664.685.6 Меренги
Документи:
- Microstructure of creams made from whipped cream with polysaccharides and various species of sugars [Текст] / Yu. Kambuloba, Yu. Zvyagintseva-Semenets, E. kobylinskaya et al. // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 3. — P. 36-45. — Bibliogr. : p. 45.
- Мікробіологічний аналіз вершкових кремів пониженої жирності [Текст] / Н. М. Грегірчак, О. О. Українець, Ю. П. Звягінцева-Семенець та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 3. — С. 238-245. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ермакова, А. М.
Из опыта работы кондитерского цеха Золотой колос [Текст] / А. М. Ермакова, Б. К. Сидоров, В. Ф. Фастова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 4-5.
- Звягінцева-Семенець, Юлія Петрівна
Удосконалення технології низькокалорійних кремів із збитих вершків шляхом використання гідроколоїдів та цукрів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. П. Звягінцева-Семенець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
- Звягінцева-Семенець, Юлія Петрівна
Удосконалення технології низькокалорійних кремів із збитих вершків шляхом використання гідроколоїдів та цукрів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. П. Звягінцева-Семенець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 21 с.
- Звягінцева-Семенець, Юлія Петрівна
Удосконалення технології низькокалорійних кремів із збитих вершків шляхом використання гідроколоїдів та цукрів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. П. Звягінцева-Семенець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 290 с.
- Камбулова, Юлія Вікторівна
Наукове обгрунтування технологій кондитерських виробів пониженого цукровмісту і енергетичної цінності з пінною і драглеподібною структурою [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1 CD.
- Камбулова, Юлія Вікторівна
Наукове обгрунтування технологій кондитерських виробів пониженого цукровмісту і енергетичної цінності з пінною і драглеподібною структурою [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 37 с.
- Камбулова, Юлія Вікторівна
Наукове обгрунтування технологій кондитерських виробів пониженого цукровмісту і енергетичної цінності з пінною і драглеподібною структурою [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 370 с.
- Камбулова, Юлія Вікторівна
Наукове обгрунтування технологій кондитерських виробів пониженого цукровмісту і енергетичної цінності з пінною і драглеподібною структурою [Текст] : дод. до дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 246 с.
- Камбулова, Ю. В.
Раціональне використання цукрів у білкових кремах для тортів і тістечок [Текст] / Ю. В. Камбулова // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 32-39. — Бібліогр. в кінці ст.
- Камбулова, Ю. В.
Формування мікроструктури емульсійно-пінної структури кремів із збитих вершків пониженої жирності з лактулозою [Текст] / Ю. В. Камбулова, Ю. П. Звягінцева-Семенець, Н. Я. Решітник // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 153-164. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сивній, Іванна Іванівна
Удосконалення технології білково-збивного крему із застосуванням пюре з горобини і журавлини та камеді геллану [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. І. Сивній ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 260 с.
- Сивній, Іванна Іванівна
Удосконалення технології білково-збивного крему із застосуванням пюре з горобини і журавлини та камеді геллану [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / І. І. Сивній ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 22 с.
- Соколовська, Ірина Олександрівна
Раціональне використання пектину і альгінату натрію в технології білкових кремів зниженої цукромісткості [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. О. Соколовська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 21 с.
- Соколовська, Ірина Олександрівна
Раціональне використання пектину і альгінату натрію в технології білкових кремів зниженої цукромісткості [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. О. Соколовська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 230 с.
|
