• Класифікатори
• виробництво, производство, production

виробництво хліба, производство хлеба

Документи:

• Хліб на будь-який смак [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2022. — № 1 (94) лют. — С. 22-23.
• Silchuk, T.
  Research on technological properties of potato cellulose for bread production [Текст] / T. Silchuk, M. Nazar, T. Golikova // Food and Environment Safety. — 2016. — Volume XV, Issue 4. — P. 299-305. — Bibliogr. : p. 305.
• Аширова, Ю.
  Использование послеспиртовой барды из топинамбура в технологии хлеба [Текст] / Ю. Аширова // Хлебопродукты. — 2009. — № 10. — С. 46-47.
• Баширова, Р. С.
  Производственные испытания термофильных молочнокислых бактерий штамма Э-1 [Текст] / Р. С. Баширова // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности им. А.И.Микояна. — 1956. — Вып. 16. — С. 179-182. — Библиогр. в конце ст.
• Белецкая, Наталья Михайловна
  Исследование продуктов брожения при производстве хлеба с целью повышения эффективности применения молочнокислых бактерий и дрожжей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. М. Белецкая ; Моск. технол. ин-т пищ. пром. — М., 1980. — 25 с.
• Переработка продукции растительного и животного происхождения [Текст] / А. В. Богомолов, Ф. В. Перцевой, О. Н. Сафонова и др. ; Под ред. А.В. Богомолова, Ф.В. Перцевого. — С.Пб. : Гиорд, 2003. — 336 с. — ISBN 5-901065-31-Х.
• Болгова, Н. П.
  Хлеб - мера стабильности и социального благополучия [Текст] / Н. П. Болгова // Хлебопродукты. — 2015. — № 2. — С. 14-16.
• Бондаренко, Ю.
  Хліб у часи війни [Текст] / Ю. Бондаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 12-15.
• Васильченко, А. Н.
  Некоторые особенности функционирования рынка хлеба в Украине [Текст] / А. Н. Васильченко // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 3 (168). — С. 49-51.
• Композитные смеси и электроактивированный водный раствор в производстве хлеба [Текст] / О. Воропаева, Г. Магомедов, Е. Пономарева, И. Черемушкина // Хлебопродукты. — 2009. — № 11. — С. 38-39.
• Георгиева, А. В.
  Исследование возможностей производства хлеба, обогащенного биологически активными веществами [Текст] / А. В. Георгиева // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 79-83. — Библиогр. : с. 82-83.
• Горбань, Н.
  Интересные подходы к приготовлению разных хлебов в разных странах мира [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 35-40.
• Градобоев, Валерий
  Люди заслужили вкусный хлеб [Текст] / В. Градобоев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 7 (119). — С. 16-17.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Губанкова, Г.
  Как организовать производство замороженного хлеба [Текст] / Г. Губанкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 5 (66). — С.18-21.
• Гуревич, А. И.
  Производство и конкуренция - новые грани интеграции [Текст] / А. И. Гуревич // Хлебопродукты. — 2009. — № 9. — С. 10-12.
• Добронравова, Надежда
  Хлеб на хмелевой закваске [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 6 (29). — С. 26-27.
• Дудченко, Ю.
  Великолепная "десятка" Киева [Текст] : [интервью с директ. Дочернего предприятия ПАО "Киевхлеб""Хлебкомбинат № 10" Юрием Дученко] / Ю. Дудченко // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — С. 20-22.
• Ельперін, І.
  Автоматизована система управління хлібопекарським виробництвом [Текст] / І. Ельперін, С. Швед // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 1 (98). — С. 5-7. — Бібліогр.: с. 7.
• Жаркова, И. М.
  О роли заквасок и подкислителей при дискретном способе ржаной и пшеничной муки [Текст] / И. М. Жаркова, М. А. Проскурина, Ю. Ф. Росляков // Хлебопродукты. — 2015. — № 6. — С. 54-56. — Библиогр. в конце ст.
• Жураховский, Сергей
  Хлебный путь [Текст] : Основные технологические стадии хлебопекарного производства / С. Жураховский // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2010. — № 10. — С. 30-35.
• Зельдич, Э.
  Здоровье через хлеб [Текст] / Э. Зельдич // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 18-19.
• Ильинская, Т. Н.
  Производство хлеба в Болгарии [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №3. — С. 32-33.
• Іващенко, Микола
  Фірма APEX : холодильне обладнання для виготовлення хліба та хлібобулочних виробів [Текст] / М. Іващенко // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 10 (118). — С. 18-19.
• Карабець, Л.
  Особливості використання кукурудзяного зародку при виробництві хліба [Текст] / Л. Карабець, Л. Шарон, І. Корецька // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 9 (52), нояб. — С. 24-25.
• Карнаушенко, Л. И.
  Производство хлеба в мини-пекарнях - условия и рекомендации [Текст] / Л. И. Карнаушенко, А. Д. Салавелис, Т. П. Новичкова // Хранение и переработка зерна. — 2000. — № 12 (18). — С. 54-55.
• Козубаева, Л.
  Использование экструдата гречихи при производстве хлеба [Текст] / Л. Козубаева, С. Есин, А. Захарова // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 49. — Библиогр. : с. 49.
