• Класифікатори
• 664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво

664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

Підтеми:

• 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів
• 664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка
• 664.66 Пекарська продукція загалом. Хліб і хлібобулочна продукція
• 664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги
• 664.69 Макаронні вироби. Зернові харчові продукти

Документи:

• Пащенко, Л.
  Ингибирование возбудителей картофельной болезни хлеба - бактерий Bacillus mesentericus и Bacillus subtilis [Текст] / Л. Пащенко, Я. Коломникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — C. 11-13.
• Применение соевого изолята при переработке слабой по силе пшеничной муки [Текст] / Л. Пащенко, Ю. Рябикина, И. Черемисина, М. Цыганник // Хлебопродукты. — 2008. — № 12. — С. 60-61.
• Регулирование хлебопекарных свойств пшеничной муки с помощью продуктов переработки сои [Текст] / Л. Пащенко, И. Черемисина, Т. Ильина и др. // Хлебопродукты. — 2008. — № 4. — С. 40-41.
• Пащенко, Л. П.
  Интенсификация биотехнологических процессов в хлебопечении [Текст] / Л. П. Пащенко. — Воронеж : Изд-во ВГУ, 1991. — 207 с. — ISBN 5-7455-0447-1.
• Амілопектинове просо значною мірою покращує властивості пшеничного борошна [Текст] / Л. Перевертун, А. Проданик, Г. Давидюк и др. // Зерно i хлiб. — 2012. — № 3 (67). — С. 58-59. — Бібліогр. в кінці ст.
• Перегрин, Ж.
  Анализ западноевропейского рынка замороженной выпечки [Текст] / Ж. Перегрин // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 7-9.
• Пересічний, М. І.
  Борошняні кондитерські вироби спеціального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 4 (5). — С. 34-35.
• Пермиловская, З. В.
  Исследование изменений углеводов в производстве пшеничного хлеба [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / З. В. Пермиловская ; З.В.Пермиловская; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1973. — 27 с.
• Пермиловская, З. В.
  Исследование изменений углеводов в производстве пшеничного хлеба [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / З. В. Пермиловская ; З.В.Пермиловская; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1973. — 184с.
• Петриченко, В.
  Внешняя торговля мукомольной продукцией России [Текст] / В. Петриченко // Хлебопродукты. — 2008. — № 3. — С. 6-7.
• Петриченко, В.
  Мукомольные сезоны в России [Текст] / В. Петриченко // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 8-9.
• Изучение микроструктуры и цветности хлеба из муки с улучшенными свойствами [Текст] / В. В. Петриченко, Е. И. Пономарёва, М. Г. Иванов и др. // Хлебопродукты. — 2016. — № 3. — С. 47-49. — Библиогр. в конце ст.
• Петришин, Н.
  Якість бубличних виробів [Текст] / Н. Петришин, В. Юрчак. — С. 20-21.
• Петришин, Н. З.
  Вплив соєвого борошна і препарату B-каротину мікробіологічного на смак і аромат бубличних виробів [Текст] / Н. З. Петришин // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 93-94.
• Петришин, Н. З.
  Комплексний показник якості бубличних виробів [Текст] / Н. З. Петришин, В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 92-93.
• Петров, А. Н.
  Защита металлической упаковки и технологического оборудования от коррозии с помощью наноквазиметаллов [Текст] / А. Н. Петров, Н. Ю. Тимофеева, А. Ю. Базаркин // Пищевая промышленность. — 2013. — № 4. — С. 52-54. — Библиогр. : с. 54.
• Петров, С.
  Движение- жизнь [Текст] / С. Петров // Хлебопродукты. — 2008. — № 8. — С. 33-34.
• Петрова, И. А.
  Жиры для производства глазури [Текст] / И. А. Петрова // Кондитерское производство. — 2008. — № 3. — С. 16-18.
• Петрова, Н.
  Всероссийский форум "Покупаем российское" [Текст] : [XV Всероссийский форум "Покупайте российское", 10-13 ноября 2011 г., г. Москва] / Н. Петрова // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 66.
• Петроченко, А. Н.
  Анализ и пути улучшения использования основных производственных фондов хлебоприемных предприятий на примере алтайского края [Текст] : Автореф. дис... канд. экон. наук: 08594 / А. Н. Петроченко ; А.Н.Петроченко; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1972. — 42 с.
• Петруня, Е.
  В чем их различие [Текст] / Е. Петруня // Хлебопродукты. — 2007. — № 11. — С. 14-16.
• Петруня, Е.
  Влияние гидротермической обработки зерна на выход крупы [Текст] / Е. Петруня // Хлебопродукты. — 2008. — № 1. — С. 56-57.
• Петруня, Е.
  Влияние режимов термообработки зерна на качество хлопьев [Текст] / Е. Петруня // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 37-39.
• Петруня, Е.
  Необходимость проведения предупредительных мер борьбы с вредителями хлебных запасов [Текст] / Е. Петруня // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С. 41.
