665.11 Загальні відомості про продукти, що виробляються з олій, жирів і воску
Підтеми:
Документи:
- Заменители масла какао лауринового типа. Состав и технологические особенности [Текст] / Л. И. Рысева, Н. В. Линовская, Н. Б. Кондратьев, Л. Е. Скокан // Кондитерское производство. — 2012. — № 3. — С. 14-15.
- Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий [Текст] / Л. И. Рысева, Н. В. Линовская, С. П. Полякова, Л. Е. Скокан // Кондитерское производство. — 2015. — № 2. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
- Святкина, Л. И.
Потребительские свойства спредов [Текст] / Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова // Масложировая промышленность. — 2013. — № 4. — С. 16-19. — Библиогр. в конце ст.
- Скокан, Л. Е.
Об использовании жиров-заменителей масла какао нелатуриновой группы в производстве кондитерской глазури [Текст] / Л. Е. Скокан, Л. И. Рысева, Н. В. Линовская // Кондитерское производство. — 2010. — № 4. — С. 12-14.
- Липидный профиль жира африканского сома Clarias gariepinus [Текст] / Е. А. Смирнова, А. А. Кочеткова, И. Н. Воробьева и др. // Масложировая промышленность. — 2012. — № 4. — С. 26-29. — Библиогр. в конце ст.
- Табакаева, О. В.
Обоснование выбора показателей качества майонезных соусов [Текст] / О. В. Табакаева // Масложировая промышленность. — 2009. — № 4. — С. 11-13.
- Соусы и майонезы- есть ли разница... [Текст] / Л. И. Тарасова, Т. Г. Тагиева, Ф. П. Носовицкая и др. // Масложировая промышленность. — 2009. — № 4. — С. 7-8.
- Исследование процесса окисления и антиоксидантной стабилизации масел [Текст] / Т. А. Филиппенко, Н. Ю. Грибова, С. В. Сисолятин, О. В. Земцова // Масложировой комплекс. — 2017. — № 3 (58), сен. — С. 48-50. — Библиогр. в конце ст.
- Определение доли сафлорового масла в смеси с хлопковым [Текст] / Т. В. Черненко, Н. Т. Тульченко, Н. К. Юлдашева и др. // Масложировая промышленность. — 2011. — № 2. — с. 13-14. — Библиогр. : с. 14.
- Шуматева, Нинель Федоровна
Получение кондитерских жиров, аналогов и заменителей масла какао [Текст] / Н. Ф. Шуматева, Ф. Б. Бижанов ; Ин-т орган. катализа и электрохимии. — Алма-Ата : Наука, 1986. — 64 с.
1
2
|
