• Класифікатори
• Пш

пшенична клейковина, пшеничная клейковина

Документи:

• Зміна крохмалю і клейковини в процесі черствіння хліба [Текст] // Харчова промисловість. — 1961. — № 2. — С. 65-67.
• Качество муки из зерна урожая 2013 г. Особенности и методы корректировки [Текст] // Хлебопродукты. — 2013. — № 12. — С. 30-31.
• Повышение хлебопекарных свойств пшеничной муки с клейковиной III группы качества [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.29-31.
• При добавлении сухой пшеничной клейковины физические свойства теста из слабой муки изменяются ло уровня сильной [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С.31-32.
• Разработка технологии использования экзополисахарида "Полимиксан" в хлебопекарном производстве [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; руководитель темы В. И. Дробот. — К., 1989. — 42 с. : рис., табл.
• Разработка технологии использования экзополисахарида "Полимиксан" в хлебопекарном производстве [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; руководитель темы В. И. Дробот. — К., 1990. — 37 с. : рис., табл.
• Секрети сили клейковини [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 2 (85), бер. — С. 22-23.
• Development of technological solutions for flour production with specified qualiy parameters [Текст] / D. Zhygunov, V. Kovalova, M. Kovalov, A. Donets // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 71-80. — Bibliogr. : p. 71-80.
• Аверкиева, Н. Н.
  Изменения клейковины в процессе брожения теста в зависимости от "силы" пшеницы [Текст] : автореф. дис. ... канд. биол. наук : 093 / Н. Н. Аверкиева ; Н. Н. Аверкиева ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1969. — 20 с.
• Арсеньева, Л. Ю.
  Разработка технологии хлебобулочных изделий из муки с пониженным содержанием клейковины путем использования гидрофильных добавок [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. Ю. Арсеньева ; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1987. — 24 с.
• Березина, Н. И.
  Действие поваренной соли на физические свойства клейковины и теста из пшеничной муки [Текст] / Н. И. Березина, И. М. Ройтер // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1960. — Вып. 22. — С. 76-83. — Библиогр. в конце ст.
• Замінник сухої пшеничної клейковини для покращення якості хлібобулочних виробів [Текст] / О. Білик, О. Бабіч, В. Бондар, О. Кобилінська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 12 (133). — С. 6-7. — Бібліогр. в кінці ст.
• Білик, Олена Анатоліївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями [Електронний ресурс] [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1CD-R.
• Білик, Олена Анатоліївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 20 с.
• Білик, Олена Анатоліївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. А. Білик ; НУХТ. — К., 2006. — 250 с.
• Бобренева, И. В.
  Возможность использования текстурата клейковины в технологии мясных продуктов [Текст] / И. В. Бобренева, Д. А. Мерников // Мясные технологии. — 2013. — № 12. — С. 42-44. — Библиогр. в конце ст.
• Богатырева, Т.
  Применение рисовой муки при приготовлении паровых хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Богатырева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 18.
• Бондарева, Е. Д.
  Исследование процесса отмывания пшеничной муки с разделением на клейковину и крахмал на Ракверском крахмало-паточном комбинате [Текст] / Е. Д. Бондарева, Н. Н. Трегубов, М. С. Жигалов // Сахарная промышленность. — 1979. — № 3. — С. 42-45.
• Борта, А. В.
  Оцінка впливу процесу змішування зерна пшениці різних класів на якість суміші [Текст] / А. В. Борта, А. І. Яковенко, Т. В. Страхова // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 2 (199). — С. 37-39. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ванин, С. В.
  Функциональные свойства сухой пшеничной клейковины разного качества [Текст] / С. В. Ванин, В. В. Колпакова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 1 (296). — С. 21-24.
• Гидролиз сухой пшеничной клейковины разного качества с применением экзо- и эндопротеиназ [Текст] / А. В. Васильев, Л. В. Зайцева, В. В. Колпакова, Л. В. Чумикина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 8. — С. 38-39. — Библиогр. конце ст.
• Васильев, А. В.
  Ферментативный протеолиз сухой пшеничной клейковины разного качества [Текст] / А. В. Васильев, В. В. Колпакова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 2. — С. 49-51.
• Векслер, Б. А.
  Производство крахмала из пшеницы [Текст] / Б. А. Векслер, Д. Р. Абрагам // Сахарная промышленность. — 1959. — № 6. — С. 49-53.
• Голыбин, В. А.
  Подготовка экстрагента для процесса диффузии методом электрохимической активации [Текст] / В. А. Голыбин, Н. Г. Кульнева, В. А. Федорук // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 9. — С. 18-21. — Бібліогр. ; с. 21.
• Гончаров, Б. В.
  Технико-экономический анализ рынка ИДК [Текст] / Б. В. Гончаров, С. Ю. Глинкин, Т. В. Козлик // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №8(122). — С.30-31.
