• Класифікатори
• мол...

молочний білок, молочный белок, молочні білки

Документи:

• Использование крови, мясных субпродуктов и молочного белка при производстве колбасных изделий [Текст] : Обзорная информация. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1972. — 31 с. — (Мясная промышленность).
• Молочні нововведення: інновації в молочній промисловості [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 11-12, лис.-груд. — С. 24-25.
• Технічні білкові інгредієнти у харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт.-наук. ступ. "Доктор філософії" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. форми здобуття освіти / уклад. : Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 13 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технічні молочно-білкові інгредієнти у харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт.-наук. ступ. "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 17 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Technologies of food products on the base of milk protein [Текст] = [Технології харчових продуктів на основі молочного білка] : the monograph / F. Pertsevyi, P. Hurskyi, S. Yurchenko et al. ; Kharkiv State University of Food Technology and Trade, National University of Food Technology, Wroclaw University of Economics, San Sebastian Transucrania, S. A. — Kharkiv : KhSUFT, 2009. — 204 p. — ISBN 978-966-405-039-3.
• Атраментова, В. Г.
  Використання білків обезжиреного молока у виробництві ковбас [Текст] / В. Г. Атраментова // Харчова промисловість. — 1961. — № 4. — С. 78--79.
• Альтернативы мясному белку [Текст] / Б. Байнович, У. Биндрич, А. Мэтис, Ф. Хайнц // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 24-27. — Библиогр.: с. 27.
• Башаева, Д. В.
  Изменения белков молока при тепловой обработке [Текст] / Д. В. Башаева, Р. Р. Хаертдинов // Молочная промышленность. — 2008. — № 7. — С. 74-75.
• Бейкер, Е. Н.
  Лактоферрин: свойства и применение [Текст] / Е. Н. Бейкер, Х. М. Бейкер, Н. Кун // Молочная промышленность. — 2006. — № 2. — С. 38-39.
• Берегова, И.
  Молоко вне кризиса! [Текст] / И. Берегова // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 62.
• Берри, Д.
  Перспективы применения молочных ингредиентов [Текст] / Д. Берри // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 9 (108). — С.6-7.
• Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов [Текст] : Справочник / Е. А. Богданова, Р. Н. Хандак, З. С. Зобкова, В. Ф. Сергеева. — М. : Агропромиздат, 1989. — 311 с. — (Технология и техника промышленного производства цельномолочных и молочноконсервных продуктов). — ISBN 5-10-000200-Х.
• Оценка эффективности использования молочного йодированного белка для улучшения обеспеченности йодом девушек [Текст] / Л. С. Большакова, А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха и др. // Вопросы питания. — 2014. — Т.83, № 3. — С. 69-73. — Библиогр. в конце ст.
• Борисова, А. В.
  Линия поточного производства сухого молочного белка [Текст] / А. В. Борисова, А. У. Иванов // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №6. — С. 1-7.
• Вальстра, П.
  Роль молочного жира и белка в мороженом [Текст] / П. Вальстра, М. Джонкшен // Молочная промышленность. — 1999. — № 10. — С. 31-33.
• Гаврилов, Г. Б.
  Метод определения соевого белка в молочных продуктах [Текст] / Г. Б. Гаврилов, А. А. Макарушин, Б. Г. Гаврилов // Молочная промышленность. — 2006. — № 5. — С. 30-32.
• Дуборезов, В. М.
  Пути решения белковой проблемы в молочном животноводстве [Текст] / В. М. Дуборезов, И. О. Кирнос, Н. И. Васильев // Молочная промышленность. — 2011. — № 6. — с. 70-71. — Библиогр. : с. 71.
• ЗЦМ на растительной основе для молодняка КРС [Текст] / В. Дуборезов, А. Абрамян, А. Мишуров и др. // Комбикорма. — 2014. — № 9. — С. 97-98.
• Дуденков, Ю. А.
  Технологія виробництва пресованого молочного білка [Текст] / Ю. А. Дуденков // Харчова промисловість. — 1963. — № 3. — С. 27-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Корольчук, Ірина Миколаївна
  Удосконалення технології сирів м'яких з козиного молока з прянощами [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / І. М. Корольчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 183 с.
• косова, И. А.
  Эффективность молочного белка в производстве молочных продуктов [Текст] / И. А. косова // Молочная промышленность. — 2011. — № 2. — С 70-71.
• Кравченко, Л.
  Будущее молочных продуктов [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2019. — № 6, дек. — С. 28-32.
• Кузнецова, Л. М.
  Новое в традиционном - универсальный молочный белок ПАУЭР ЛЕТФОРМИ 70, 80 [Текст] / Л. М. Кузнецова // Молочная промышленность. — 2016. — № 6. — С. 50-51.
• Литвинова, Е. В.
  Основные показатели белка молочного с альгинатом кальция [Текст] / Е. В. Литвинова, Л. П. Жукова // Молочная промышленность. — 2002. — № 9. — С. 39-40.
• Інноваційна теплотехнологія виробництва сухої форми білково-фруктових композицій методом розпилювального сушіння [Текст] / К. Д. Малецька, Т. Я. Турчина, Л. Ю. Авдєєва, А. А. Макаренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 4. — С. 60-71.
