• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Щербакова, Н.
  Сухое обезжиренное молоко в сахарном печенье [Текст] / Н. Щербакова, Т. Савенкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С.35.
• Щербакова, Н. А.
  Сырье с функциональными свойствами и пищевая и биологическая ценность сахарного печенья [Текст] / Н. А. Щербакова, Т. В. Савенкова, В. К. Кочетов // Кондитерское производство. — 2007. — № 2. — С. 28-29.
• Щередина, Елена
  Новое слово в сохранении свежести [Текст] : [интервью с коммерческим дир. ЗАО "Пуратос" Е. Щерединой] / Е. Щередина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — C. 14-15.
• Юлдашев, Х. С.
  Пристрій для вибирання конджиру з дерев'яних бочок [Текст] / Х. С. Юлдашев // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 40-41.
• Обгрунтування вибору груп борошняних кондитерських виробів для використання борошна з м'якозерної пшениці [Текст] / К. Г. Юргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, О. М. Вовченко // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 3 (47). — С. 25-30. — Бібліогр.: с. 30.
• Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, В. В. Дорохович, Ю. В. Бондаренко, І. М. Зінченко ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 109 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Оптимізація та статистичні методи аналізу в харчових технологіях. Модуль 1. Оптимізація технологічних процесів виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. і заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 19 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Язев, С. Г.
  Использование гречневой шелухи в приготовлении бисквитов [Текст] / С. Г. Язев, Л. В. Левочкина, Ю. И. Голубева // Пищевая промышленность. — 2016. — № 5. — С. 46-48. — Библиогр. в конце ст.
• Яковлев, Е. А.
  Влияние рецептурных компонентов на качество кремов на растительных маслах [Текст] / Е. А. Яковлев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 4 (116). — С. 8-9.
• Яковлев, Е. А.
  Качество кремов на основе растительных масел [Текст] / Е. А. Яковлев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 11 (123). — С. 10-12.
• Яковлев, Е. А.
  Производство конфет с кремовыми корпусами на основе жиров специального назначения [Текст] / Е. А. Яковлев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 5 (129). — С. 12-13.
• Яковлев, Е.
  Влияние эмульгаторов на вязкость свойства кондитерских глазурей [Текст] / Е. Яковлев, О. Бережная // Хлебопродукты. — 2010. — № 3. — С.39.
• Яковлев, Е. А.
  Влияние эмульгаторов на вязкость кондитерской глазури [Текст] / Е. А. Яковлев, О. С. Бережная // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.27-28.
• Якушева, А. И.
  Пути снижения себестоимости свекловичкного пектина на Нальчикской кондитерской фабрике [Текст] / А. И. Якушева. — М., 1968. — 12 с.
• Янтокольская, М. Я.
  Влияние сливочного масла на физико-механические свойства сливочного крема [Текст] / М. Я. Янтокольская // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 4. — С. 32-36. — Библиогр. в конце ст.
• Яременко, Оксана Михайлівна
  Удосконалення технології печива шляхом зниження глікемічності, калорійності та покращення фізіологічної цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. М. Яременко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 20 с. — + ілюстративний матеріал.
• Яременко, Оксана Михайлівна
  Удосконалення технології печива шляхом зниження глікемічності, калорійності та покращення фізіологічної цінності [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. М. Яременко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 269 с.
• Яременко, Оксана Михайлівна
  Удосконалення технології печива шляхом зниження глікемічності, калорійності та покращення фізіологічної цінності [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис...канд. техн. наук : 05.18.01 / О. М. Яременко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 1fd.
• Яременко, О. М.
  Розробка цукрового, здобного, затяжного печива з низьким показником глікемічності [Текст] / О. М. Яременко, А. М. Дорохович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 84-86.
• Яценко, В. Н.
  Исследование реологических свойств заварных кремов на основе сухих смесей [Текст] / В. Н. Яценко, Е. В. Кобылинская, Е. И. Ковалевская // Зернові продукти і комбікорми. — 2011. — № 2 (42). — С. 16-18. — Библиогр.: с. 18.
• Яценко, В.
  Сухі суміші в бісквітах дають змогу максимально спростити технологію [Текст] / В. Яценко, О. Кобилінська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С.19-20.
• Яценко, В.
  Сухі суміші для кексів і бісквітів, перспективи використання [Текст] / В. Яценко, О. Кобилянська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 5 (30). — С.14-15.
• Яценко, В. М.
  Нова сировина для борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. М. Яценко, О. В. Кобилінська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 95-96.

21    22    23    24    25    26    27    28    29    30    31