• Горбань, Н.
  Новый взгляд на сахаро- и газообразующую способность пшеничной муки [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 34-37.
• Горбань, Н.
  Рассмотрим действие добавок и улучшителей в хлебопечении [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.42-46.
• Горис, Ван Лит
  Обеспечение качества при экспорте зерна : инспекционные системы, применяемые в мире [Текст] / В. Л. Горис // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 6-7 (203). — С. 41-44.
• Гула, В.
  Не ламайте, переробники, голови над якістю помелу [Текст] / В. Гула // Зерно i хлiб. — 2006. — № 4 (44). — С.36.
• Гула, П.
  Глютен отлично предупреждает опадение теста в стадии подьема [Текст] / П. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С.14-15.
• Гула, П.
  Пищевые добавки в хлебопечении [Текст] / П. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.40-44.
• Гулюк, Н. Г.
  Новое направление пищевой индустрии [Текст] / Н. Г. Гулюк // Пищевая промышленность. — 1997. — № 6. — С. 52-53.
• Влияние раствора поваренной соли на количечество и свойства клейковины пшеничной муки [Текст] / Л. А. Гундарева, М. А. Суворова, Г. С. Тейбе, Л. Я. Ауэрман // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 7. — С. 8-9.
• Харчові добавки та цукристі речовини в технології хлібобулочних виробів [Текст] : монографія / В. І. Дробот, О. А. Білик, Н. І. Савчук, Ю. В. Бондаренко ; за ред. В. І. Дробот ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : АртЕк, 2017. — 253 с. — ISBN 978-617-7264-52-0.
• Борошно стародавніх пшениць, продукти переробки круп'яних культур та шроти у технології хліба [Текст] : монографія / В. І. Дробот, Л. А. Михонік, А. Б. Семенова, Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 188 с. — ISBN 978-966-97641-4-0.
• Суха пшенична клейковина покращує силу борошна [Текст] / В. І. Дробот, Т. А. Сильчук, Л. І. Удворгелі, І. О. Лукашевич // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 5 (25). — С. 39.
• Підвищення якості хлібобулочних виробів-шлях до їх конкурентоспроможності [Текст] / В. І. Дробот, Т. А. Сильчук, Н. О. Фалендиш, Н. З. Петришин // Зернові продукти і комбікорми. — 2006. — № 4. — С. 36-37.
• Дубцов, Г.
  Проанализируем с разных сторон целесообразность производства и потребления высокобелкового хлеба "Протеиновый" [Текст] / Г. Дубцов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 9-12.
• Обогащение пшеничной хлебопекарной муки сухой клейковиной на мукомольных заводах [Текст] / В. Дулаев, Е. Мелешкина, А. Анисимов и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С. 7-8.
• Дюкарева, Г. І.
  Вплив еламіну та стевіозиду на якість клейковини борошна [Текст] / Г. І. Дюкарева, А. Е. Гасанова. — С. 252-256. — Бібліогр. : с. 256.
• Жаркова, И.
  Влияние нетрадиционной растительной муки на качество клейковины пшеничной муки [Текст] / И. Жаркова, Т. Малютина, Е. Ахтемиров // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Жигунов, Д. А.
  Исследование технологических свойств современных сортов пшеницы Украины. II. Показатели качества муки лабораторного помола [Текст] / Д. А. Жигунов, И. Г. Топораш, Д. В. Аксельруд // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 3 (47). — С. 10-12. — Библиогр.: с. 12.
• Жигунов, Д. О.
  Поліпшення хлібопекарських властивостей борошна при збагаченні його сухою клейковиною [Текст] / Д. О. Жигунов, І. М. Колесніченко // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №11(137). — С.23-24.
• Зайцева, Л. В.
  Гидолиз сухой пшеничной клейковины разного качества с применением экзо- и эндопротеиназ [Текст] / Л. В. Зайцева, В. В. Колпакова, Л. В. Чумикова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 38-39.
• Зайцева, Т. А.
  Использование крупяных и бобовых хлопьев в хлебопечениии [Текст] / Т. А. Зайцева, М. П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.33-35.
• Закревська, Л. М.
  Економічне обгрунтовання доцільності використання сухої пшеничної клейковини борошномельними підприємствами [Текст] / Л. М. Закревська, В. П. Томчук // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №5(83). — С. 45.
• Захарова, А. С.
  Влияние аскорбиновой кислоты на клейковину пшеницы при замачивании [Текст] / А. С. Захарова, Л. А. Козубаева, М. Н. Вишняк // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №7(121). — С. 35-36.
• Захарчук, О.
  Якісний хліб, бараночні й макаронні вироби з пшениці 3-4 класів [Текст] / О. Захарчук, О. Шовгун, А. Рябий // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 5 (30). — С.10-13.
• Зуева, Н. В.
  Влияние различных технологических параметров на процесс фракционирования пшеничной клейковины [Текст] / Н. В. Зуева, С. В. Востриков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 11. — С. 35-39.
• Зуева, Н.В.. Востриков С.В.
  Изменение величины щелочности и окисляемости сортировки в зависимости от условий обработки [Текст] / Н.В.. Востриков С.В. Зуева // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2009. — № 4. — С.16-17.

1   2    3