заклади ресторанного господарства, предприятия ресторанного хозяйства
Документи:
- Shidlovska, O. B.
Restaurant business. Module 2 [Electronic resource] [Текст] : synopsis of lectures for bachelor's degree holders, specialty 241 "Hotel and restaurant business" of the educational and professional program "Hotel and restaurant business" full-time form of study / O. B. Shidlovska, O. V. Sobin ; National university of food technologies. — Kyiv : NUFT, 2024. — 107 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Shydlovska, Olena
Organization of Restaurant Business. Module 1 [Electronic resource] [Текст] : lectre notes for applicants of Bachelor’s level applicants speciality 241 "Hotel and restaurant business" according to educational-professional program "Hotel and restaurant business" full-time mode of study / O. Shydlovska, O. Bloshchynska ; National university of food technologies. — Kyiv : NUFT, 2020. — 91 p. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Shydlovska, Olena
Restaurant business (Module 1) [Electronic resource] [Текст] : lecture notes for the course work for applicants for the educational degree "Bachelor" specialty 241 "Hotel, Restaurantand catering" educational and professional program "Hotel and restaurant business" full-time education / O. Shydlovska, O. Sobin ; National University of Food Technology. — Kyiv : NUFT, 2022. — 112 p. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Амарандо, Галина
Ротанговая мебель : стильное решение для заведений HoReCa [Текст] / Г. Амарандо // Академия гостеприимства. — 2013. — № 1 (13). — С. 98-106.
- Арпуль, Оксана Володимирівна
Готельна справа [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа", освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа", ден. та заоч. форм навч. / О. В. Арпуль, А. Г. Абрамова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 202 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Булгакова, Клара
Волшебная Клара [Текст] : [интервью с ресторатором Кларой Булгаковой провела Букина Н.] / К. Булгакова // Рестораторъ. — 2012. — № 4. — С. 32-37.
- Володченкова, Наталія Валеріївна
Основи охорони праці [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Н. В. Володченкова, О. К. Накемпій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 137 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
- Гавриш, А. В.
Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / А. В. Гавриш, О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 105 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Гончар, д.
Закриття закладу харчування : виявлено Campylobacter jejuni [Текст] / д. Гончар // Управління якістю. — 2021. — № 8 (44). — С. 27-29.
- Горпинченко, А. П.
Особливості діяльності підприємств ресторанного господарства [Текст] / А. П. Горпинченко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2012. — Вип. 1 (15), Ч. 2. — С. 395-402. — Бібліогр.: с. 402.
- НАССР і системи управління безпечністю кулінарної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. О. Губеня, Н. П. Бондар, Л. О. Шаран, Н. В. Велемець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 162 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Менеджмент якості та культура харчової безпеки в закладах сфери гостинності [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. О. Губеня, Н. В. Велемець, Н. П. Бондар, Л. О. Шаран ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 201 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : навч.-наоч. посіб. / В. Ф. Доценко, В. І. Кочерга, В. О. Губеня та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2019. — 292 с. — ISBN 978-617-7841-45-5.
- Технологія рибних страв з використанням нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, О. Б. Шидловська та ін. // Харчова промисловість. — 2024. — Вип. 35. — С. 24-37.
- Дулька, Ольга Степанівна
Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 242 "Туризм" освіт.-проф. програми "Туризм" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. С. Дулька, В. В. Цирульнікова, О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 106 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Гігієна та санітарія закладів ресторанного господарства [Текст] : навч. посібник / В. В. Євлаш, М. П. Головко, О. П. Прісс та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2023. — 246 с. — ISBN 978-966-2678-58-1.
- Гігієна та санітарія закладів ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / В. В. Євлаш, М. П. Головко, О. П. Прісс та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2019. — 246 с. — ISBN 978-966-2678-58-1.
- Зотов, Дмитрий
Дом мяса [Текст] / Д. Зотов // Гастрономъ. — 2012. — № 5. — С. 100-101.
- Карпенко, Р. В.
Облік, калькуляція і звітність у закладах ресторанного господарства [Текст] : навч. посібник / Р. В. Карпенко, В. М. Кузнецов, Н. Г. Салогуб. — Харків : Світ Книг, 2022. — 228 с. — ISBN 978-966-2678-37-6.
- Кирильєва, Л. О.
Проблемні аспекти обліку витрат на дослідження та розробки в закладах ресторанного господарства [Текст] / Л. О. Кирильєва, Є. О. Самойлова // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2012. — Вип. 1 (15), Ч. 1. — С. 129-135. — Бібліогр.: с. 135.
- Колбая, Хатуна
Saperavi Cafe [Текст] / Х. Колбая // Гастрономъ. — 2012. — № 3. — С. 100-101.
- Колеснікова, М. Б.
Обгрунтування та розробка технології індустріальних напівфабрикатів сирних тортів (чизкейків) для закладів ресторанного господарства [Текст] / М. Б. Колеснікова, Т. В. Бреславець, С. Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 95-102. — Бібліогр.: с. 102.
- Комм, Анатолий
Брассерия "Гастроном" [Текст] / А. Комм, К. Гусев // Гастрономъ. — 2012. — № 4. — С. 96-97.
- Корецька, І. Л.
Гігієна та санітарія в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. Л. Корецька, Л. О. Шаран, В. В. Цирульнікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 145 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Кравченко, Лилия
Оборудование для ресторанов [Текст] : Идеи для профессиональной кухни / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2014. — № 8 (107). — С. 36-38.
