• Класифікатори
• поліп...

поліпшувачі, улучшители, improvers

Підтеми:

• поліпшувачі борошна, улучшители муки
• поліпшувачі органолептики, улучшители органолептике

Документи:

• Наливайко, Н.
  Полностью предотвратить черствение хлеба не удается, но известны приемы его замедления [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.23-26.
• Наливайко, Н.
  Проанализируем пищевые добавки с разных точек зрения [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 3 (88). — С. 28-31.
• Нечаев, А.
  Хлебопекарные улучшители: когда и зачем [Текст] / А. Нечаев // Хлебопродукты. — 2006. — № 9. — С. 2-3.
• Оболкіна, В. І.
  Вплив технологічних факторів на зміну структури пряників [Текст] / В. І. Оболкіна, В. В. Фоменко, О. М. Кирпіченкова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 52. — С. 97-102. — Бібліогр. : с. 97-102.
• Осипова, Г.
  Улучшитель пшеничной муки для макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 42.
• Осипова, Г.
  Влияние улучшителей хлебопекарной муки на качество макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова, С. Корячкина // Хлебопродукты. — 2010. — № 1. — С.41-43.
• Погонец, Е. В.
  Влияние сухой пшеничной клейковины на качество пшеничного-тритикалевого хлеба [Текст] / Е. В. Погонец // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 61-64. — Библиогр.: с. 64.
• Поландова, Р.
  Комплексные хлебопекарские улучшители. Рассмотрим их в разных аспектах [Текст] / Р. Поландова, Т. Турчанинова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.17-19.
• Полякова, С.
  Модели российских технологий, адаптированные к современным условиям производства [Текст] / С. Полякова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С.40-42.
• Поппер, Лутц
  Оптимизация качества вафель [Текст] / Л. Поппер // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 14-16.
• Савчук, Наталія Іванівна
  Удосконалення технології хліба з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями шляхом використання поліпшувачів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. І. Савчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2002. — 1 fd.
• Савчук, Наталія Іванівна
  Удосконалення технології хліба з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями шляхом використання поліпшувачів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. І. Савчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2002. — 20 с.
• Савчук, Н. І.
  Змінення біохімічних і мікробіологічних процесів у тісті під впливом поліпшувачів "Ново" [Текст] / Н. І. Савчук, В. І. Дробот // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 107-108.
• Сарычев, Б.
  Технология и биохимия ржаного хлеба [Текст] / Б. Сарычев // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.5-7.
• Сафонова, О. М.
  Дослідження впливу поліпшуючих домішок на пружно-еластичні властивості тіста [Текст] / О. М. Сафонова, Т. В. Гавриш // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 229-234. — Бібліогр.: с. 234.
• Сафонова, О. М.
  Оптимізація технології хліба зі слабкого пшеничного борошна з додаванням поліпшуючих добавок [Текст] / О. М. Сафонова, Т. В. Гавриш // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 300-305. — Бібліогр.: с. 305.
• Сильчук, Т.
  Хліб з житнього борошна зниженої якості [Текст] / Т. Сильчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С. 52-53.
• Хліб із житнього борошна за прискореною технологією [Текст] / Т. А. Сильчук, О. В. Арпуль, В. В. Цирульнікова, В. І. Кулініч // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 2. — С. 239-243. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хлібопекарські поліпшувачі для виробництва хліба із суміші житнього та пшеничного борошна [Текст] / Т. Сильчук, В. Кулініч, В. Цирульнікова, С. Паливода // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 12 (109). — С. 8-9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Смирнова, Н.
  Жиры и улучшители для производства "мягких" сортов хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Смирнова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.25.
• Сокол, Н. В.
  Пектиновые вещества как улучшитель хлебопекарных свойств муки и качества хлеба [Текст] / Н. В. Сокол // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.37-38.
• Станиславская, А. И.
  Улучшители НПП "Электрогазохим" в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / А. И. Станиславская // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 2 (11). — С.10.
• Станиславская, А. И.
  Улучшители хлебобулочных и кондитерских изделий производства НПП "Электрогазохим" [Текст] / А. И. Станиславская // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 11 (31). — С.40-41.
• Станиславская, А. И.
  Улучшители хлебобулочных и кондитерских изделий производства НПП "Электрогазохим" [Текст] / А. И. Станиславская // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 7 (27). — С.40.
• Топникова, Е. В.
  Рациональность использования улучшителей качества в производстве масла из коровьево молока и комбинированого [Текст] / Е. В. Топникова, В. А. Стаховский // Молочное дело. — 2011. — № 5 (98). — С. 22-23.
• Топораш, Ірина Георгіївна
  Розробка методів покращення хлібопекарських властивостей борошна при сортових помелах пшениці [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів" / І. Г. Топораш ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2005. — 20 с.
• Тхи, Хьен Д.
  Использование рисовой муки в технологии хлебобулочных изделий [Текст] / Хьен Д. Тхи, Т. Богатырева // Хлебопродукты. — 2009. — № 12. — С.50-51.
• Тымчик, Р.
  Улучшители качества хлеба: улучшители окислительного действия [Текст] / Р. Тымчик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.23.
• Тюрина, Е. Б.
  Рынок пищевых ингредиентов для хлебопекарной промышленности [Текст] / Е. Б. Тюрина // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 1. — С.19.
• Хьен, Динь Тхи
  Определение оптимальной рецептуры хлеба с рисовой мукой [Текст] / Д. Т. Хьен // Пищевая промышленность. — 2010. — № 6. — С.64-65.
• Швед, С. М.
  Система підтримки прийняття рішення при виборі поліпшувачів для покращення показників якості борошна [Текст] / С. М. Швед, І. В. Ельперін // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 46. — С. 5-10. — Бібліогр.: с. 9.
• Шевре, С.
  Как сделать продукцию лучше [Текст] / С. Шевре // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 2 (17). — С.40-42.
• Шматченко, И.
  Способы для повышения подъемной силы дрожжей [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 30-32.
• Щередина, Елена
  Новое слово в сохранении свежести [Текст] : [интервью с коммерческим дир. ЗАО "Пуратос" Е. Щерединой] / Е. Щередина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — C. 14-15.
• Юрчак, В. Г.
  Підвищення ефективності використання хлібопекарського борошна у технології макаронних виробів шляхом застосування поліпшувачів структуроутворювальної дії [Текст] / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 29.
• Юрчак, В. Г.
  Підвищення ефективності використання хлібопекарського борошна у технології макаронних виробів шляхом застосування поліпшувачів структуроутворювальної дії [Текст] / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 34.
• Дослідження низькотемпературних режимів сповільного вистоювання тістових заготовок [Текст] / В. Г. Юрчак, В. П. Рак, А. О. Копиця, С. Д. Паливода // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 64-70. — Бібліогр. в кінці ст.
• Юрчак, В. Г.
  Поверхнево-активні речовини. Перспективи використання у макаронній галузі [Текст] / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода, А. Абдулкарим // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 1 (21). — С. 18-20.

1    2    3