• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.3 Сир та сироварство

Підтеми:

• 637.33 Процеси сироваріння
• 637.34 Побічні продукти сироварства
• 637.35 Сорти та форми сиру
• 637.38 Замінники сиру

Документи:

• Бубрик, В. Г.
  Переработка творога: выбор оптимального оборудования [Текст] / В. Г. Бубрик. — С. 6-12.
• Будрик, В. Г.
  Переработка творога: выбор оптимального оборудования [Текст] / В. Г. Будрик // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 6-12.
• Будрик, В. Г.
  Технические особенности производства плавленых сыров [Текст] / В. Г. Будрик // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 4. — С. 27-28.
• Бушуева, И.
  Праздник сыра-праздник для всех [Текст] / И. Бушуева // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 4-6.
• Бушуева, И. Г.
  Осень 2013 года:семинар в Адыгее [Текст] : [семинар "Совершенствование технологий и аппаратно-процессового оформления производства творога, мягких и фигурных сыров", октябрь 2013 г., Белореченск] / И. Г. Бушуева // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 6. — С. 4-9.
• Бушуева, И. Г.
  Сыроделие Франции и России: развитие сотрудничества [Текст] / И. Г. Бушуева // Молочная промышленность. — 2007. — № 4. — С. 28-30.
• Буянов, В. О.
  Замораживание твердых сыров в условиях регулируемого теплоотвода [Текст] / В. О. Буянов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 4. — С. 46-48.
• Как влияют замораживание и низкотемпературное хранение на качество сыров [Текст] / И. В. Буянова, О. В. Кригер, И. О. Ларина, В. О. Буянов // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 22-23.
• Роль низких температур в оценке микробиологического состояния замороженных сыров [Текст] / И. В. Буянова, О. В. Кригер, И. О. Ларина, В. О. Буянов // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 3. — С. 25-26.
• Быковская, Г. В.
  Перспективные направления развития молочной отрасли в современных условиях [Текст] : [Всероссийская конф., 20-23 сент. 2011 г., г. Алдер] / Г. В. Быковская // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 71.
• Ван, ден Ховен Герт
  Особенные решения для совершенствования производства сыра [Текст] / д. Х. Ван // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 34-35.
• Васильев, П. К.
  Компания "Лакт": традиции, опыт, качество [Текст] / П. К. Васильев // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 4. — С. 31-32.
• Васильева, С. Б.
  Ассортимент плесневых сыров на рынке Кемерово [Текст] / С. Б. Васильева, Е. И. Поршина, Е. А. Васильев // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 3. — С. 32.
• Производство комбинированных сычужных сырных продуктов [Текст] / В. А. Везирян, И. А. Евдокимов, С. В. Анисимов, А. А. Везирян // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 1. — С. 24-25. — Библиогр. конце ст.
• Технология производства сыров с раздельной пастеризацией молочной смеси [Текст] / В. А. Везирян, И. А. Евдокимов, А. А. Везирян, С. В. Анисимов // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 1. — С. 34-36. — Библиогр. конце ст.
• Величко, А. Є.
  Ефективність переробки молочної сировини при застосуванні метода бактофугування [Текст] / А. Є. Величко, І. В. Маслова // Харчова промисловість. — 2013. — Вип. 14. — С. 37-41. — Бібліогр. : с. 40-41.
• Величко, А. Є.
  Науково-методичні підходи до формування норматвних систем на виробництві молочних продуктів і морозива [Текст] / А. Є. Величко, І. В. Маслова // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 15. — С. 177-183. — Бібліогр. в кінці ст.
• Велков, Э.
  Заквасочные культуры для сыров "Паста Филата" [Текст] / Э. Велков // Молочное дело. — 2007. — № 2 (51). — С.20.
• Верле, Герхард
  Все под контролем [Текст] / Г. Верле // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 48-49.
• Влияние фосфолипидной БАД Витол на потребительские свойства твердых сыров [Текст] / В. В. Вертелецкая, В. В. Илларионова, А. П. Прибытко, Л. А. Мхитарьянц // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.87-88.
• Вертелецька, В.
  Добавка перспективна, екологічно чиста [Текст] / В. Вертелецька // Харчова і переробна промисловість. — 2005. — № 6(310). — С. 19.
• Винниченко, Е. А.
  Энильбио - школа для сыроделов [Текст] / Е. А. Винниченко // Молочная промышленность. — 2011. — № 10. — С. 57.
• Винтоняк, В. Д.
  Сыроделие Украины [Текст] / В. Д. Винтоняк // Молочная промышленность. — 2006. — № 1. — С. 26-28.
• Владимирова, Л. Я.
  Производство сырных продуктов [Текст] / Л. Я. Владимирова // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 1. — С.35.
• Власова, Ж. А.
  Улучшение качества сыра "Осетинский" [Текст] / Ж. А. Власова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 40-41.
• Власова, Ж. А.
  Качество рассольного сыра "Аланский" при созревании и хранении [Текст] / Ж. А. Власова, Б. Г. Цугкиев // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 34-35.
