• Класифікатори
• ква...

квас

Підтеми:

• квас бродіння, квас брожения

Документи:

• Сравнительная оценка качества сухих хлебопекарных дрожжей для производства кваса [Текст] / В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева, А. А. Зарубина, Д. А. Зарубин // Пиво и напитки. — 2008. — № 2. — С.58-61.
• Технологія безалкогольних напоїв [Текст] : підручник / В. Л. Прибильський, З. М. Романова, В. М. Сидор та ін. ; за ред. В. Л. Прибильського ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 310 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-159-5.
• Новий вид квасу [Текст] / В. Прибильський, В. Домарецький, Г. Космінський та ін. // Харчова і переробна промисловість. — 2003. — № 4(284). — С. 14-15.
• Прибильський, В. Л.
  Дослідження динаміки процесу зброджування сусла культурою Medusomyces gisevii [Текст] / В. Л. Прибильський, О. П. Вітряк // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 79-83.
• Прибыльский, Виталий Леонидович
  Разработка технологии кваса лечебнопрофилактического назначения с использованием новых штаммов дрожжей и молочнокислых бактерий [Текст] : Автореф. дис.. канд. техн. наук: 05.18.07 / В. Л. Прибыльский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1992. — 21 с.
• Прибыльский, Виталий Леонидович
  Разработка технологии кваса лечебно-профилактического назначения с использованием новых штаммов дрожжей и молочнокислых бактерий [Текст] : Дис.. канд. техн. наук: 05.18.07 / В. Л. Прибыльский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1992. — 240 с.
• Рудольф, В. В.
  Производство кваса [Текст] / В. В. Рудольф. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 153 с.
• Рудольф, В. В.
  Русский квас [Текст] / В. В. Рудольф, Л. П. Стасеева // Пиво и напитки. — 1996. — № 1. — С.22-23.
• Сортовые особенности качественных показателей зерна озимой ржи для производства солода [Текст] / Т. П. Рыжова, И. Н. Грибкова, И. В. Селина и др. // Пиво и напитки. — 2011. — № 5. — С. 46-49. — Библиогр.: с. 49.
• Влияние рецептурных компонентов на продолжительность брожения кваса [Текст] / М. М. Садулаев, Г. О. Магомедов, Т. Н. Островерхова, Е. А. Яковлев // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С.54-55.
• Салата, Юлия
  Заквасили [Текст] : обзор рынка кваса / Ю. Салата ; Ю. Салата. — С. 56-58.
• Семченко, В.
  Лепешки, квас и пирожки с отрубями [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 40-41.
• Сергеева, И. Ю.
  Применение хитозана для стабилизации коллоидной системы напитков [Текст] / И. Ю. Сергеева // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 1 (32). — С. 84-89. — библиогр. в конце ст.
• Сергеева, И. Ю.
  Совершенствование процессов повышения биологической стойкости напитков брожения [Текст] / И. Ю. Сергеева // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 81-87. — Библиогр. : с. 87.
• Силин, Г. Н.
  Производство ржаного солода для квасоварения [Текст] / Г. Н. Силин, А. Г. Федоров. — М. : Пищепромиздат, 1958. — 58с.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Быстросбраживающие сухие пивные дрожжи для производства кваса [Текст] / В. И. Скрябин, М. В. Гернет, В. Л. Лаврова, К. В. Кобелев // Пиво и напитки. — 2004. — № 3. — С.16-17.
• Продукты питания [Текст] / А. И. Соколенко, А. Е. Шевченко, В. А. Поддубный и др. ; под ред. А. И.Соколенко ; Нац. ун-т пищ. технол. — К. : Люксар, 2010. — 392 с. — ISBN 978-966-96953-5-2.
• Соколенко, Г. Г.
  Сывороточный квас с экстрактом амаранта [Текст] / Г. Г. Соколенко, К. К. Полянский, Т. В. Вострикова // Молочная промышленность. — 2010. — № 7. — С 46-47.
