випічка, выпечка, Baking
Підтеми:
Документи:
- Плоды просвещения [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 2 (133). — С. 49.
- Подовая печь: отвечая на вопросы производителя [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 6 (29). — С. 40-40.
- Поради з поліпшення якості випічки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.18-19.
- Проблемы при выпечке слоеных изделий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 28.
- Производство плоских вафель и других вафельных изделий [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 1. — С. 26-29.
- Пять тенденций для пекарен в 2018 году [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — №7 (60), сен. — С. 32-33.
- Равнение на Пасху [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 5 (136). — С. 92.
- Разработать и внедрить печь для выпечки национальных изделий с проходной рабочей камерой и конвейерным подом [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; рук. темы Л.П. Рева. — К., 1988. — 40 с.
- Разработать и внедрить печь для выпечки национальных изделий с проходной рабочей камерой и конвеерным подом [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; руковод. темы В. И. Телечкун. — К., 1989. — 84 с.
- Разработать конструкторскую документацию для изготовления опытного образца линии и печи для производства хлебной палочки [Текст] : отчет о НИР; создать и внедрить комплексно-механизированную линию производства хлебной палочки по ГОСТ 5.922-71 (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1982. — 105 с. : тертежи технич. проэктов.
- Разработать рациональную технологию выпечки батонов и пшеничного подового хлеба на печах РЗ-ХПУ-25 [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; руководитель темы В. Р. Кулиниченко. — К., 1987. — 62 с.
- Разработать рациональную технологию выпечки батонов и пшеничного подового хлеба на печах РЗ-ХПУ-25 [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы В. Р. Кулинченко. — К., 1987. — 62 с. : рис., табл.
- Разработка автоматизированной системы контроля показателей готовности и качества изделий в потоке и системы оптимального управления процессом выпечки [Текст] : отчёт о НИР (заключительный). Т. 2 / КТИПП; Руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1975. — 81 с.
- Разработка оптимальных режимов выпечки городской булки в печах ФТЛ-2 и технологических режимов приготовления теста [Текст] : отчет о НИР (промежуточный). Кн.1 / КТИПП; Руководитель темы Михелев А.А. — К., 1969. — 102 с.
- Разработка системы интенсификации процесса выпечки на существующей печи БН с електрообогревом [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук.темы А. Т. Лисовенко. — К., 1980. — 38 с.
- Разработка технологии приготовление сдобных сухарных изделий ускоренным способом на дисперсной фазе [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы И. А. Сысоев. — К., 1975. — 63 с. : рис., табл.
- Різдвяна випічка, що зігріває [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 9 (92), лист. — С. 14-15.
- Робот-погрузчик Comfort - комфортно, стабильно, надёжно [Текст] // Хлебопродукты. — 2014. — № 4. — С. 34.
- С. открытой душой [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 8 (139). — С. 66-69.
- Саварен с клубникой [Текст] // Питание и общество. — 2013. — № 6. — С. 25.
- Святкова випічка [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 10 (93), груд. — С. 34-35.
- Сдобные бублики с маком [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 8 (139). — С. 60-61.
- Смачна натуральна начинка - основа відмінної випічки [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 5 (68), июнь. — С. 34-35.
- Собственый бизнес быстрого питания начинаеться с выставки IFFF MOSCOW [Текст] : [Международная специализированая выставка индустрии быстрого питания, 14-16 марта 2012 г., Москва] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 3. — C. 36-38.
- Совершенствование конструкции существующих печей Данько-Султанходжаева для выпечки национальных изделий. Смонтировать оборудование на месте эксплуатации /авторский надзор/. Провести испытание и сдать образец в эксплуатацию [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1984. — 21 с.
- Совершенствование конструкции существующих печей Данько-Султанходжаева для выпечки национальных изделий. Разработать технический проект. Разработать техническую документацию [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1983. — 32 с.
- Совершенствование конструкции существующих печей Данько-Султанходжаева для выпечки национальных лепешек [Текст] : отчет о НИР; эскизный проэкт (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1982. — 44 с.
