664.91 Консервування м'яса загалом
Документи:
- Прописнова, Н. Г.
Новое в замораживании пищевых продуктов в странах СЭВ [Текст] / Н. Г. Прописнова, Г. Г. Микшис ; М-во мясн. и мол. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1970. — 20 с.
- Решетняк, А. И.
Разработка технологии консервированных мясопродуктов для работающих с высоким коэффициентом физической напряженности труда [Текст] / А. И. Решетняк // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.125-126.
- Рощина, А. А.
Технология новых консервированных продуктов функциональной направленности на основе куриных субпродуктов [Текст] / А. А. Рощина, Л. В. Шульгина // Пищевая промышленность. — 2015. — № 8. — С. 51-54. — Библиогр. в конце ст.
- Серебрякова, М. Н.
Автоматизация процессов кондитерского производства [Текст] / М. Н. Серебрякова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 15-17.
- Старков, Д. А.
Рациональное использование жестяной тары в изготовлении натуральных мясных консервов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Д. А. Старков ; Д.А.Старков; Московский химико-технологический институт мясной промышленности (Москва). — М., 1951. — 23с.
- Тимощук, И. И.
Справочник технолога мясоперерабатывающего предприятия [Текст] / И. И. Тимощук, А. Н. Ясевич. — К. : Урожай, 1986. — 160 с.
- Толкунова, Н. Н.
Влияние экстрактов лекарственных растений на срок хранения паштетов [Текст] / Н. Н. Толкунова, А. Я. Бидюк // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 72.
- Специализированный продукт на мясной основе для нутритивной поддержки [Текст] / А. В. Устинова, О. У. Деревицкая, А. С. Дыдыкин и др. // Пищевая промышленность. — 2016. — № 3. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
- Технология консервированых плодов, овощей, мяса и рыбы [Текст] : Учеб. / А. Ф. Фан-Юнг, Б. Л. Флауменбаум, А. К. Изотов и др. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 336 с.
- Технология консервированых плодов, овощей, мяса и рыбы [Текст] : Учеб. / Б. Л. Флауменбаум, А. А. Бровченко, А. Ф. Загибалов, А. С. Зверькова ; Под ред. Б.Л. Флауменбаума. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Колос, 1993. — 320 с.
- Хацкевич, Ю. М.
Дослідження швидкості проходження процесу просолювання сьомги охолодженої [Текст] / Ю. М. Хацкевич, Н. І. Черевична, А. О. Борисова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 311-315. — Бібліогр.: с. 315.
- Хертль, Ральф
Классический дым - гарантия неповторимого вкуса и аромата [Текст] / Р. Хертль // Мясные технологии. — 2012. — № 5 (113). — С. 40-41.
- ХертльРальф
Немецкие коптильные материалы - заслуженное признание качества [Текст] / ХертльРальф, Е. Ольхов // Мясные технологии. — 2011. — № 9 (105). — С. 34.
- Хлебников, В. И.
Тепловая стерилизация мясных консервов [Текст] : Обзор. информ. / В. И. Хлебников. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982. — 40 с.
- Чиркина, Т. Ф.
Научное обоснование производства мясных консервов по ресурсосберегающей технологии [Текст] : Автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.13 / Т. Ф. Чиркина ; Восточно-Сибирский технологический институт. — Одесса, 1988. — 31 с.
- Шульгин, Р. Ю.
Технология и пищевая ценность консервированных продуктов на основе мяса кенгуру [Текст] / Р. Ю. Шульгин, Ю. В. Приходько, Ю. П. Шульгин // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 4 (35). — С. 81-85. — Библиогр. : с. 85.
- Эльперин, И. В.
Автоматизация процессов производства мясных консервов [Текст] : Отчет о НИР (заключительный) / И. В. Эльперин, К. В. Коновалов, Ю. С. Кульчицкий ; КТИПП; Рук. темы И.В. Эльперин. — К., 1989. — 72 с.
- Якубчак, О. М.
Консервування м'яса низькими температурами [Текст] / О. М. Якубчак // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 9 (18). — С. 44-46.
1
2
|
