• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Савенкова, Т. В.
  Анализ пищевой и энергетической ценности кондитерских изделий [Текст] / Т. В. Савенкова // Пищевая промышленность. — 2006. — № 8. — С.62-64.
• Савенкова, Т. В.
  Вафли повышенной пищевой ценности [Текст] / Т. В. Савенкова, Е. А. Солдатова, М. А. Талейсник // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 39-40.
• Савченко, А. И.
  Полуавтоматическая вафельная печь с электрообогревом [Текст] / А. И. Савченко, С. Б. Голикова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №4. — С. 15-17.
• Садовничий, Г.
  Кондитерські жири на основі вітчизняної відтворюваної рослинної сировини [Текст] / Г. Садовничий, В. Тортика, Т. Школяр // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.9-11.
• Обоснование и разработка рецептуры печенья для антидиабетических диет [Текст] / М. Э. Саитова, Е. Н. Молчанова, С. А. Ливинская, Г. Г. Дубцов // Кондитерское производство. — 2016. — № 4. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Кексы с функциональными свойствами [Текст] / А. Салавелис, С. Павловский, Е. Осташевская, В. Храновская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.36-37.
• Салавелис, А. Д.
  Изделия из дрожжевого теста с комплексным обогатителем [Текст] / А. Д. Салавелис, С. Н. Павловский, Д. М. Донской // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.174-176.
• Использование пшеничных зародышей в производстве бисквитов [Текст] / А. Д. Салавелис, С. Н. Павловский, Е. В. Осташевская, Т. П. Новичкова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.200-203.
• Салавелис, А. Д.
  Кексы для диетического питания [Текст] / А. Д. Салавелис, С. Н. Павловский, Т. В. Половинчик // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С.14.
• Самохвалова, О. В.
  Удосконалення технології та підвищення якості маффінів [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 1 (40). — С. 14-16. — Бібліогр.: с. 16.
• Самохвалова, О. В.
  Використання дієтичної добавки "шрот зародків пшениці харчовий" у технології бісквітного напівфабрикату [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова, С. Г. Олійник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 255-261. — Бібліогр.: с. 260-261.
• Состав для приготовления сахарного печенья "Дебют" [Текст] / Г. Сафонов, О. Павловская, Б. Эйнгор, И. Соэ // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С.37-38.
• сафонова, М. А.
  Патенкт на промышленный образец-перспективный вид защиты продукции [Текст] / М. А. сафонова, Ю. Ю. Рожкова // Кондитерское производство. — 2010. — № 3. — С. 12-13.
• Своєволіна, Галина Василівна
  Удосконалення технології заварних пряників [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Г. В. Своєволіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 249 с.
• Сворик, О.
  Листкове тісто в надійних "руках" машин [Текст] / О. Сворик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 9 (58). — С.49-50.
• Святославова, И. М.
  Требования торговых сетей к производителям кондитерской продукции в условиях глобализации торговых отношений [Текст] / И. М. Святославова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 24-25. — Библиогр. в конце ст.
• Севрюкова, Галина Фроловна
  Разработка способов интенсификации технологии приготовления затяжного печенья и повышения его качества [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Г. Ф. Севрюкова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 27 с.
• Севрюкова, Галина Фроловна
  Разработка способов интенсификации технологии приготовления затяжного печенья и повышения его качества [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Г. Ф. Севрюкова. — К., 1983. — 240 с.
• Семак, Т.
  Поговорим о преимуществах и особенностях применения агар-агара в кондитерских изделиях [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.45-46.
• Семак, Т.
  Трехслойное печенье достаточно дорогое, но пользуется исключительным спросом [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.21-22.
• Сендерова, Т. М.
  Циркуляционная обжарочная печь со струйным принудительным движением масла [Текст] : дис... канд. техн. наук / Т. М. Сендерова ; Т. М.Сендерова; Одесский технологический институт консервной промышленности (Одесса). — Одесса, 1949. — 156 с.
• Серба, В. Н.
  Современные карамелеформирующие машины [Текст] : обзор / В. Н. Серба. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1965. — 55 с.
• Сергачева, Е. С.
  Влияние различных кондитерских жиров на свойства теста и качество печенья [Текст] / Е. С. Сергачева // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2010. — № 1-2 (106-107). — С.12-13.
• Сергеев, В. С.
  О применении сливочного масла поточной выработки для изготовления кремов [Текст] / В. С. Сергеев, Н. С. Куприкова, В. И. Ловчиков // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 5. — С. 31-33.
• Сергиенко, М. М.
  Новые виды кондитерских изделий [Текст] / М. М. Сергиенко, Т. Н. Казанцева. — К. : Пищ. пром-сть, 1965. — 81 с.
• Серебряков, М. Н.
  Производство мучных изделий во Франции [Текст] / М. Н. Серебряков // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №4. — С. 20-22.
• Сивній, І.
