• Класифікатори
• 664.61 Пекарні

664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція

Документи:

• Козлова, Г. Ф.
  Пиріжки швидкого приготування [Текст] / Г. Ф. Козлова, В. І. Тищенко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 2 (29). — С.40.
• Козубаева, Л.
  Применение заквасок при производстве зернового хлеба [Текст] / Л. Козубаева, С. Конева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.15-16.
• Козубаева, Л. А.
  Микрофлора крупяного хлеба [Текст] / Л. А. Козубаева, А. С. Захарова // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №11(113). — С.28.
• Козубаева, Л. А.
  Влияние аскорбиновой кислоты на углеводно-амилазный комплекс зерна при подготовке к диспергированию [Текст] / Л. А. Козубаева, А. С. Захарова, М. Н. Вишняк // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №4(118). — С. 51-52.
• Козубаева, Л. А.
  Товароведная оценка зернового хлеба [Текст] / Л. А. Козубаева, С. С. Кульмина // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №7(109). — С.61-62.
• Козубаєва, Л.
  Дисперговане зерно допомагає зберегти в хлібі білки й вітаміни [Текст] / Л. Козубаєва, С. Конєва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.34-35.
• Козюк, Олег Вячеславович
  Интенсификация процесса эмульгирования в проточно-кавитационных смесителях [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / О. В. Козюк ; Укр. науч.-исслед. ин-т сахар. пром-сти (Киев). — К., 1988. — 223 с.
• Козюк, О. В.
  Интенсификация процесса эмульгирования в проточно-кавитационных смесителях [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / О. В. Козюк ; Киев. политех. ин-т (Киев). — К., 1988. — 25 с.
• Колтунов, В.
  Потрібну якість хліб матиме тоді, коли в борошні буде менше 28% клейковини першої групи якості [Текст] / В. Колтунов, В. Ващенко, О. Романенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.15-17.
• Колупаева, Т.
  Амилолитические ферменты в производстве пшеничного хлеба [Текст] / Т. Колупаева, М. Клевец // Хлебопродукты. — 2010. — № 5. — С.39-41.
• Конева, С. И.
  Хлеб повышенной пищевой ценности из пшеничной муки с добавлением отрубей [Текст] / С. И. Конева // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №5(119). — С.59-60.
• Коновалова, М.
  Релаксационное формование пряничного теста [Текст] / М. Коновалова // Хлебопродукты. — 2010. — № 1. — С.52-53.
• Кордзая, Натела Ревазівна
  Формування якості хліба з цільного зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів [Текст] / Н. Р. Кордзая ; Київський Національний Торговельно-економічний університет. — К., 2011. — С. 20.
• Кордзая, Натела Ревазівна
  Формування якості хліба з цільного зерна пшениці з включенням корнеплідних овочів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Н. Р. Кордзая. — К., 2011. — 20 с.
• Корецька, І.
  Рослинні порошки проти черствіння [Текст] / І. Корецька, Г. Кір'янова. — С.20--21.
• Корж, Тамара Владимировна
  Разработка технологии производства хлеба с использованием бурых водорослей и продуктов их переработки [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. В. Корж ; М-во высш. и сред. спец. образования Украины (Киев). — К., 1996. — 300 с.
• Корж, Тамара Володимирівна
  Розробка технології виробництва хліба з використанням бурих водоростей та продуктів їх переробки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. В. Корж ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Киев). — К., 1996. — 22 с.
• Коркач, Г.
  Вплив порошка топінамбура на якість хлібобулочних виробів [Текст] / Г. Коркач, Т. Лебеденко, Н. Соколова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.38-41.
• Коркач, Г.
  Хлібобулочні вироби з порошком топінамбура [Текст] / Г. Коркач, А. Резниченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С. 30-32.
• Применение ЭК-способа выпечки при производстве бескоркового хлеба [Текст] / В. Г. Коротков, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов и др. // Хлебопродукты. — 2013. — № 10. — С. 52-55. — Библиогр. : с. 55.
• Реометрия яблочных начинок с виноградным порошком для кондитерских изделий [Текст] / В. П. Корячкин, Д. Н. Алексенко, Д. А. Гончаровский, Р. Е. Клепов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 1 (30). — С. 3-10. — Библиогр. в конце ст.
• Исследование влияния фитопорошков из экстрактов лекарственных растений на реодлогические свойства теста из пшеничной муки высшего сорта [Текст] / В. П. Корячкин, С. Я. Корячкина, А. В. Микаелян, А. Г. Жуков // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 2 (25). — С. 58-65. — бібліогр. в кінці ст.
• Реологические показатели качества теста из целого зерна тритикале [Текст] / В. Корячкин, Е. Кузнецова, Л. Черепнина, С. Корячкина // Хлебопродукты. — 2009. — № 10. — С. 56-57.
• Корячкина, С. Я.
  Использование нетрадиционного сырья как способ повышения содержания пищевых волокон в хлебобулочных изделиях [Текст] / С. Я. Корячкина, Д. К. Ахмедова // Хлебопродукты. — 2012. — № 10. — С. 56-57. — Библиогр.: с. 57.
• Разработка технологии хлеба из целого зерна с использованием продуктов переработки овощей [Текст] / С. Я. Корячкина, О. Л. Ладнова, Е. Н. Холодова, Д. Н. Арнаутова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 5 (28). — С. 14-20. — Бібліогр. в кінці ст.
