• Класифікатори
• хлі...

хлібобулочні вироби, хлебобулочные изделия, хлібопекарська продукція, хлебопекарная продукція, хлібні вироби, хлебные изделия, хлібопродукти, хлебопродукты

Документи:

• Невская, Е.
  Моделирование нутриентного состава хлебобулочных изделий для детского питания [Текст] / Е. Невская // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 40-42. — Библиогр. : с. 42.
• Неделина, Л. Н.
  Разработка оптимальной технологии хлебных палочек для создания отечественной поточной линии их производства [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. Н. Неделина ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1981. — 24 с.
• Незнанова, Н. А.
  Влияние способа выпечки пшеничного хлеба на его качество [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. А. Незнанова ; Н.А.Незнанова; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1979. — 26 с.
• Николаев, Б. А.
  Свойства липкости мучного теста и других пищевых продуктов [Текст] / Б. А. Николаев // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1960. — №2. — С. 28-34. — Библиогр. в конце ст.
• Никончук, В. И.
  Интенсификация процессов гигротермической обработки и выпечки в многоярусных хлебопекарных печах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / В. И. Никончук ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1985. — 23 с.
• Никулина, Е.
  Облепиховый шрот для хлебобулочных и макаронных изделий [Текст] / Е. Никулина, Г. Иванова // Хлебопродукты. — 2006. — № 5. — С.40-42.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2013. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2018. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2014. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2017. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Новойтенко, Ірина Віталіївна
  Ефективність використання трудового потенціалу підприємств хлібопекарської промисловості України [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / І. В. Новойтенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 21 с.
• Новойтенко, Ірина Віталіївна
  Ефективність використання трудового потенціалу підприємств хлібопекарської промисловості України [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. екон. наук : 08.00.04 / І. В. Новойтенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 1fd.
• Оберган, М.
  Как выпечь традиционный деревенский хлеб [Текст] / М. Оберган // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 56.
• Овсянникова, Людмила
  Зеленая неделя отметила 80-й юбилей! [Текст] / Л. Овсянникова // Хлебопёк. — 2015. — № 1 (72). — С. 12-14.
• Вплив магнію та цинку на технологічний процес і якість хлібобулочних виробів: порівняльне дослідження [Текст] / В. В. Олішевський, Є. М. Бабко, Ю. В. Бондаренко та ін. // Харчова промисловість. — 2024. — Вип. 36. — С. 49-58.
• Паливода, Світлана Дмитрівна
  Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Д. Паливода ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 21 с.
• Паливода, Світлана Дмитрівна
  Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Д. Паливода ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 268 с.
• Паливода, Світлана Дмитрівна
  Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис...канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Д. Паливода ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 1 CD-R.
• Панкратова, М.
  Знакомтесь: Анапский хлебокомбинат [Текст] / М. Панкратова // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 24-25.
• Панфилов, В. А.
  Исследование с целью усовершенствования делительно-закаточных машин и повышения качества бараночных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / В. А. Панфилов ; В.А.Панфилов; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (Москва). — М., 1966. — 15 с.
• Петрова, Н.
  Всероссийский форум "Покупаем российское" [Текст] : [XV Всероссийский форум "Покупайте российское", 10-13 ноября 2011 г., г. Москва] / Н. Петрова // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 66.
• Петрова, Н.
  ПродЭкспо 2014 [Текст] : [21-я Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства, Москва, 10-14 февр. 2014 г.] / Н. Петрова // Хлебопродукты. — 2014. — № 3. — С. 68-69.
• Петруха, С. В.
  Методологія аналізу фінансових результатів роботи хлібопекарської підгалузі харчової промисловості України [Текст] / С. В. Петруха, М. М. Колотуша // Актуальні Проблеми Економіки. — 2007. — № 4. — С. 118-137.
• Пилипенко, Н.
  Пересушили [Текст] / Н. Пилипенко // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 9 (18). — С. 17-18.
• Харчова біотехнологія [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, М. М. Антонюк, О. І. Скроцька, Н. Ф. Кігель ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Ліра-К, 2019. — 408 с. — ISBN 978-617-7320-31-8.
• Поландова, Р.
  Комплексные хлебопекарские улучшители. Рассмотрим их в разных аспектах [Текст] / Р. Поландова, Т. Турчанинова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.17-19.
• Послухаева, Л.
  Современное хлебопечение - 2011 [Текст] : [17-я Междунар. специализированная выст. для хлебопекарного и кондитерского рынка "Современное хлебопечение - 2011", 10-13 окт., 2011 г., г. Москва] / Л. Послухаева // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 62-64.
