• Класифікатори
• хлі...

хлібобулочні вироби, хлебобулочные изделия, хлібопекарська продукція, хлебопекарная продукція, хлібні вироби, хлебные изделия, хлібопродукти, хлебопродукты

Документи:

• Соколова, Наталія Юріївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з пшеничного борошна з використанням хмелевих екстрактів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів і харчових концентратів"" / Н. Ю. Соколова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2013. — 20 с.
• Соловьева, Елена
  Разработка технологии хлебных изделий обогащенных йодосодержащими препаратами [Текст] / Е. Соловьева, Т. Батракова, А. Губеня // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 3. — С. 360-365. — Библиогр. : с. 364-365.
• Стабровская, О.
  Классификация многокомпонентных смесей для хлебобулочных изделий [Текст] / О. Стабровская, О. Короткова // Хлебопродукты. — 2009. — № 8. — С. 48-49.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 315 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 316 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-326-1.
• Перспективы использования высокоолеинового масла в хлебобулочных изделиях [Текст] / Ю. А. Сусланович, Е. Е. Дудник, Т. А. Духу и др. // Пищевая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 20-23.
• Тарасова, В.
  Хлебобулочные изделия функционального назначения [Текст] / В. Тарасова, И. Матвеева, А. Нечаев // Хлебопродукты. — 2009. — № 7. — С. 36-37.
• Ткач, М.
  Як у печі паляниці народжуються : Про звичаєві правила й прикмети випікання у селах насущного [Текст] / М. Ткач // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 43-44.
• Основи сенсорного аналізу харчових продуктів [Текст] : навч. посіб. / О. Б. Ткаченко, Н. В. Каменева, О. О. Тітлова та ін. — Одеса : Гельветика, 2020. — 304 с. — ISBN 978-966-992-136-9.
• Турчанская, С.
  Каравай из южной морской столицы [Текст] : [интервью с председ. правления ОАО "Одесский каравай" Светланой Турчанской] / С. Турчанская // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — С. 24-25.
• Модифіковані жири: окиснювальна стабільність і визначення шляхів застосування у складі харчових продуктів [Текст] / О. О. Удовенко, Ф. Ф. Гладкий, О. А. Литвиненко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — C. 176-186. — Бібліогр. в кінці ст.
• Усатюк, Світлана Іванівна
  Мікробіологічне забруднення та токсикологія харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт.-наук. ступ. "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / С. І. Усатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 164 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Філіпова, О. В.
  Розроблення способу виробництва пшеничного хліба, збагаченого порошком якона та вівсяним борошном [Текст] / О. В. Філіпова // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 14-15.
• Хамицаева, А. С.
  Проращенная чечевица и ее использование [Текст] / А. С. Хамицаева // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 1(139). — С. 60-61.
• Цишевський, В. Г.
  Удосконалення системи збуту продукції хлібопекарної промисловості [Текст] / В. Г. Цишевський, Л. В. Страшинська // Проблеми економіки підприємств у сучасних умовах. — 2011. — С. 76-77.
• Чепелюк, Олена Олександрівна
  Компонування технологічних потокових ліній [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технол.", 133 "Галузеве машино буд.", 151 "Автомат. та комп'ютерно-інтегровані технології" міждисцип. освіт.-наук. програми "Lean-виробництво харчової продукції" ден. форми навч. / О. М. Чепелюк, В. І. Теличкун, О. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 128 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Чепелюк, Олена Олександрівна
  Виробнича логістика [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 133 "Галузеве машинобудування" освіт.-проф. програми "Інжиніринг харчових виробництв" ден. та заоч. форм навч. / О. О. Чепелюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 93 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Шаргородский, И.
  Как правильно организовать логистику сырья на предприятиях хлебопекарной промышленности [Текст] / И. Шаргородский // Хлебопродукты. — 2009. — № 3. — С. 20-22.
• Шаруда, С. С.
  Оцінка показників якості хлібопекарської продукції методами кваліметрії і багатомірного шкалування [Текст] / С. С. Шаруда, В. Д. Кишенько // Харчова промисловість. — 2008. — Вип. 6. — С. 19-22.
• Шевченко, А. О.
  Вплив порошку топінамбуру на мікробіологічні та біохімічні процеси в тісті при виготовленні хлібобулочних виробів [Текст] / А. О. Шевченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 2. — С. 181-186. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шевченко, А. О.
  Цитрати мінеральних речовин у технологічному процесі виготовлення хлібобулочних виробів [Текст] / А. О. Шевченко, О. О. Галенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 1. — C. 182-187. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шевченко, Анастасія Олександрівна
  Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / А. О. Шевченко, А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 63 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Прогнозування попиту на органічну продукцію у домогосподарств із різним рівнем доходу [Текст] / Д. В. Шиян, Ю. С. Герасименко, В. О. Велієва, Р. М. Остапенко // Інвестиції: практика та досвід. — 2021. — № 8, квіт. — C. 16-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шматченко, И.
  Поделили диетические хлебные изделия на группы [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 47-48.
• Шугурова, В. О.
  Перспективи використання плодів розторопши для виробництва хлібних виробів оздоровчого призначення [Текст] / В. О. Шугурова // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 33-34.
• Шульга, Оксана Сергіївна
  Товарознавство [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / О. С. Шульга, А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 507 с. — каф. експертизи харчових продуктів. — ISBN 978-966-612-283-7.
• Эрландссон, Ингемар
  Индустриальные хлебопекарные линии производят всё - от пирожка до буханки [Текст] : [беседовала М. Маркова] / И. Эрландссон // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 22-23.
• Юрчак, В. Г.
  Проблеми формування якості хлібобулочних і макаронних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 54 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Якимов, М.
  Ipco - нове ім'я відомого бренда [Текст] / М. Якимов // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 8, лип.-серп. — С. 26.
• Яковлева, О.
  Воспоминание о будущем. Bakery China 2011 [Текст] : [14 Международная выст. Bakery China 2011, г. Шанхай] / О. Яковлева // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 61-63.
• Янг, Л.
  Рост популярности тостового хлеба [Текст] / Л. Янг, С. Ковейн // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 6-7.
• Ященко, В.
  Перебіг основних процесів у тісті з білковими збагачувачами в умовах підвищеного тиску [Текст] / В. Ященко, Л. Арсеньєва, С. Іванов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 9(106). — С. 6-9. — Бібліогр. в кінці ст.

1    2    3    4    5    6