• Петруня, Е.
  Профилактические меры борьбы с вредителями хлебных запасов [Текст] / Е. Петруня // Комбикорма. — 2008. — № 8. — С. 64.
• Пех, Л.
  Выпечка в магазине: методики и их реализация [Текст] / Л. Пех // Хлебопродукты. — 2007. — № 9. — С. 10-11.
• Пех, Л.
  Знания- превыше всего [Текст] / Л. Пех // Хлебопродукты. — 2008. — № 7. — С. 20-21.
• Пешков, В.
  Фотосепаратор улучшает качество продукции [Текст] / В. Пешков // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 28-29.
• Пивень, Евгений Наумович
  Теоретическое и экспериментальное исследование тупиковых хлебопекарных печей с целью их автоматизации [Текст] : Дис... канд. техн. наук / Е. Н. Пивень ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 222 с.
• Пиковская, А. Я.
  Определение оптимальных размеров хлебопекарных предприятий [Текст] : Обзор / А. Я. Пиковская. — М. : М-во пищ. пром-сти, 1975. — 20 с.
• Письменный, В.
  Кулич Пасхальный праздничный [Текст] / В. Письменный, Л. Скибина, И. Матвеева // Хлебопродукты. — 2007. — № 3. — С.62-63.
• Півоваров, О. А.
  Аналіз стану вологи в хлібі на основі плазмохімічно активованих водних розчинів [Текст] / О. А. Півоваров, С. Ю. Миколенко, Л. Ю. Мирошниченко // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 85-86.
• Підлісний, В.
  Фізико-хімічні явища в масообміні при зволоженні зерна [Текст] / В. Підлісний, О. Шевченко, В. Піддубний // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 1(341). — С. 18-19.
• Платонов, И.
  Хлебный бизнес: уйти нельзя остаться... [Текст] / И. Платонов // Хлебопродукты. — 2008. — № 4. — С. 19.
• Плотников, П. М.
  Пути ускорения производства ржаного хлеба [Текст] : Стенограмма лекции / П. М. Плотников. — Л., 1961. — 40 с.
• Применение жидких полуфабрикатов при производстве пшеничных сортов хлеба [Текст] / П. М. Плотников, Л. Н. Казанская, Г. И. Беспалова и др. — М. : ЦИНТИпищепром, 1963. — 40 с.
• Опыт производства булочных изделий на жидких полуфабрикатах [Текст] / П. М. Плотников, Б. Ш. Рейдер, Л. Н. Казанская, Г. И. Качанова. — М. : б. и., 1966. — 22 с.
• Плотникова, Т. В.
  Плодово-ягодные порошки в мучных изделиях [Текст] / Т. В. Плотникова, Е. В. Тяпкина // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 2 (22). — С.20-21.
• Плотнікова, М. Ф.
  Стратегічні орієнтації підприємств хлібопекарської промисловості [Текст] / М. Ф. Плотнікова, В. В. Мосейчук // Економіка АПК. — 2007. — № 12. — С. 42-48.
• Побережна, Марія Петрівна
  Комунікаційні стратегії забезпечення стратегічного розвитку підприємств хлібопекарської галузі [Текст] : дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / М. П. Побережна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 193 c.
• Побережна, Марія Петрівна
  Комунікаційні стратегії забезпечення стратегічного розвитку підприємст хлібопекарської галузі [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / М. П. Побережна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 20 с.
• Побігай, Тамара Василівна
  Розробка технологій житньо-пшеничних сортів хліба з використанням нетрадиційної сировини, яка містить біологічно активні речовини [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. В. Побігай ; Укр. держ ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1993. — 21 с.
• Поздняков, В. Г.
  Оборудование для приготовления теста [Текст] / В. Г. Поздняков // Хлебопродукты. — 2005. — № 12. — С. 27.
• Позднякова, Л.
  Прощание с Бородинским [Текст] / Л. Позднякова // Хлебопродукты. — 2006. — № 6. — С.44-45.
• Поландова, Р. Д.
  Ферментативный способ улучшения качества пшеничного хлеба путем окислительного воздействия [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Р. Д. Поландова ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-ти. — Москва, 1965. — 22 с.
• Поландова, Р. Д.
  Развитие ассортимента хлебобулочных изделий для зон экологического неблагополучия России [Текст] / Р. Д. Поландова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 9. — С. 19-22.
• Пути снижения техногенного воздействия хлебопекарных предприятий на окружающую среду [Текст] / Р. Д. Поландова, В. Д. Степанюк, А. б. Карякина, К. Д. Шнитов // Пищевая промышленность. — 2006. — № 3. — С. 22.
• Полачек, П.
  Будущее бизнеса - в концепции устойчивого развития ! [Текст] / П. Полачек // Хлебопродукты. — 2010. — № 4. — С.40-41.
• Полачек, П.
  Концептуальные решения компании J4 по производству хлеба [Текст] / П. Полачек // Хлебопродукты. — 2009. — № 3. — С. 26-27.
• Полачек, П.
  Печи J4 для производства прерванной выпечки [Текст] / П. Полачек // Хлебопродукты. — 2008. — № 5. — С. 42-43.

23    24    25    26    27    28    29    30    31    32    33   34    35    36    37    38    39    40    41    42    43