• Мироненко, И. М.
  Особенности переработки сывороточных белков молока [Текст] / И. М. Мироненко, Е. В. Чорей // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 40-41.
• Ножечкіна, Г. М.
  Нормалізація жирності суміші молока при виробництві сирів із врахуванням вмісту білка в молоці [Текст] / Г. М. Ножечкіна // Молочное дело. — 2006. — № 11 (48). — С.33-35.
• Ножечкіна, Г. М.
  Нормалізація жирності суміші молока при виробництві сирів із врахуванням вмісту білка в молоці [Текст] / Г. М. Ножечкіна // Молочное дело. — 2006. — № 12 (49). — С.33-35.
• Ножечкіна, Г. М.
  Нормалізація суміші молока при виробництві сирів із врахуванням вмісту білка в молоці [Текст] / Г. М. Ножечкіна // Молочное дело. — 2007. — № 2 (51). — С.33.
• Павлова, Юлия
  Современные ингредиенты для традиционных молочных продуктов [Текст] / Ю. Павлова // Переработка молока. — 2014. — № 4 (175). — С. 34-35.
• Промислові технології переробки м'яса, молока та риби [Текст] : підручник / Ф. В. Перцевий, О. Г. Терешкін, П. В. Гурський та ін. ; за ред. Ф. В. Перцевого, О. Г. Терешкіна, П. В. Гурського. — К. : Інкос, 2014. — 340 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-098-9.
• Технологія желейної продукції з використанням структуроутворювачів різних функціональних властивостей [Текст] : монографія / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, С. Б. Омельченко та ін. ; Сумський нац. аграр. ун-т, Держ. біотехнол. ун-т, Нац. ун-т харч. технол. — Харків : Діса плюс, 2021. — 132 с. — ISBN 978-617-7927-74-6.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Технічні молочно-білкові інгредієнти у харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт.-наук. ступ. "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 68 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Полякова, І.
  Застосування трансглутамінази для поліпшення технологічних та функціональних властивостей продуктів [Текст] / І. Полякова // М'ясна індустрія. — 2020. — № 4 (254). — С. 14-17.
• Просеков, А. Ю.
  Молочный белок как наночастица с заданными свойствами [Текст] / А. Ю. Просеков, С. Ю. Глебова, Н. С. Разумникова // Молочная промышленность. — 2008. — № 4. — С. 71-72.
• Ростроса, Н. К.
  Производство молочно-белковых продуктов на основе совместной коагуляции казеина и сывороточных белков [Текст] / Н. К. Ростроса, П. Ф. Дьяченко ; ЦНИИТЭИмясопром СССР. — М. : Тип. имени 50-летия Октября, 1969. — 33 с.
• Свистун, Наталья
  Что пить спортсмену? [Текст] / Н. Свистун // Переработка молока. — 2014. — № 9 (180). — С. 58-59.
• Смирнова, Ирина Анатольевна
  Производство низкокалорийного имитатора жира на основе молочного белка: встраиваемый модуль [Текст] / И. А. Смирнова, В. К. Штригуль, Д. А. Смирнов ; И. А. Смирнова, В. К. Штригуль, Д. А. Смирнов. — С. 77-78. — Бібліогр. в кінці ст.
• Стародубцев, Н. В.
  Галеты, обогащенные молочным белком и кальцием [Текст] / Н. В. Стародубцев, П. В. Кундин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №5. — С. 7-8.
• Розробка комплексної харчової добавки на основі тваринної та рослинної сировини для м'ясних продуктів [Текст] / В. Ю. Сухенко, О. А. Штонда, Н. М. Сонько, Л. М. Шевчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 226-232. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тагиева, Т. Г.
  Молочные белки PROMILK в производстве спредов [Текст] / Т. Г. Тагиева // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 8 (124). — с. 14-15.
• Тамура, И.
  Производство лактоферрина [Текст] / И. Тамура // Молочная промышленность. — 2006. — № 2. — С. 39-40.
• Влияние молочного белка на качественные показатели фруктовых замороженных десертов [Текст] / А. А. Творогова, П. Б. Чижова, Н. В. Казакова и др. // Молочная промышленность. — 2013. — № 7. — С. 46-47. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фиалков, М. А.
  Режим центрифугирования в производстве молочного белка [Текст] / М. А. Фиалков // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №11. — С. 9-11. — Библиогр. в конце ст.
• Фокина, Н. З.
  Расчет рецептур кисломолочных напитков с учетом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2007. — № 11. — С. 22-24.
• Фокина, Н. З.
  Расчет рецептур кисломолочных напитков с учетом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2008. — № 2. — С. 44-46.
• Фокина, Н. З.
  Расчет рецептур с учетом содержания жира и белка. Сливки питьевые [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2006. — № 11. — С.40-42.
• Фокина, Н. З.
  Расчеты рецептур с учетом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2006. — № 5. — С. 16-18.
• Храмцов, А.
  Инновационные приоритеты полного и рационального использования молочного белково-углеводного сырья от производства творога и мягких сыров [Текст] / А. Храмцов // Молочное дело. — 2011. — № 1 (94). — С. 15-17.
• Чижова, П. Б.
  Влияние молочного белка и пищевых волокон на показатели качества фруктовых взбитых замороженных десертов [Текст] / П. Б. Чижова, Н. В. Казакова, А. А. Творогова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 5. — С. 16-17.

1   2