• Комісаренко, Є. М.
  Перспективи сталості розвитку хлібопродуктового підкомплексу Вінницької області [Текст] / Є. М. Комісаренко // Збірник наукових праць Уманського державного аграрного університету. — 2009. — Вип. 70, Ч. 2 : Економіка. — С.280-287.
• Приготовление хлеба с добавлением растительного масла [Текст] / Н. Конова, Т.. Шарфунова И. Рензяева, Т. Кичаева, О. Рензяев // Хлебопродукты. — 2009. — № 2. — С. 50-51.
• Корж, Тамара Владимировна
  Разработка технологии производства хлеба с использованием бурых водорослей и продуктов их переработки [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. В. Корж ; М-во высш. и сред. спец. образования Украины (Киев). — К., 1996. — 300 с.
• Кривицкая, А.
  Хлебное путишествие по разным странам [Текст] / А. Кривицкая // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 58-59.
• Крусір, Г. В.
  Оцінка впливу хлібопекарного підприємства на навколишнє середовище на основі критерію екологічності [Текст] / Г. В. Крусір, І. П. Кондратенко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 81-83. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кузнецова, Л. И.
  Разработка технологии производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки на концентрированной закваске [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. И. Кузнецова ; Л. И.Кузнецова; Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. Ленинградское отделение,; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1983. — 27 с.
• Кузнецова, Л. И.
  Разработка технологии производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки на концентрированной закваске [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. И. Кузнецова ; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1983. — 233 с.
• Лабунский, А.
  Новинки энерго- и ресурсосбережения для производства хлебопродуктов [Текст] / А. Лабунский // Хлебопродукты. — 2011. — № 4. — с. 21-23.
• Використання дієтичної добавки "Глюкорн-100" у прискореній технології одержання хліба підвищенної харчової цінності [Текст] / Г. Лисюк, С. Олійник, О. Кравченко, П. Карпенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.42-44.
• Маслов, Юрій
  Серце лінії [Текст] / Ю. Маслов // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 1 (84), лют. — С. 38-40.
• Мингалеева, З. Ш.
  Использование глюкозно-фруктозного сиропа при производстве хлеба [Текст] / З. Ш. Мингалеева, О. А. Решетник, Л. И. Агзамова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 11-12 (162). — С. 44-45.
• Мищиряк, В. Г.
  Справочно-информационный сборник по гигиене питания и пищевой санитарии [Текст] : термины, определения, классификация, структура, технологии, требования, понятия, показатели, свойства : справ. пособие / В. Г. Мищиряк. — Донецьк : Промінь, 2010. — 404 с. — ISBN 978-966-2008-25-8.
• Міркевич, Р. М.
  Об'єкти автоматизації в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 151 "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" освіт.-проф. програми "Комп'ютерні системи та програмна інженерія в автоматизації" ден. та заоч. форм навч. / Р. М. Міркевич, В. В. Полупан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 193 с. — каф. автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління.
• Никулин, Валерий
  Химии не добавляем никакой [Текст] : [интервью с генеральным директором ООО "Золотой урожай. Луганск" В. Никулиным] / В. Никулин ; беседовал П. Гук // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 10(107). — С. 14-16.
• Нилова, Л.
  Возможности использования активированной воды и ее химических аналогов для производства хлебобулочных изделий [Текст] / Л. Нилова, Н. Науменко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 9-11.
• Номофилова, Н.
  Хлеб - социально значимый продукт. Хлеб - национальное достояние России. Хлеб - основа здоровья нации [Текст] / Н. Номофилова // Питание и общество. — 2014. — № 2. — С. 6-7.
• Овечкин, А.
  Отрасль хлебопродуктов Японии [Текст] / А. Овечкин // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 10-12.
• Овсянникова, Людмила
  Rosten - традиционная финская пекарня [Текст] / Л. Овсянникова // Хлебопёк. — 2015. — № 4. — С. 18-20.
• Панфилов, Виктор Александрович
  Научные основы развития технологических линий пищевых производств [Текст] / В. А. Панфилов. — М. : Аргопромиздат, 1986. — 245 с.
• Пекарь, Валентина
  Искусство продажи и подачи хлебной корзины [Текст] / В. Пекарь // Ресторановедъ. — 2015. — № 4 (58). — С. 64-65.
• Пермиловская, З. В.
  Исследование изменений углеводов в производстве пшеничного хлеба [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / З. В. Пермиловская ; З.В.Пермиловская; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1973. — 184с.
• Пилипенко, А.
  Промышленное производство хлеба на традиционной и заварной КМКЗ [Текст] / А. Пилипенко, И. Коваленко, В. Царинный // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 4 (87), трав. — С. 34-35.

1    2   3