• Корячкина, С. Я.
  Совершенствование технологии зернового хлеба с использованием закваски-улучшителя "Лнзисауер" [Текст] / С. Я. Корячкина, О. В. Тарабанька // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 4 (27). — С. 47-50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Корячкина, С.
  Совершенствование технологии получения хлеба на основе целого зерна пшеницы и ржи [Текст] / С. Корячкина, Е. Кузнецова, О. Пригарина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С.32-34.
• Корячкина, С. Я.
  Комплесная оценка качества хлебобулочных изделий [Текст] / С. Я. Корячкина, Н. А. Березина // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №9(123). — С.46-47.
• Корячкина, С. Я.
  Инновационная технология хлеба из пророщенного зерна пшеницы [Текст] / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №3(117). — С.51-53.
• Корячкина, С. Я.
  Применение ферментных препаратов цитолитического действия при производстве хлеба из целого зерна [Текст] / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.43-46.
• Корячкина, С. Я.
  Создание технологии хлебобулочных изделий для больных сахарным диабетом [Текст] / С. Я. Корячкина, О. Л. Ладнова // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №5(107). — С.44-46.
• Корячкина, С.Я.. Кузнецова Е.А.
  Совершенствование технологии хлеба на основе целого зерна пшеницы и ржи [Текст] / С.Я.. Кузнецова Е.А. Корячкина, О. М. Пригарина // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №12(90). — С.33-36.
• Косован, А. П.
  Внедрение турбокомпрессорных агрегатов Ш2-МБКА в пневмотранспортные системы хлебозаводов [Текст] / А. П. Косован, В. Ф. Веденьев, Т. П. Турчанинова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 8. — С. 58-61.
• Косован, А. П.
  Технология хлебобулочных итзделий диабетического назначения с ячменной мукой [Текст] / А. П. Косован, Л. А. Шлеленк, О. Е. Тюрина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 7. — С. 54-57.
• Костюкова, Т. М.
  Издержки обращения хлебоприемных предприятий и резервы их снижения (на примере предприятий Ростовской области) [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 594 / Т. М. Костюкова ; Т. М.Костюкова; Ростовский-на-Дону институт народного хозяйства (Ростов-на-Дону). — Ростов н/Д, 1968. — 21 с.
• Костюченко, М. Н.
  Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты на сохранение свежести диабетического хлеба [Текст] / М. Н. Костюченко, Г. Ф. Дремучева, А. Ю. Веселова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 10. — С. 42-44. — Библиогр. в конце ст.
• Кочетов, В.
  Новая технология приготовления глазури для отделки пряников [Текст] / В. Кочетов // Хлебопродукты. — 2011. — № 7. — с. 42-45. — Библиогр. : с. 42-45.
• Кочетов, В. К.
  Диагностика существующей и новой технологии заварных ферментативных пряников [Текст] / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 14-16. — Библиогр.: с. 16.
• Кочетов, В.
  Высокоэффективная технология мучных кондитерских изделий [Текст] / В. Кочетов, Н. Агеева // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 44-45. — Библиогр. : с. 45.
• Розроблено нову потоково-механізовану лінію для виготовлення бубличних виробів [Текст] / О. Кравченко, І. Хоптинська, В. Дем'янченко, О. Михайлик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 10-11. — Бібліогр.: с. 11.
• Красина, И. Б.
  Влияние CO2 - шротов в рецептуре заварных и сырцовых пряников на их потребительские свойства [Текст] / И. Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.48-49.
• Красина, И. Б.
  Потребительские свойства вторичных продуктов переработки зерна риса [Текст] / И. Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.23-24.
• Краус, С. В.
  Обработка муки и качество детского питания [Текст] / С. В. Краус, П. Ф. Крашенинин, Е. И. Никитенко // Пищевая промышленность. — 1989. — № 11. — С. 51-52.
• Краус, С.
  Хлебобулочные изделия с функциональными свойствами [Текст] / С. Краус, Л. Акжигитова, Е. Люнина // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 44-45.
• Кривицкая, А.
  Хлебное путишествие по разным странам [Текст] / А. Кривицкая // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 58-59.
• Кривова, И.
  Использование патоки с ферментным препаратом из Micrococcus amylofaciens в хлебопечении [Текст] / И. Кривова, С. Бутова // Хлебопродукты. — 2006. — № 11. — С.62.
• Кристен, Жирард
  Потенциал ягоды на рынке здоровых снеков [Текст] / Ж. Кристен // Пищевая промышленность. — 2011. — № 10. — С. 58-59.
• Куданович, Л. А.
  Использование полисахарида микробного происхождения для улучшения функциональных свойств жидкого теста - кляра [Текст] / Л. А. Куданович, О. Н. Клюкина, Н. М. Птичкина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 12. — С. 48-50. — Библиогр. в конце ст.
• Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки [Текст] / Л. И. Кузнецов, Н. Д. Синявская, О. В. Афанасьева, Е. Г. Фленова. — С.Пб. : Ф ГосНИИХП, 2003. — 298 с. — ISBN 5-98052-006-6.
• Кузнецова, В. К.
  Машина для дробления жира [Текст] / В. К. Кузнецова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 8.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11    12    13    14    15    16    17    18