• Похлебкин, В.
  Пять правил, пять секретов хлебопечения [Текст] / В. Похлебкин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 28-29.
• Прокіп, М. І.
  Роль спеціалізованих виставок в хлібопекарській промисловості України [Текст] / М. І. Прокіп // Підвищення ефективності діяльності підприємств харчової та переробної галузей АПК. — 2013. — С. 115-116.
• Пулатов, А.
  Улучшители и пищевые добавки в хлебопечении [Текст] / А. Пулатов, М. Худайбердиев, М. Дадамирхаев // Питание и общество. — 2014. — № 3. — С. 19-20.
• Пучков, А.
  Большие перспективы для маленькой пекарни [Текст] : [интервью с директором украинско-испанского предприятия из Запорожья-мини-пекарни "Урожай" Алексеем Пучковым] / А. Пучков // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — С. 20-22.
• Пшенишнюк, Г. Ф.
  Спосіб консервування заквасок спонтанного бродіння в технології житньо-пшеничних сортів хліба [Текст] / Г. Ф. Пшенишнюк, О. В. Макарова, А. Б. Чабан. — С. 214-216.
• Пьянзина, И. С.
  Хлеб - это мир [Текст] : [II Кавказский Кубок по хлебопечению, нояб. 2011 г., г. Ставрополь] / И. С. Пьянзина // Сахар. — 2012. — № 2. — С. 56-57.
• Різник, Анастасія Олександрівна
  Удосконалення технології хліба з вівсяного толокна [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. О. Різник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 242 с.
• Рогальская, Лилия Анатольевна
  Разработка технологии хлеба, обогащенного пищевыми волокнами грубодисперсных зернопродуктов пшеницы [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. А. Рогальская ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1988. — 25 с.
• Ройтер, Исаак Менашевич
  Исследование технологических процессов хлебопечения, основанных на брожении [Текст] : Автореф. дис. ... д-ра техн. наук / И. М. Ройтер ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1963. — 31 с.
• Ройтер, И. М.
  Краткий справочник технолога хлебопекарного производства [Текст] : Технолог. часть / И. М. Ройтер. — К. : КТИПП, 1955. — 372 с.
• Ройтер, Исаак Менашевич
  Исследование технологии переработки молочной сыроватки в хлебопечении [Текст] : Обзор / И. М. Ройтер, В. И. Дробот, Н. А. Чумаченко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 47 с.
• Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность [Текст] : Учеб.-справ. пособие / А. С. Романов, Н. И. Давыденко, Л. Н. Шатнюк, И. В. Матвеева ; Под общ. ред. В.М. Позняковского. — Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2005. — 278 с. — (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94087-310-3.
• Хлебобулочные изделия с внесением пищевого фосфатидного концентрата [Текст] / А. Сагымбек, А. Бондарев, П. Рыженин, А. Таратухин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 32.
• Садыков, А. А.
  Разработка рациональных способов применения поверхностно-активных веществ-эфиров молочной кислоты и их солей при производстве хлебных дрожжей [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. А. Садыков ; А.А.Садыков; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1979. — 32 с.
• Опыт применения жировых продуктов в производстве булочных изделий [Текст] / Е. И. Сажина, Г. Н. Дубцова, И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 4 (128). — С. 18-19.
• Салавор, Оксана Мирославівна
  Екологія харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. М. Салавор, О. В. Ничик, Н. О. Бублієнко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 169 с. — каф. екології та екоменеджменту.
• Технологічне обладнання хлібопекарської і макаронної галузі [Текст] : навч. посібник / К. О. Самойчук, В. О. Олексієнко, Н. О. Паляничка, В. Ф. Ялпачик. — Київ : ПрофКнига, 2021. — 372 с. — ISBN 978-617-7762-08-8.
• Сафонова, Ольга Миколаївна
  Наукове обгрунтування та розроблення технологій борошняних кондитерських і хлібопекарських продуктів з використанням нетрадиційної борошняної сировини [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / О. М. Сафонова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 335 с.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Інновації в ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. J2 "Готельно-ресторанна справа та кейтеринг" освіт.-проф. прогр. "Готельна- ресторанна справа та кейтеринг" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 132 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Інновації в ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 107 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Сучасні харчові технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец.і 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. А. Сильчук, О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 112 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Слабовский, В.
  Нам на привыкать думать, как выжить, как накормить украинцев хлебом [Текст] : [интервью с Владимиром Слабовским, президентом ЗАО "Холдинг "Т і С",президентом Всеукраинской ассоциации пекарей] / В. Слабовский // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 16-17.
• Соколенко, О.
  Свіжий, ще свіжіший [Текст] / О. Соколенко // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 6 (89), серп. — С. 26-27.

1    2    3    4    5   6