664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Онікієнко, І.
Хотіли як краще, в вийшло як завжди, або парадокси хлібного буття [Текст] / І. Онікієнко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 3-4.
- Орехова, Е.
Создание системы менеджмента качества на мукомольном предприятии [Текст] / Е. Орехова, В. Сергунов // Хлебопродукты. — 2008. — № 12. — С. 54-57.
- Орлова, А. И.
Разработка технологии применения клеточного сока картофеля и его препаратов с целью улучшения качества пшеничного хлеба [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. И. Орлова ; А.И.Орлова; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.); ВНИИХП (Москва). Биохимич. лаб. — М., 1979. — 28с.
- Орлова, Н. А.
Опыт работы предприятий хлебопекарной промышленности на двухсменном режиме [Текст] : Обзор. Вып. 6 / Н. А. Орлова, В. Л. Ханкис. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1980. — 21 с.
- Осетров, В. И.
Исследование тестоделительных машин роторного типа [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / В. И. Осетров ; В.И.Осетров; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (Москва). — М., 1972. — 30с.
- Осипенко, Е.
Вкусовые иллюзии [Текст] / Е. Осипенко // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 7 (27). — С.72-73.
- Осипов, Владимир Васильевич
Методологические вопросы совершенствования методов анализа и прогноза внутригодичных колебаний производства хлебобулочных изделий (на примере хлебопекарной промышленности Москвы) [Текст] : Автореф. дис...канд. экон. наук: 08.00.05 / В. В. Осипов ; Всесоюзный заочный институт пищевой промышлености. — М., 1975. — 25 с.
- Осмоловский, Г. М.
Математические методы определения оптимальной мощности хлебопекарного предприятия [Текст] / Г. М. Осмоловский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1964. — 60 с.
- Актуальні рішення щодо забезпечення мікробіологічної стійкості хліба під час зберігання [Текст] / А. М. Остапчук, О. А. Півоваров, С. Ю. Миколенко, К. В. Власенко // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 84-85.
- Остапчук, М. В.
Математичний опис тепловологоперенесення у процесах зберігання зерна [Текст] / М. В. Остапчук, І. І. Гапонюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 37-40.
- Острик, Алексей Семенович
Исследование процесса выпечки при различных способах электрического обогрева [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.175 / А. С. Острик ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1971. — 32 с.
- Острик, Алексей Семенович
Исследование процесса выпечки при различных способах электрического обогрева [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.175 / А. С. Острик ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1971. — 187 с.
- Островский, А. И.
Руководство для рабочих дрожжеварочного цеха хлебозаводов и пекарен [Текст] / А. И. Островский, С. А. Пашко. — М.-Л. : Пищепромиздат, 1936. — 115 с.
- Островский, А. И.
Жидкие пекарские дрожжи [Текст] / А. И. Островский. — 3-е изд., испр. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1955. — 172 с.
- Островский, А. И.
Жидкие хлебные закваски и жидкие дрожжи (их приготовление и применение) [Текст] / А. И. Островский. — М. : Пищепромиздат, 1943. — 86 с.
- Островский, А. И.
Технико-химический контроль хлебопекарного производства [Текст] : Учеб. / А. И. Островский. — Изд. 3-е, испр. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1949. — 322 с.
- Оптимизация состава битумполимерных композиций на основе битумов различного дисперсного строения [Текст] / Е. С. Охотникова, Т. Н. Юсупова, Ю. М. Ганеева и др. // Журнал прикладной химии. — 2012. — Т. 85, № 5. — С. 826-830. — Библиогр. : с. 830.
- Очеретянська, Е. Г.
Приготування хліба з домішкою кукурузного борошна [Текст] / Е. Г. Очеретянська, Н. М. Михайловська // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 51-52.
- Очерятенская, Е. Г.
Приготовление пшеничного и ржаного хлеба с добавками кукурузной муки [Текст] / Е. Г. Очерятенская, Н. Н. Михайловская // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 6. — С. 29-30.
- Павельчук, Н. В.
Дослідження можливості використання фіброгаму в хлібопеченні [Текст] / Н. В. Павельчук, В. Ф. Доценко // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 98.
- Павперова, Н. А.
Производство сдобных сухарей [Текст] : Учеб. пособие / Н. А. Павперова. — М. : Пищепромиздат, 1954. — 73 с.
- Панин, А. С.
Исследование теплофизических процессов обработки полупродуктов хлебопекарного производства [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. С. Панин ; А.С.Панин; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1979. — 27 с.
- Панкова, Е. А.
Экономическая эффективность комплексной механизации и автоматизации хлебопекарного производства [Текст] : Автореф. дис... канд. экон. наук / Е. А. Панкова ; Е.А.Панкова; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (Москва). — М., 1965. — 24 с.
- Панкратов, Г.
Эволюционное развитие технологии муки [Текст] / Г. Панкратов // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 5-7.
- Панкратова, М.