- Кравчук, Н. М.
Сенсорні дисплеї меню в закладах ресторанного господарства [Текст] / Н. М. Кравчук, І. Ю. Муха // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 258-259.
- Кузьмін, О. В.
Електронні системи для індустрії ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кузьмін, В. В. Захаров ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 95 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Обладнання закладів ресторанного господарства. Оцінка технічного рівня [Текст] : навч. посіб. / О. В. Кузьмін, В. В. Кійко, Л. М. Акімова, С. М. Бондарчук ; Нац. ун-т харч. технол., Приват. акціон. т-во "Вищ. навч. закл. "Міжрегіон. акад. упр. персоналом". — Херсон : Олді-плюс, 2018. — 276 с. — ISBN 978-966-289-169-0.
- Купневич, М.
Переваги використання електронного меню в сучасних закладах ресторанного господарства [Текст] / М. Купневич, М. Машовець, О. Павлюченко // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 249-250. — Бібліогр. в кінці ст.
- Люлька, Олександр Миколайович
Програмні продукти в готельно-ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Люлька, В. О. Губеня, Ю. М. Ткачук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 94 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Макаров, Денис
Пожарная безопасность заведений общественного питания : требования, проверки, санкции [Текст] / Д. Макаров // Рестораторъ. — 2013. — № 5 (103). — С. 20-23. — Продолжение, нач. ст. в № 4 / 2013.
- Макаров, Денис
Пожарная безопасность заведений общественного питания : требования, проверки, санкции [Текст] / Д. Макаров // Рестораторъ. — 2013. — № 6 (104). — С. 28-30. — Окончание, нач. в №№ 4, 5.
- Максимова, Е.
Эволюция Петербургской кулинарной школы [Текст] / Е. Максимова // Питание и общество. — 2014. — № 1. — С. 2-3.
- Мамченко, Л. Є.
Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Л. Є. Мамченко, В. В. Цирульнікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 222 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Матиящук, О. В.
Основи проектування та дизайн закладів ресторанного господарства (Модуль ІІ) [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Матиящук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 102 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Матиящук, О. В.
Основи проектування та дизайн закладів ресторанного господарства (Модуль 1) [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Матиящук, І. М. Силка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 101 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Машир, Надія Пилипівна
Ресторанний сервіс та секрети гостинності [Текст] : навч. посіб. / Н. П. Машир, А. П. Пасюк. — 2-ге вид., доп. і випр. — К. : Кондор, 2014. — 392 с. — ISBN 978-966-2781-69-4.
- Михайлова, М. В.
Маркетинг емоцій як інноваційний інструмент маркетингу для розвитку діяльності закладів ресторанного господарства [Текст] / М. В. Михайлова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2013. — Ч. 2. — С. 231-232.
- Мітяєва, Т. Л.
Маркетингове обгрунтування вибору чинників, що визначають вибір закладів ресторанного господарства споживачами Харкова [Текст] / Т. Л. Мітяєва, О. М. Прядко, В. Г. Бєліченко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 551-559. — Бібліогр.: с. 559.
- Насонова, Ольга
Слабым здесь не место! Вусловиях экономических перипетий [Текст] : [интервью с ген. директором компании "Ресторанный Консалтинг"] / О. Насонова ; беседу вела Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2014. — № 8 (107). — С. 34-35.
- Некоркина, Юлия
Бутерброд для Гарибальди [Текст] / Ю. Некоркина // Гастрономъ. — 2012. — № 4. — С. 95.
- Ошарина, Ксения
Бей посуду, я плачу! [Текст] / К. Ошарина // Академия гостеприимства. — 2014. — № 5 (23). — С. 64-67.
- Павлюк-Афанасьева, Татьяна
Две стороны успешности [Текст] : [беседовала Н.Полякова] / Т. Павлюк-Афанасьева // Рестораторъ. — 2012. — № 5. — С. 36-41.
- Маркетингове дослідження факторів успіху закладів ресторанного господарства Харкова [Текст] / Т. М. Парцирна, О. П. Афанасьєва, В. Г. Бєліченко, К. В. Джуглей // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 495-501. — Бібліогр.: с. 501.
- Покотилова, Наталия
Летние площадки: время обновления [Текст] / Н. Покотилова // Рестораторъ. — 2012. — № 4. — С. 20-21.
- Барна справа та організація роботи сомельє [Текст] : навч. посіб. / О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко, В. В. Цирульнікова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2021. — 444 с. — ISBN 978-617-598-142-9.
- П'ятницька, Г. Т.
Інноваційні ресторанні технології: основи теорії [Текст] : навч. посіб. / Г. Т. П'ятницька, Н. О. П'ятницька. — К. : Кондор-Вид-во, 2013. — 250 с. — ISBN 978-966-2781-30-4.
- Перспективи застосування технології заморожування тістових напівфабрикатів у закладах ресторанного господарства [Текст] / Й. Й. Роглєв, А. В. Гавриш, А. О. Чагайда, В. Ф. Доценко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 271-278. — Бібліогр.: с. 278.
- Рогоза, Олег
Как победить злоупотребления? [Текст] / О. Рогоза, Т. Демьяненко // Рестораторъ. — 2012. — № 4. — С. 30-31. — Продолжение, начало в предыдущих №.
- Сикора, Оксана
Несчастный случай в ресторане [Текст] / О. Сикора // Рестораторъ. — 2012. — № 6. — С. 30-32.
1
2
3
|
