• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Юрчак Віра Гаврилівна, Юрчак Вера Гавриловна, Yurchak V.

Документи:

• Сучасні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, В. В. Дорохович, Ю. В. Бондаренко, І. М. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 108 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, В. В. Дорохович, Ю. В. Бондаренко, І. М. Зінченко ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 109 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 4. Функціональні властивості вуглеводів і білків та їх перетворення в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 48 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 4. Функціональні властивості вуглеводів і білків та їх перетворення в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. Г. Юрчак, Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 46 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Юрчак, В. Г.
  Дослідження макаронних властивостей цільнозернового пшеничного борошна [Текст] / В. Г. Юрчак, Г. В. Карпик, Т. П. Голікова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 47. — С. 123-128. — Бібліогр.: с. 127-128.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Робоча програма технологічної практики на макаронних фабриках студентів III курсу 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" напряму 0917 денної форми навчання [Текст] / В. Г. Юрчак, В. М. Ковбаса, Т. П. Євсеєнко. — К. : НУХТ, 2007. — 12 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Юрчак, В. Г.
  Макаронні вироби "Русинські" [Текст] : [ТУ У 18.470-98] / В. Г. Юрчак, Т. В. Корж, Т. П. Голікова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 32.
• Дослідження та оптимізація процесів виготовлення макаронних виробів функціонального призначення з використанням препаратів грибів шиїтаке [Текст] / В. Г. Юрчак, Д. М. Кравчук, Н. О. Шаркова, Г. В. Декуша // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 6. — С. 209-217.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Методи оптимізації виробництва органічних харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми навч. / В. Г. Юрчак, В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 62 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Методи оптимізації процесів виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. і заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 66 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Оптимізація та статистичні методи аналізу в харчових технологіях. Модуль 1. Оптимізація технологічних процесів виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. і заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 19 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Оптимізація технологічних процесів виробництва хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. і заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 66 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дослідження процесу приготування пшеничних заквасок з використанням стартової культури LV1 для поліпшення якості хліба і здобних виробів [Текст] / В. Г. Юрчак, Т. І. Нощенко, С. Д. Паливода, Т. П. Голікова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 6. — С. 220-231. — Бібліогр. в кінці ст.
• Юрчак, В. Г.
  Підвищення ефективності використання хлібопекарського борошна у технології макаронних виробів шляхом застосування поліпшувачів структуроутворювальної дії [Текст] / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 29.
• Юрчак, В. Г.
  Підвищення ефективності використання хлібопекарського борошна у технології макаронних виробів шляхом застосування поліпшувачів структуроутворювальної дії [Текст] / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 34.
• Дослідження низькотемпературних режимів сповільного вистоювання тістових заготовок [Текст] / В. Г. Юрчак, В. П. Рак, А. О. Копиця, С. Д. Паливода // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 64-70. — Бібліогр. в кінці ст.
• Юрчак, В. Г.
  Розробка технології хліба з використанням хмелю [Текст] / В. Г. Юрчак, В. П. Рак, Л. В. Проценко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 28.
• Юрчак, В. Г.
  Розробка технології хліба з пшеничного борошна та хмелю [Текст] / В. Г. Юрчак, В. П. Рак, Л. В. Проценко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 33.
• Дослідження впливу хмелю на мікрофлору хліба [Текст] / В. Юрчак, Н. Грегірчак, В. Рак, М. Ганжа // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.45-47.
• Юрчак, В.
  Клмплексний показник якості макаронних виробів [Текст] / В. Юрчак, Т. Євсеєнко // Зерно i хлiб. — 2005. — № 2 (38). — С. 40-41.
• Макаронні вироби із соєвим борошном [Текст] / В. Юрчак, Т. Корж, Л. Годунова, Т. Євсєєнко // Харчова і переробна промисловість. — 2001. — № 4. — С. 20-21.
• Юрчак, В.
  Оптимізація технологічних режимів виробництва макаронних виробів з добавками антиоксидантної дії [Текст] / В. Юрчак, Т. Левадна, В. Хрутьба // Харчова і переробна промисловість. — 2000. — № 2-3. — С. 30-31.
• Юрчак, В.
  Влияние соевого лецитина на обезвоживание макаронного теста [Текст] / В. Юрчак, Т. Левадная, Ю. Луцик // Хлебопродукты. — 2001. — N2..;с.12.
• Юрчак, В.
  Влияние овощных порошков на качество макаролнных изделий [Текст] / В. Юрчак, В. Манк, Г. Волощук // Хлебопродукты. — 2005. — № 12. — С. 44-46.
• Юрчак, В.
  Спільне використання поверхнево-активних речовин та камедей рослинного походження уповільнює черствіння хліба [Текст] / В. Юрчак, С. Паливода, С. Волошин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 2 (39). — С. 36-39.
• Повертаємося до призабутої технології випікання хліба на хмелевих заквасках [Текст] / В. Юрчак, В. Рак, Б. Дахно, С. Церковна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 39-41.
• Юрчак, В.
  Оптимальні способи [Текст] / В. Юрчак, В. Хрутьба, Т. Левадна // Зерно і хліб. — 2000. — № 2. — С. 24-25.
• Юрчак, Вера Гавриловна
  Исследование технологических и биохимических процессов при разных способах замеса пшеничного теста в хлебопекарном производстве [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. Г. Юрчак. — К., 1977. — 30 с.
• Юрчак, В. Г.
  Комплексна оцінка якості макаронних виробів [Текст] / В. Г. Юрчак // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2000. — № 8. — С. 48-51.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Оптимізація вдосконалення технологічних процесів галузі [Текст] : Конспект лекцій для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. форми навч. / В. Г. Юрчак ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2002. — 64 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів ; рекомендовано кафедрою.
• Юрчак, В. Г.
  Поєднання позитивного досвіду вітчизняної системи освіти з раціональними новітніми технологіями навчання - запорука високого рівня знань студентів [Текст] / В. Г. Юрчак // Нові технології навчання. — 2006. — Спец. випуск. — С. 33.
• Юрчак, В. Г.
  Роль нетрадиційної сировини і добавок у макаронному виробництві [Текст] / В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. — 2003. — Вип. 2. — С. 7-10.
• Поліпшення якості макаронних виробів з хлібопекарського борошна [Текст] / В. Г. Юрчак, Т. П. Голікова, Г. І. Волощук, С. Д. Паливода // Зернові продукти і комбікорми. — 2008. — № 4 (32). — С. 37-42.
• Перерозподіл води а макаронному тісті з антиоксидантами та його мікстура [Текст] / В. Г. Юрчак, Т. І. Левадна, Л. С. Дегтярьов, В. В. Манк // Харчова промисловість. — 2001. — №1. — С. 65-69.
• Юрчак, В. Г.
  Макаронные изделия с добавками антиоксидантного действия [Текст] / В. Г. Юрчак, Т. И. Левадная // Хлебопечение России. — 2000. — N4..;с.34-35.
• Юрчак, В. Г.
  Поверхнево-активні речовини. Перспективи використання у макаронній галузі [Текст] / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода, А. Абдулкарим // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 1 (21). — С. 18-20.
• Юрчак, В. Г.
  Вплив поверхнево-активних речовин та камедей рослинного походження на якість хліба [Текст] / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода, С. В. Волошин // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т.2, Вип. 30. — С. 176-179.
• Роль хмелю у виробництві хліба за сучасними технологіями [Текст] / В. Г. Юрчак, В. П. Рак, Б. М. Дахно, С. М. Церковна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 23-25.

1    2    3    4