Знакомтесь: Анапский хлебокомбинат [Текст] / М. Панкратова // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 24-25.
- Панфилов, В. А.
Исследование с целью усовершенствования делительно-закаточных машин и повышения качества бараночных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / В. А. Панфилов ; В.А.Панфилов; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (Москва). — М., 1966. — 15 с.
- Совершенствование ассортимента изделий на хлебопекарных предприятиях Москвы [Текст] : Обзор / В. Ф. Панькова, З. М. Левитина, Т. О. Шайклис, А. П. Кобелева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 35 с.
- Парасюк, Н. В.
Проблемы с качеством зерна. Что делать предприятиям? [Текст] / Н. В. Парасюк // Хранение и переработка зерна. — 2007. — №9(99). — С.42-43.
- Пардул, П.
Автоматизация логистики-способ увеличить доходы [Текст] / П. Пардул // Хлебопродукты. — 2011. — № 4. — с. 24-25.
- Пасивкин, А. И.
Бункерные тестоприготовительные агрегаты [Текст] : Обзор / А. И. Пасивкин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 19 с.
- Пасивкин, А. И.
Доставка и бестарное хранение вспомогательного сырья на хлебозаводах [Текст] : Обзор / А. И. Пасивкин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 20 с.
- Пасивкин, А. И.
Кольцевые тестоприготовительные агрегаты [Текст] : Обзор / А. И. Пасивкин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1969. — 23 с.
- Пасивкин, А. И.
Производство городских булок на механизированных линиях [Текст] : Обзор / А. И. Пасивкин. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 20 с.
- Патт, В. А.
Научно-технический прогресс в хлебопекарной промышленности СССР и за рубежом [Текст] : Обзор / В. А. Патт. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 37 с.
- Патт, В. А.
Наш хлеб [Текст] / В. А. Патт. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 56 с.
- Патт, В. А.
Новое в производстве и потреблении хлеба за рубежом [Текст] / В. А. Патт. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1969. — 27 с.
- Патт, В. А.
Современные направления в производстве и потреблении хлеба в СССР и за рубежом [Текст] : Обзор. информ. / В. А. Патт. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 44 с.
- Использование молочной сыворотки и продуктов из нее при производстве хлебобулочных изделий в СССР и за рубежом [Текст] : Обзор. информ. / В. А. Патт, И. П. Петраш, Л. Ф. Столярова, П. А. Ярошенко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1983. — 28 с. — (Хлебопекарная, макаронная, дрожжевая пром-сть).
- Разработка новых видов хлебобулочных изделий для населения различных возрастных групп и географических районов [Текст] : Обзор / В. А. Патт, Л. Ф. Столярова, П. А. Ярошенко, Л. А. Пасхина. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1975. — 41 с.
- Патт, В. А.
Новые сорта хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности и лечебно-диетических свойств [Текст] / В. А. Патт, В. В. Щербатенко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1964. — 51 с.
- Вплив борошна знежиреного насіння олійних культур і топінамбура на черствіння житнього хліба [Текст] / Н. В. Пашова, Г. І. Волощук, В. В. Фоменко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 2. — С. 204-216. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пащенко, В.
Новые функциональные ингшредиенты в технологии заварных пряников [Текст] / В. Пащенко // Хлебопродукты. — 2010. — № 6. — С. 32-34.
- Разработка технологии бисквита диетической направленности [Текст] / В. Пащенко, С. Титов, Т. Ильина и др. // Хлебопродукты. — 2009. — № 7. — С. 42-43.
- Пащенко, Л.
Хлеб "Восторг" функционального назначения [Текст] / Л. Пащенко // Хлебопродукты. — 2007. — № 12. — С. 36-37.
- Пащенко, Л. П.
Получение высокоосахаренных гидролизатов с помощью ферментов и применение их в хлебопечении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. П. Пащенко ; Л.П.Пащенко; Воронежский технологический институт (Воронеж). — Воронеж, 1975. — 31 с.
- Пащенко, Л.
Использование шрота амаранта и коллагенового гидролизата в производстве пряников [Текст] / Л. Пащенко, Л. Антипова, В. Пащенко // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С. 28-30.
- Пащенко, Л.
Люпиново- меланжевый гидролизат в технологии бисквита [Текст] / Л. Пащенко, Т. Ильина, В. Пащенко // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 30-31.
- Пащенко, Л.
Технология сдобных сухарей "Престиж" повышенной биологической ценности [Текст] / Л. Пащенко, Т. Ильина, В. Пащенко // Хлебопродукты. — 2008. — № 1. — С. 40-41.
- Коллагеновый гидролизат в технологии бисквита [Текст] / Л. Пащенко, Т. Ильина, В. Пащенко, Н. Вдовина // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С. 48-49.
- Пащенко, Л.
Влияние лизоцима на микробиологическую чистоту хлебобулочных изделий [Текст] / Л. Пащенко, Я. Коломникова // Хлебопродукты. — 2007. — № 8. — С. 42-43.
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
|
