• Класифікатори
• кул...

кулінарні вироби, кулинарные изделия

Документи:

• Маноли, Т. А.
  Исследование влияния умеренных температур и продовжительности обработки на изменения консистенции гидробионтов [Текст] / Т. А. Маноли, С. А. Памбук // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 85-87. — Библиогр. : с. 87.
• Марадудина, Н. В.
  Быстрозамороженные кулинарные изделия и технология их использования [Текст] / Н. В. Марадудина, Н. И. Бруннек. — М. : Экономика, 1972. — 63 с.
• Махмадалиев, Бахрам Даминович
  Изменение углеводного комплекса сушеных овощей и фруктов в процессе производства кулинарной продукции [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Б. Д. Махмадалиев ; Моск. ин-т нар. хоз-ва. — М., 1982. — 25 с.
• Визначальні параметри електроконтактного нагрівання в процесі комбінованого смаження кулінарних виробів [Текст] / В. М. Михайлов, Ю. Р. Князєв, О. Г. Дьяков, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.209-215.
• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях [Текст] : сб. технич. нормативов / М. П. Могильный, Т. В. Щедрина, В. А. Тутельян, Е. Н. Головачева ; под ред. М. П. Могильного, В. А. Тутеляна. — М. : ДеЛи принт, 2012. — 584 с. — ISBN 978-5-94343-215-6.
• Моторина, Л. В.
  Увеличение сроков реализации кулинарных блюд и изделий с использованием бактериостатов природного происхождения [Текст] / Л. В. Моторина, Н. А. Бугаец, Н. В. Ильчишина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 1 (349). — С. 31-33. — Библиогр. в конце ст.
• Мумрикова, Г.
  ЗИЛ: после долгой остановки [Текст] / Г. Мумрикова // Питание и общество. — 2000. — № 1. — С. 15-16.
• Никитин, Борис Иванович
  Переработка птицы, кроликов и производство птицепродуктов [Текст] : учебник / Б. И. Никитин, Н. Б. Никитина. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 244 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Пересічний, М. І.
  Принципи проектування кулінарних виробів геродієтичного призначення [Текст] / М. І. Пересічний, О. С. Пушка // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 72-73. — Бібліогр. в кінці ст.
• Потапов, В. О.
  Моделювання процесу жарення кулінарних виробів основним способом [Текст] / В. О. Потапов, О. В. Петренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.248-252.
• Прасол, Д. Ю.
  Разработка технологии термоформованных кулинарных изделий на основе биологической жидкости криля [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Д. Ю. Прасол ; Д.Ю.Прасол; Харьковский институт общественного питания (Харьков). — Х., 1993. — 19 с.
• Родионова, Н. С.
  Ресурсосберегающие режимы обработки функциональных кулинарных изделий в пароконвектомате [Текст] / Н. С. Родионова, Н. П. Зацепилина, В. В. Фурсова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 5. — С. 58-60.
• Родионова, Н. С.
  Кулинарные рубленые изделия для адекватного питания [Текст] / Н. С. Родионова, И. С. Наумченко, Н. П. Зацепилина // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.32-33.
• Салавелис, А. Д.
  Изделия из дрожжевого теста с комплексным обогатителем [Текст] / А. Д. Салавелис, С. Н. Павловский, Д. М. Донской // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.174-176.
• Сальков, Пётр
  Консумэкспо-2013. Зима [Текст] / П. Сальков // Питание и общество. — 2013. — № 5. — С. 8.
• Семчук, Н. А.
  Яблоко на нашем столе [Текст] / Н. А. Семчук, Н. Н. Семчук, Г. А. Семчук. — К. : Муза, 1991. — 135 с. — ISBN 5-7707-1375-5.
• Сильчук, Т. А.
  Картопляна клітковина у борошняних кулінарних виробах [Текст] / Т. А. Сильчук, М. І. Назар // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 128-130. — Бібліогр. в кінці ст.
• Скуріхiна, Л. А.
  Технологія жиро-рослинних кулінарних виробів для підприємств харчування [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Л. А. Скуріхiна ; Л.А.Скуріхiна. — Х., 1995. — 20с.
• Обогащенные кулинарные изделия для детского питания с длительным сроком хранения [Текст] / И. Л. Стефанова, Л. В. Шахназарова, И. А. Юхина, Н. В. Тимошенко // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 26-29. — Библиогр.: с. 29.
• Інноваційні промислові та крафтові технології HoReCa [Текст] : навч. посібник / О. А. Топчій, В. М. Пасічний, О. В. Грек та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Дакор, 2024. — 372 с. — ISBN 978-617-8066-79-6.
• Улітіна, О.
  Кулінарні вироби як нетипові об'єкти авторського права [Текст] / О. Улітіна // Теорія і практика інтелектуальної власності. — 2020. — № 4 (114). — С. 17-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Комбінований процес ІЧ-жаріння в регульованих за складом газових середовищах [Текст] / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, І. В. Лебединець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.128-135.
• Шаніна, О. М.
  Поліпшення кулінарних достоїнств макаронних виробів із застосуванням ферменту трансглютаміназа [Текст] / О. М. Шаніна, В. О. Звєрєв, А. Т. Теймурова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 184-189. — Бібліогр. в кінці ст.
• Эпштейн, М.
  Что положено по закону - а что вызвано неграмотностью налоговиков? [Текст] / М. Эпштейн // Питание и общество. — 2001. — № 10. — С. 4-5.

1    2