  Використання пюре з журавлини під час приготування оздоблювальних напівфабрикатів з подовженим терміном зберігання [Текст] / І. Сивній, Н. Олексієнко, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 6-8. — Бібліогр.: с. 8.
• Сиданова, М. Ю.
  Использование яичного порошка и безводных жиров в производстве кексов [Текст] / М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 1 (113). — С. 32-34.
• Сидоренко, С.
  Визначення оптимальної кількості домішок до начинки борошняних виробів [Текст] / С. Сидоренко, В. Деканський // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С. 48.
• Сидорова, Л. Н.
  Пищевые волокна в производстве кондитерских изделий [Текст] / Л. Н. Сидорова, З. Г. Скобельская, М. В. Головенко // Кондитерское производство. — 2008. — № 2. — С. 18-20.
• Сидорова, О. С.
  Товароведная оценка бисквитного полуфабриката с сахарозаменителем [Текст] / О. С. Сидорова, И. Ю. Резниченко // Кондитерское производство. — 2010. — № 6. — С. 16.
• Механизация погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ в кондитерской промышленности [Текст] : Обзор / В. В. Симутенко, В. И. Савельев, Н. К. Зотова и др. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 40 с.
• Синькевич, М. А.
  Ресурсы инновационных технологий как способ повышения конкурентной привлекательности основных групп мучных кондитерских изделий [Текст] / М. А. Синькевич // Пищевая промышленность. — 2005. — № 11. — С. 62-64.
• Сирохман, И. В.
  Кондитерские изделия из нетрадиционного сырья [Текст] / И. В. Сирохман. — К. : Техника, 1987. — 200 с.
• Сирохман, І. В.
  Асортимент і якість кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / І. В. Сирохман, В. Т. Лебединець. — Київ : ЦУЛ, 2009. — 636 с. — ISBN 978-966-364-899-6.
• Сирохман, І. В.
  Розробка рецептур нових видів цукрового печива з підвищеною харчовою цінністю [Текст] / І. В. Сирохман, В. Т. Лебединець, Л. І. Гірняк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 4 (37). — С. 28-29. — Бібліогр.: с. 29.
• Сирохман, І. В.
  Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова ; Львів. комерц. акад. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : ЦУЛ, 2008. — 616 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-364-694-7.
• Сирохман, І. В.
  Поліпшення споживних властивостей печива [Текст] / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова, О. І. Гирка // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 54-56. — Бібліогр.: с. 56.
• Сирохман, І.
  Вплив пакувальних матеріалів на зміну мікробіологічних показників тістечок під час зберігання [Текст] / І. Сирохман, Б. Кузьмінов, Н. Палько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 3-6. — Бібліогр.: с. 6.
• Сирохман, І.
  Споживчі властивості нового печива можна поліпшити, додаючи до їх рецептури нетрадіційну сировину [Текст] / І. Сирохман, Т. Лозова, О. Давидович // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 2(366). — С. 15-16.
• Сирохман, І.
  Наукові аспекти поліпшення споживчих властивостей і безпечності нових борошняних кондитерських виробів [Текст] / І. Сирохман, Т. Лозова, Б. Кузьмінов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 2 (87). — С. 3-7. — Бібліогр.: с. 7.
• Сирохман, І. В.
  Розробка рецептур нових видів цукрового печива з підвищеною харчовою цінністю [Текст] / І. В. Сирохман, В. Т. Лебединець, Л. І. Гірняк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 5 (26). — С. 28-29.
• Сирохман, І. В.
  Дослідження можливостей поліпшення споживних властивостей тістечок [Текст] / І. В. Сирохман, Т. В. Лебединець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 75-76.
• Сирохман, І. В.
  Наукові спрямування у поліпшенні споживних властивостей та якості борошняних кондитерських виробів [Текст] / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 40-43.
• Сирохман, І. В.
  Нові види тістечок підвищеної біологічної цінності [Текст] / І. В. Сирохман, Н. С. Палько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.355-360.
• Сирохман, І. В.
  Тістечка збагачені йодом [Текст] / І. В. Сирохман, Н. С. Палько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2010. — № 33. — С. 48-50.
• Сілакова, Ганна Віталіївна
  Джерела інвестиційної діяльності та формування їх структури на підприємствах кондитерської промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис...канд. екон. наук : 08.00.04 / Г. В. Сілакова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2009. — 1CD.
• Сірохман, І.
  Вплив нетрадиційних добавок на поліпшення жирнокислотного складу вафель [Текст] / І. Сірохман, В. Лебединець // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С. 36-38.
• Сірохман, І.
  Нова й водночас добре знана сировина в начинках тістечок [Текст] / І. Сірохман, В. Лебединець // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С.34-36.
• Сірохман, І.
  Рослинні добавки в печиві значною мірою подовжують строк його зберігання [Текст] / І. Сірохман, Т. Лозова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 4 (53). — С. 41-44.

16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26   27    28    29    30    31