранения конфет [Текст] / Т. Н. Мирошникова, Б. В // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 1-2 (136-137). — С. 10-11.
• Мокряков, А.
  Анализ рынка шоколада Ураины. 2018 год [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 8 (61), окт. — С. 18-24.
• Мокряков, А.
  Обзор рынка шоколада и шоколадных кондитерских изделий Украины в период 2016-2019 гг. [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 10 (73), дек. — С. 18-21.
• Мокряков, А.
  Обзор рынка шоколадных кондитерских изделий [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 6 (79), авг. — С. 14-18.
• Нешевич, Кэрол
  Такие разные сладости... [Текст] / К. Нешевич // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 7 (131). — С. 22-23.
• Носова, Е.
  Несладкая история [Текст] / Е. Носова // Гастрономъ. — 2015. — № 3 (158). — С. 80-81.
• Пелевин, А.
  Крик - Квак на память [Текст] / А. Пелевин // Турбизнес. — 2010. — №13 (229). — С. 44-45.
• Петрова, И.
  Теплостойкость шоколадных изделий [Текст] / И. Петрова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 3-4 (156). — С. 33-34.
• Петрова, И. А.
  ChocofillTM BR – существенно продлевает срок хранения шоколадных изделий [Текст] / И. А. Петрова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 8. — С. 14-16.
• Петрова, И. А.
  Жиры для производства шоколада и шоколадной продукции [Текст] / И. А. Петрова // Кондитерское производство. — 2009. — № 3. — С. 17-18.
• Полякова, Олена Іванівна
  Розробка ресурсозберігаючої технології шоколадних виробів та розширення їх асортименту [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. І. Полякова ; Нfw/ ey-n [fhx/ nt[yjk/. — К., 2005. — 256 с.
• Полякова, Олена Іванівна
  Розробка ресурсозберігаючої технології шоколадних виробів та розширення їх асортименту [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. І. Полякова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 20 с.
• Полякова, Олена Іванівна
  Розробка ресурсозберігаючої технології шоколадних виробів та розширення їх асортименту [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. І. Полякова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 1fd.
• Правдивый, А.
  Шоколадное удовольствие [Текст] / А. Правдивый // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 1 (10). — С.42.
• Нормативные требования к шоколаду в рамках законодательства РФ [Текст] / Е. Ю. Рагалева, Л. И. Рысева, Л. Д. Алешина, Л. Е. Скокан // Кондитерское производство. — 2012. — № 3. — С. 6-8.
• Русинович, Серафима
  Все в шоколаде [Текст] : Обзор рынка шоколада и шоколадных изделий / С. Русинович // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 8-9 (39-40). — С. 56-58.
• Порівняльний аналіз уніфікованого та стандартизованих методів визначення вмісту жирів у кондитерських виробах [Текст] / С. О. Самойленко, О. І. Упатова, Л. О. Касілова, О. Р. Мороз // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.303-309.
• Харчові технології. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Самохвалов, З. І. Кучерук, С. Г. Олійник та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Бронін О. В., 2019. — 284 с. — ISBN 978-617-7738-55-7.
• Всесторонний анализ качества шоколадной продукции и сырья на одном приборе (ЯМР-релаксометр "ХРОМАТЭК-ПРОТОН 20М") [Текст] / Б. Сахаров, С. Вирясое, В. Бурашов, П. Шабалин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.39-40.
• Сворик, О.
  Казка з шоколаду [Текст] / О. Сворик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С.45.
• Сергеева, Н. К.
  Использование функциональных ингредиентов в приготовлении кремовых начинок для шоколадных изделий [Текст] / Н. К. Сергеева, Ю. А. Тырсин // Пищевая промышленность. — 2008. — № 9. — С. 74-75.
• Серебряков, М. Н.
  Автоматы для производства шоколадных изделий и обработки орехов [Текст] / М. Н. Серебряков // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №12. — С. 15-18. — Библиогр. : с. 18.
• Серебряков, М. Н.
  Новое в производстве шоколадных изделий [Текст] / М. Н. Серебряков // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 11. — С. 14-17.
• Серебряков, М. Н.
  Оборудование для производства кондитерских изделий [Текст] / М. Н. Серебряков // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №7. — С. 21-24. — Библиогр. : с. 24.
• Серебряков, М. Н.
  Производство шокладных изделий в Советском Союзе [Текст] : Обзор / М. Н. Серебряков, В. В. Железнова, Г. Р. Кокашинский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1960. — 54 с.
• Симутенко, В. В.
  Новое оборудование в производстве конфет и шоколадной глазури [Текст] : Обзор. информ. / В. В. Симутенко, Г. Н. Горячева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 31 с.
• Сиротина, А.
  Туманы Лемана манили меня [Текст] / А. Сиротина // Гастрономъ. — 2015. — № 2 (157). — С. 80-87.
• Сирохман, І. В.
  Шоколадні вироби з підвищеною біологічною цінністю [Текст] / І. В. Сирохман, В. Т. Лебелинець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2009. — № 29. — С. 23-24.

1    2   3