• Власова, Ж. А.
  Новый вид рассольного сыра [Текст] / Ж. А. Власова, Б. Г. Цугкиев // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 5. — С. 34-35.
• Власова, Ж. А.
  Пищевая ценность сыра "Аланский" [Текст] / Ж. А. Власова, Б. Г. Цугкиев // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.26-27.
• Волкова, Т. А.
  Альбумин молочный - высококачественный белковый полуфабрикат [Текст] / Т. А. Волкова // Молочная промышленность. — 2012. — № 11. — С. 60-61.
• Волкова, Т. А.
  Основные направления снижения потерь в маслодельно-сыродельной отрасли [Текст] / Т. А. Волкова // Молочное дело. — 2012. — № 6 (107). — С. 16-17.
• Кондуктометрический метод определения хлористого натрия в сырах [Текст] / Т. А. Волкова, Э. Ф. Кравченко, Е. П. Юдова, Н. А. Белов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 22-23.
• Волкова, Т. А.
  Альбуминная масса из подсырной сыворотки [Текст] / Т. А. Волкова, Э. Ф. Кравченко // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 42-44.
• Взаимосвязь качества твердых сыров с генотипом животных по каппа- казеину [Текст] / И. М. Волохов, Л. А. Калашникова, А. С. Евдокимова, О. В. Пащенко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 31-33.
• Ворощук, В. Я.
  Визначення реологічних властивостей дисперсних сиркових продуктів [Текст] / В. Я. Ворощук, М. М. Шикарик // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 136.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. 7 : Совершенствование технологии пр-ва масла и сыра / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — М. : Пищепромиздат, 1968. — 295 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. ХІ : Микробиологич. и биохимич. процессы в сыроделии и маслоделии / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 91 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. ХІІ : Физико-химич. механика сыродельного пр-ва / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 85 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XIV : Пути повышения производительности труда и рентабельности пр-ва в маслодельной и сыродельной пром-сти / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 28 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XVI : Биологич. методы совершенствования технологии сыра / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 71 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XVII : Физико-химич. и физико-механич. процессы в сыроделии / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 110 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XVIII : Совершенствование технологии, техники и методов контроля в сыроделии / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 134 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып.ХХІ : Совершенствование пр-ва, методов контроля и улучшение качества продукции в сыродельной и маслодельной пром-сти / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 116 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XXIV : Совершенствование методов контроля в маслоделии и сыроделии / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — Ярославль : <невизначено>, 1978. — 114 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XXV : Совершенствование пр-ва масла животного / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — Ярославль : <невизначено>, 1978. — 128 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XXVI : Технол. процессы и оборуд. для переработки вторичн. молочного сырья / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — Ярославль : <невизначено>, 1978. — 94 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XXVIII : Совершенствование технологии, методов контроля и оборуд. для пр-ва сливоч. масла / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — Ярославль : <невизначено>, 1979. — 76 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. 29 : Современные достижения в технологии сыроделия / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности ; Ред. Г.Г.Шилер. — Ярославль : <невизначено>, 1979. — 155 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. XXVII : Современные достижения в пр-ве сыра / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — Ярославль : <невизначено>, 1979. — 125 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. ХХХ : Современные достижения в микробиологии и биохимии сыроделия / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — Ярославль : <невизначено>, 1979. — 99 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. ХХХI : Прогрессивные направления переработки и использования вторич. молочного сырья / Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ВНИИ маслодельной и сыродельной пром-сти. — Ярославль : <невизначено>, 1979. — 59 с.

1    2    3    4    5    6   7    8    9    10    11    12    13    14    15    16