• Сотников, В. А.
  Антисептирующий препарат "Бетасепт" в производстве пива и кваса [Текст] / В. А. Сотников, Р. Р. Гадиев // Пиво и напитки. — 2013. — № 4. — С. 52-55. — Библиогр.: с. 55.
• Сырников, Максим
  Самостоятельная работа [Текст] / М. Сырников // Гастрономъ. — 2012. — № 7. — С. 58.
• Таран, Віталій Михайлович
  Технологічне обладнання галузі [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 7.05050313, 8.05050313 "Обладнання переробних і харчових виробництв" спец. "Обладнання бродильних і спиртових виробництв" та спец. "Технологія бродильних виробництв і винороб." ден. та заоч. форм навч. Ч. 1 : Виробничтво солоду та пива. Виробництво квасу / В. М. Таран, С. О. Удодов, Л. В. Марцинкевич ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 124 с. — каф. МАХВ, каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв ; рекомендовано кафедрою.
• Технологічні комплекси харчових виробництв [Текст] : навч. посіб. / В. І. Теличкун, О. М. Гавва, Ю. С. Теличкун та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Сталь, 2017. — 456 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-676-130-3.
• Ткаченко, Л.
  Квас - как хлеб, никогда не надоедает [Текст] / Л. Ткаченко // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 6. — С.66-68.
• Токарь, Елена
  Потребители готовы платить за натуральность [Текст] : [интервью с бренд-менеджером ТМ "Квас Тарас" Е. Токарь] / Е. Токарь // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 7(104). — С. 46-47.
• Туйбахтина, Екатерина
  Русский путь [Текст] / Е. Туйбахтина // Гастрономъ. — 2013. — № 2 (133). — С. 56-60.
• Продукты питания из граната [Текст] / Ц. З. Хуцидзе, Д. Р. Тавдидишвили, М. А. Силагадзе, Н. М. Минадзе // Пищевая промышленность. — 2009. — № 6. — С.52.
• Цвек, Дарія Яківна
  Домашнє печиво [Текст] : практ. посіб. / Д. Я. Цвек. — 9-те вид. — Львів : Каменяр, 1996. — 136 с. — ISBN 5-7745-0682-7.
• Рисовый гриб как источник новых молочнокислых бактерий для квасного производства [Текст] / Е. А. Цед, З. В. Василенко, Л. М. Королева и др. // Пиво и напитки. — 2011. — № 4. — С. 22-25. — Библиогр.: с. 25.
• Шабанова, Т. А.
  Концентрат кваса брожения "Аграфенушка"тм [Текст] / Т. А. Шабанова, А. Е. Егорова // Пиво и напитки. — 2009. — № 3. — С.26-28.
• Шаров, Б.
  Компания новой заКВАСки [Текст] / Б. Шаров // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 6. — С.70-73.
• Шипотилова, И. Н.
  Время пить квас [Текст] / И. Н. Шипотилова // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 6 (15). — С. 33.
• Шпилко, А. Г.
  Технология производства пива и кваса на заводах малой мощности [Текст] / А. Г. Шпилко, А. М. Хныкин, М. В. Гернет // Пиво и напитки. — 2007. — № 4. — С.26-27.
• Шуваева, Г. П.
  Фруктозные сиропы в производстве сбраживаемых напитков [Текст] / Г. П. Шуваева, А. Ю. Дымова // Пиво и напитки. — 2002. — № 6. — С.34-35.
• Якубович, Ф. Ф.
  Производство кваса из кукурузного сырья [Текст] / Ф. Ф. Якубович // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1962. — № 9. — С. 1-3.
• Якубович, Ф. Ф.
  Новая технологическая схема производства яблочного кваса [Текст] / Ф. Ф. Якубович, И. Г. Исаева // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1960. — №3. — С. 7-13.
• Якубович, Ф. Ф.
  Производство кукурузного солода для квасоварения [Текст] / Ф. Ф. Якубович, И. А. Шакин // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1962. — № 8. — С. 4-7.

1    2    3