- Советы старого Мастера [Текст] // Питание и общество. — 2003. — № 2. — С. 14.
- Создать устройство для обжарки тестовых заготовок ржаного подового хлеба [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1991. — 28 c. : табл.
- Спельта : мысли позитивно! [Текст] // Хлебопродукты. — 2013. — № 3. — С. 30-31.
- Стабильность. Качество. Необычность. Тенденции рынка мучных кондитерских изделий [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — С. 18-24.
- Техническая помощь в изготовлении и монтаже опытного образца печи ПИК-16 и проведений при выпечке на различном ассортименте [Текст] : отчёт о НИР / КТИПП; Руководитель темы А.Михеев. — К., 1971. — 15 с.
- Технологии MINE [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 2 (75), март. — С. 38-39.
- Технологии глубокой заморозки в современном хлебопечении от производства до продаж [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 3. — С. 41-43.
- Торт "Цитрусовый" [Текст] // Питание и общество. — 2013. — № 3. — С. 24.
- Тренди у випічці на Різдво [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 10 (93), груд. — С. 26-28.
- Тренды в выпечке, которые стоит отслеживать [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 1 (64), фев. — С. 30.
- Тройное удовольствие [Текст] // Гастрономъ. — 2015. — № 6 (161). — С. 44-47.
- Хлібопекарська піч доводить діло до кінця - проте відмінна гаряча випічка буде тільки завдяки холодильній техніці [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 9 (92), лист. — 28-29.
- Холод для вкусной выпечки [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8 (41). — С. 38-39.
- Ценная бумага [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 1. — С. 50.
- Allison, Sonia
South African Cape Malay Cooking [Текст] = [Південноафриканська капо-малайська кухня] / S. Allison, M. Robins. — Bath : Absolute Press, [1997]. — 127 p. — ISBN 1-899791-25-6.
- Application of a multi-component bakery improver in the technology of wheat bread enriched with the mixture of sprouted grains [Текст] = Застосування багатокомпонентного хлібопекарського покращувача в технології пшеничного хліба, збагаченого сумішшю пророщених зерен / O. Bilyk, L. Burchenko, Y. Bondarenko et al. // Ukrainian journal of food science. — 2022. — vol. 10, issue 2. — Р. 136-148.
- Modelling the browning of bakery products during baking: a review [Текст] = Моделювання підрум’янювання хлібобулочних виробів під час випічки: огляд / J. Lukinac, D. K. Komlenic, M. L. Colic et al. // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 2. — Р. 217-234.
- Stankova, N.
Determining the modes of technological operations in the production of einkorn wheat bread made of frozen dough and enriched with jerusalem artichoke flour [Текст] / N. Stankova, T. Gogova, L. Paramonenko // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т.12, № 2, черв. — P. 108-112. — References : p. 111-112.
- Walden, Hilaire
North African cooking: exotic delights from Morocco, Tunisia, Algeria and Egypt [Текст] = [Північноафриканська кухня: екзотичні насолоди з Марокко, Тунісу, Алжиру та Єгипту] / H. Walden. — London : Apple Press, [2000]. — 128 p. — ISBN 1-84092-261-3.
- Аднодворцев, М. Ф.
Особенности влагоотдачи при выпечке нарезных батонов [Текст] / М. Ф. Аднодворцев // Хлебопродукты. — 2012. — № 10. — С. 37-39. — Библиогр.: с. 39.
- Аднодворцев, М. Ф.
Формирование качества нарезных батонов по основным показателям [Текст] / М. Ф. Аднодворцев // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 45-47. — Библиогр. : с. 47.
- Аднодворцев, М. Ф.
Определение фактических затрат теплоты на выпечку [Текст] / М. Ф. Аднодворцев, В. А. Брязун // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 4 (116). — С. 28.
- Алферов, А. В.
Россия, вперед! Заметки заинтересованного лица [Текст] / А. В. Алферов // Хлебопродукты. — 2012. — № 12. — С. 34-35.
1
2
3
4
5
6
|
