• Класифікатори
• мол...

молочні десерти, молочные десерты

Документи:

• Десерти від компанії Даніско [Текст] // Молокопереробка. — 2008. — № 10 (37). — С. 16-17.
• Ингридиенты и оборудование компании "Фудсистемс Украина " [Текст] // Молокопереробка. — 2007. — № 2 (17). — С. 6-11.
• Инновационный продукт для йогуртов и молочных десертов [Текст] // Молочная промышленность. — 2013. — № 8. — С. 58-59.
• Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освітнього ступеня "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Грек, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 87 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 27 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 60 с. — каф. технології молока і молочних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Компания National Starch предлагает кремообразные молочные десерты с крахмалами Ultra [Текст]. — С. 70.
• Молочні нововведення: інновації в молочній промисловості [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 11-12, лис.-груд. — С. 24-25.
• Шейк - іноземний класик з інноваційним потенціалом [Текст] // Молокопереробка. — 2007. — № 3 (18). — С. 18-20.
• Шейк. Іноземний класик з інноваційним птенціалом [Текст] // Молокопереробка. — 2009. — № 5 (44). — С. 10-11.
• Архипов, В. В.
  Использование натуральніх биокорректоров в приготовлении десертов [Текст] / В. В. Архипов // Молочное дело. — 2006. — № 2 (39). — С. 32-33.
• Архипов, В. В.
  Использование модифицированных крахмалов при производстве молочных десертов функционального назначения [Текст] / В. В. Архипов, Т. В. Иванникова // Молочное дело. — 2006. — № 6 (43). — С. 30-32.
• Архипов, В. В.
  Использование модифицированных крахмалов при производстве молочных десертов функционального назначения [Текст] / В. В. Архипов, Т. В. Иванникова // Молочное дело. — 2006. — № 7 (44). — С.30-31.
• Болдир, Григорій
  Молочні ароматизатори "SYMPISE" [Текст] / Г. Болдир // Молокопереробка : інгредієнти, обладнання, упаковка. — 2017. — № 1. — С. 6.
• Бучахчан, Ж. В.
  Молочный десерт с полисахаридом [Текст] / Ж. В. Бучахчан, И. А. Евдокимов, Л. Р. Алиева // Молочная промышленность. — 2011. — № 5. — с. 66-67. — Библиогр. : с. 67.
• Вавроушек, Й.
  Приготовление блюд и напитков из сухих и сгущенных молочных и яичных продуктов [Текст] / Й. Вавроушек, Г. Пачова. — 2-е изд., перераб. — К. : Медгиз УССР, 1958. — 143 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт молочной промышленности.
  Производство десертных молочных продуктов [Текст] : Сб. науч. тр. / Всесоюзный научно-исследовательский институт молочной промышленности ; Под ред. З.С.Зобковой, Ш.Сакали. — М. : Агропромиздат, 1986. — 128 с.
• Гаврилова, Н. Б.
  Молочный десерт [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Ф. Х. Мусина // Молочная промышленность. — 2001. — № 4. — С. 41-42.
• Гаврилова, Н. Б.
  Сухая подсырная сыворотка в кисломолочном десертном продукте [Текст] / Н. Б. Гаврилова, О. В. Пасько, Е. С. Гришина // Молочная промышленность. — 2008. — № 11. — С. 54-55.
• Ганина, В. И.
  Десерты из молочной сыворотки для школьного питания [Текст] / В. И. Ганина, М. М. Сониева, А. Н. Бутяйкина // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 80.
• Технологія десертів молочних із використанням карагінанів [Текст] : монографія / А. Б. Горальчук, Н. Г. Гринченко, О. П. Неклеса та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2013. — 122 с. — обмінний фонд. — ISBN 978-966-405-295-2.
• Комплексна оцінка якості сметанних десертів [Текст] / В. В. Гордієнко, А. М. Сесь, В. Ю. Прокудіна, В. І. Михайлик. — С.428-438.
• Гребельник, О. П.
  Удосконалення технології збитих сметанних десертів [Текст] / О. П. Гребельник // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 69.
• Функциональные молочные десерты [Текст] / Г. А. Донская, В. А. Асафов, Т. А. Лукашова, В. М. Дрожжин // Переработка молока. — 2016. — № 10 (205). — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Енальева, Л. В.
  Влияние растительного фитоэкстракта на пищевую ценность комбинированных молочно-растительных десертов [Текст] / Л. В. Енальева, А. А. Бочков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.96-97.
• Иванова, С. А.
  Пеногенерирование молочного сырья [Текст] / С. А. Иванова // Молочная промышленность. — 2010. — № 1. — С.59-60.
• Какимов, А. К.
  Стабилизация сливочного десерта [Текст] / А. К. Какимов, Ж. Х. Какимова, Г. М. Байбалинова // Молочная промышленность. — 2008. — № 10. — С. 83-84.
