637.35 Сорти та форми сиру
Підтеми:
Документи:
- Федотова, А.В..Штыков А.Н.. Семенко А.А.
Комплексный подход к качеству твердых сычужных сыров [Текст] / А.В..Штыков А.Н.. Семенко А.А. Федотова // Молочное дело. — 2006. — № 3 (40). — С.36-37.
- Филоненко, В. А.
Пастообразный плавленный сыр, обогащенный кальцием [Текст] / В. А. Филоненко, Л. А. Забодалова, И. В. Абрамов // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 1. — С.31-33.
- Фриденберг, Г. В.
Оборудование для производства творога [Текст] / Г. В. Фриденберг // Молочная промышленность. — 2016. — № 4. — С. 51-56. — Библиогр. в конце ст.
- Фриденберг, Г. В.
Тенденции в производстве творога [Текст] / Г. В. Фриденберг // Молочная промышленность. — 2012. — № 4. — С. 60-62. — Библиогр. в конце ст.
- Фриденберг, Г. В.
Механизация производства молочно-белковых паст и кремов [Текст] / Г. В. Фриденберг ; Центральный ин-т научно-технической информации пищ. пром-сти м-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : <невизначено>, 1966. — 82 с.
- Фурик, Н. Н.
Бактериальные концентраты для производства твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания [Текст] / Н. Н. Фурик, О. Г. Сотченко, Л. В. Сафроненко // Молочное дело. — 2006. — № 6 (43). — С. 54.
- Халатян, К. И.
Интенсификация технологии сыра "Армянский" с применением ферментных препаратов молочнокислых бактерий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / К. И. Халатян. — Ереван, 1989. — 21 с.
- Хамагаева, И. С.
Технология мягкого сыра с использованием пропионовокислых бактерий [Текст] / И. С. Хамагаева, Н. Б. Чойжилсурэн, Л. М. Качанина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 8. — С. 56-59. — Бібліогр. : с. 59.
- Храмцов, А. Г.
Разработка ресурсосберегающей технологии мягкого термокислотного сыра [Текст] / А. Г. Храмцов, О. А. Суюнчев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 1 (296). — С. 50-51.
- Цветков, И. Л.
Новая область применения плавленного сыра [Текст] / И. Л. Цветков // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.34-35.
- Цветкова, Н. Д.
Применение гидролизованных молочно-белковых концентратов в производстве низкожирного плавленого сыра [Текст] / Н. Д. Цветкова, М. Д. Хатминская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.19-20.
- Цвєтков, І. Л.
Гові плавлені сири на українському ринку від компанії "БК Джюліні" [Текст] / І. Л. Цвєтков, Н. Г. Бабкіна, Л. І. Трохимчук // Молочное дело. — 2007. — № 3 (52). — С.14-15.
- Чернова, С.
Взгляд изнутри [Текст] / С. Чернова // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 9 (18). — С. 49-50.
- Читчян, М. И.
Разработка оптимальных технологических параметров производства сыров чанах и голландского с использованием микробного молокосвертывающего фермента [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. И. Читчян. — Ереван, 1985. — 24 с.
- Чубенко, А. В.
Производство комбинированных сыров [Текст] / А. В. Чубенко // Молочное дело. — 2006. — № 3 (40). — С.43.
- Чубинидзе, Т. Т.
Разработка промышленной технологии альбуминного творога "Надуги" в целях комплексного использования сыворотки [Текст] : Автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Т. Т. Чубинидзе ; Всес. науч.-исслед. молочный ин-т. Тбилисское отделение. Производственное объединение "Тбилмолоко". — Ереван, 1987. — 25с.
- Шалапугина, Э. П.
Использование творожной сывороки в производстве десертов [Текст] / Э. П. Шалапугина, Н. В. Шалапугина // Молочное дело. — 2007. — № 5 (54). — С.44.
- Шергина, И. А.
Изучение влияния активной кислотности сырной массы после самопрессования на качество голубого сыра [Текст] / И. А. Шергина, И. Л. Остроухова // Молочное дело. — 2007. — № 2 (51). — С.54-55.
- Шергина, И. А.
Исследование влияния дозы и способа внесения культуры P.ROQUEFORTI на качество голубого сыра [Текст] / И. А. Шергина, И. Л. Остроухова, Л. С. Матевосян // Молочное дело. — 2007. — № 1 (50). — С.8-9.
- Шергина, И. А.
Новые разработки в области сыроделия [Текст] / И. А. Шергина // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С. 28-29.
- Шинкарик, М. М.
Дослідження реологічних характеристик композиційних білкових продуктів на базі сиру домашнього при обробці у роторно-вихровому емульсорі [Текст] / М. М. Шинкарик, В. Я. Ворощук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2007. — № 20. — С. 28-31.
- Шульга, Н. М.
Бактеріальна чистота сировини як фактор якості сичужних сирів [Текст] / Н. М. Шульга // Молочное дело. — 2009. — № 12 (81). — С. 29-32.
- Щетинин, М. П.
Получение сырного продукта и сывороточного напитка методом термокислотной коагуляции [Текст] / М. П. Щетинин, О. В. Кольтюгина, М. В. Бычкова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 39-40.
- Щетинин, М. П.
Сырный продукт для плавления с овощным пюре [Текст] / М. П. Щетинин, О. В. Кольтюгина, Е. В. Рожкова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 6. — С. 28-29. — Библиогр. : с. 29.
- Эсакия, Н. А.
Разработка технологии грузинского сыра ускоренного срока на основе применения бактериального концентрата и микроэлементов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Н. А. Эсакия ; Н.А.Эсакия. — Ереван, 1986. — 18с.
1
2
3
4
5
6
7
|