• Эффективность применения концентратов бахчевых культур в рецептуре поликомпонентного молочного десерта [Текст] / И. В. Мгебришвили, Е. А. Селезнева, А. А. Короткова, И. Ф. Горлов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 8. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Минорова, А. В.
  Использование концентрата сывороточного протеина и казеината при производстве йогуртов и молочных десертов [Текст] / А. В. Минорова, О. П. Недоризанюк, Н. Л. Крушельницкая // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С. 30-31.
• Осипенко, Е.
  Фруктовые наполнители наполняют рынок [Текст] / Е. Осипенко // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 7 (16). — С. 50-52.
• Остроумов, Л. А.
  Растительное сырье во взбитых кисломолочных десертах [Текст] / Л. А. Остроумов, С. Р. Царегордцева, А. Ю. Просеков // Молочная промышленность. — 2000. — № 12. — С. 35-36.
• Остроумов, Л. а.
  Особенности технологии производства молочных структурированных продуктов на основе белково-углеводного и растительного сырья [Текст] / Л. а. Остроумов, О. Е. Просекова, А. Ю. Просеков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.28-30.
• Остроумова, Т. Л.
  Белковый десерт из обезжиренного молока [Текст] / Т. Л. Остроумова // Молочная промышленность. — 2007. — № 4. — С. 58-59.
• Остроумова, Т. Л.
  Технология аэрированных молочных десертов [Текст] / Т. Л. Остроумова // Молочная промышленность. — 2006. — № 12. — С.46-47.
• Остроумова, Т. Л.
  Белковые аэрированные десерты [Текст] / Т. Л. Остроумова, А. Ю. Просеков // Молочная промышленность. — 2005. — № 4. — С. 39-40.
• Нові функціональні оздоровчі сиркові продукти з використанням БАД із продуктів бджільництва [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, А. Ю. Ківшик, С. М. Лосєва // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.97.
• Парфенов, Г. А.
  За модульными молочными заводами-будущее [Текст] / Г. А. Парфенов // Переработка молока. — 2011. — № 9 (143). — С. 10.
• Пастернак, Надія
  Що на ринку молочних десертів ? [Текст] / Н. Пастернак // Молочна промисловість. — 2009. — № 3 (52). — С. 20-22.
• Колоїдно-хімічні перетворення в процесі виготовлення паст делікатесних на основі сиру кисломолочного знежиреного [Текст] / Ф. В. Перцевий, Ю. О. Савгіра, П. В. Гурський, С. В. Журавльов // Молочна промисловість. — 2004. — № 6 (15). — С. 8-9. — Біблогр. в кінці ст.
• Пименов, Д. В.
  Миндаль и его использование в пищевой промышленности [Текст] / Д. В. Пименов // Пищевая промышленность. — 2002. — № 12. — С. 60.
• Полищук, Галина Евгеньевна
  Исследование процессов и разработка технологии производства взбитых молочных десертов на основе пищевых олеофильных поверхностно-активных веществ [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Г. Е. Полищук ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1994. — 196 с.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Дослідження процесів і розробка технології виробництва збитих молочних десертів на основі харчових олеофільних поверхнево-активних речовин [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Г. Є. Поліщук ; Укр. акад. аграр. наук (Київ), Технол. ін-т молока та м'яса. — К., 1994. — 20 с.
• Росси, Никколо
  Идеальный десерт [Текст] / Н. Росси // Рестораторъ. — 2012. — № 6. — С. 50-53.
• Слободнюк, Р. Є.
  Вивчення механічної дії на ОКД з метою одержання десертів молочних [Текст] / Р. Є. Слободнюк // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 65-67. — Бібліогр. в кінці ст.
• Терещук, Л. В.
  Технология производства молочного десерта с использованием биологически активных продуктов [Текст] / Л. В. Терещук, С. В. Жуков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 1 (254). — С.43-45.
• Фадин, А.
  Сладкое, да не сладкое [Текст] / А. Фадин // Молочная промышленность. — 2015. — № 11. — С. 30.
• Храмцов, А. Г.
  Оригинальные молочные напитки [Текст] : Сб. рецептур / А. Г. Храмцов, С. В. Василисин, В. Е. Жидков. — Л. : ДеЛи принт, 2003. — 269 с. — ISBN 5-94343-050-4.
• Шевелин, В. П.
  Закуски и десерты [Текст] / В. П. Шевелин. — Л. : Лениздат, 1990. — 96 с.
• Влияние массовой доли модифицированного крохмала на структурообразование молочных десертов [Текст] / А. Г. Шевченко, Н. И. Дунченко, Е. Н. Леонова, Є. С. Токаев // Молочная промышленность. — 1998. — № 2. — С. 43-44.
• Влияние стабилизирующих систем на структурообразование молочных десертов [Текст] : щомiсяч. наук.-виробн. журн. Укрхарчопрому / А. Г. Шевченко, Н. И. Дунченко, Е. Н. Леонова, Э. С. Токаев // Харчова і переробна промисловість. — С. 20-21.

1   2