• Класифікатори
• См

сметана, Sour cream

Документи:

• General technologies of food production [Electronic resource] [Текст] = [Загальні технології виробництва харчових продуктів] : methodical recommendations for studying the discipline for applicants for the educational degree "Bachelor" specialty 073 "Management" educational and professional program "Management" full-time education / compilers : A. Kuts, P. Boiko ; National university of food technologies. — Kyiv : NUFT, 2021. — 20 p. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Демонстрационная модель: Закваски для производства сметаны, сметанного продукта, ряженки, йогуртов [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 6 (140). — С. 33.
• Если на стенах фольги остаються следы масла - скорее всего оно не натуральное [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 48.
• Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 27 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технологи" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. О. Онопрійчук, А. В. Тимчук, Л. М. Чубенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 77 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Комплексна дисципліна. Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 4. Контроль якості молока та молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технологи" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. В. Кочубей-Литвиненко, Т. Г. Осьмак, У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 14 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Метрологія, технологічні вимірювання та прилади [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 174 освіт.-проф. програми "Комп'ютерні системи та програмна інженерія в автоматизації" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Сідлецький ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 44 с. — каф. автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління.
• Настоящая-из чистого молока [Текст] // Пищевые технологии и оборудование. Food Technologies & Eguipment. — 2018. — № 3 (87). — С. 12-17.
• Новые специализированные заквасочные культуры [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 6 (140). — С. 31.
• Производственный учет. Пересчет норм расхода сырья на сметану [Текст] // Молочная промышленность. — 2016. — № 11. — С. 56-57.
• Світові тенденції розвитку індустрії переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Система аналізу ризиків і критичних контрольних точок ХАССП [Текст] : рекомендації для молокозаводів зі зразками програм ХАССП для молочних продуктів. — Міжнар. асоц. виробників молоч. продукції, [2009]. — 303 с.
• Сметана в лучших традициях по современным технологиям [Текст] // Молочное дело. — 2010. — № 1 (82). — С.16.
• Стабилизационные системы "Комплит-гель" [Текст] // Молочная промышленность. — 2005. — № 9. — С. 20-21.
• Технічні молочно-білкові інгредієнти у харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт.-наук. ступ. "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 29 с. — каф. технології молока і молочних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Технології консервування та зберігання молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. В. Кочубей-Литвиненко, А. В. Тимчук, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 93 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології незбираномолочних продуктів та морозива [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. Є. Поліщук, О. О. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 82 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології незбираномолочних продуктів та морозива [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / уклад. : Г. Є. Поліщук, О. О. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 25 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології незбираномолочних продуктів та морозива [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Г. Є. Поліщук, О. О. Басс, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 17 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології незбираномолочних продуктів та морозива [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. курсової роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак, О. О. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 79 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології незбираномолочних продуктів та морозива [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Г. Є. Поліщук, О. О. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 125 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Грищенко, А. М. Куц, І. Ю. Гойко, Н. А. Гусятинська, У. Г. Кузьмик, Н. М. Пушанко, Т. О. Тракало, О. А. Чернюшок, Є. І. Шеманська, В. В. Шутюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 50 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Харчові технології. Модуль 1. Загальні технології харчової промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освітн. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Коваль, А. С. Наконечна, Г. С. Пастух ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 35 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Г. Осьмак, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 34 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. В. Тимчук, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 95 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Черный список продуктов: от колбасы до сыров [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 3 (109). — С. 10-12.
• Didukn, N.
  Gerodietic fermented functional milk products [Текст] / N. Didukn // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 26-28. — Бібліогр.: с. 28.
• Effects of protein and carbohydrate ingredients on colour of baked milk products [Текст] = Вплив білкових і вуглеводних інгредієнтів на колір пряжених молочних продуктів / O. Mandiuk, A. Lohinova, L. Arsenieva et al. // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 1. — Р. 7-19.
• Application of milk protein concentrates in preparation of reduced fat sour cream [Текст] / A. Mykhalevych, O. Kostenko, G. Polishchuk, U. Bandura // Ukrainian food journal. — 2022. — vol. 11, issue 3. — P. 429-447.
• Influence of whey concentrates and carbohydrate ingredients on rheological and physicochemical parameters of reduced fat sour cream [Текст] = Вплив сироваткових концентратів та вуглеводних інгредієнтів на реологічні та фізико-хімічні показники сметани зниженої жирності / G. Polishchuk, O. Mandiuk, A. Marynin et al. // Ukrainian journal of food science. — 2024. — vol. 12, issue 1. — P. 5-17.
• Анищенко, И. П.
  Бактериальный препарат ПБ-СМ для сметаны [Текст] / И. П. Анищенко, Е. Н. Котвицкая // Молочная промышленность. — 2002. — № 8. — С. 35.
• Арсеньева, Т. П.
  Технология сметаны с растительными жирами [Текст] / Т. П. Арсеньева, А. А. Брусенцев, О. И. Иванова // Молочная промышленность. — 2000. — № 9. — С. 38-39.
• Арсеньева, Т. П.
  Сметана лечебно-диетического назначения [Текст] / Т. П. Арсеньева, А. А. Брусенцев, О. И. Иванова // Пищевая промышленность. — 2000. — № 2. — С. 17.
• артюхова, С. И.
  Устойчивость к антибиотикам микроорганизмов закваски для сметанного продукта [Текст] / С. И. артюхова, О. Н. Жидкова // Молочная промышленность. — 2004. — № 8. — С. 24.
• Бегларян, А. Р.
  Производство сметаны с использованием соевого жира [Текст] / А. Р. Бегларян, Р. А. Баклачян // Пищевая промышленность. — 2004. — № 4. — С. 94.
• Богданова, Г. И.
  Производство цельномолочных продуктов [Текст] : Учеб. / Г. И. Богданова, Е. А. Богданова, Л. А. Милютина. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 198 с.
• Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов [Текст] : Справочник / Е. А. Богданова, Р. Н. Хандак, З. С. Зобкова, В. Ф. Сергеева. — М. : Агропромиздат, 1989. — 311 с. — (Технология и техника промышленного производства цельномолочных и молочноконсервных продуктов). — ISBN 5-10-000200-Х.
• Борисова, І.
  Покупець хоче бачити некислу сметану [Текст] / І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 55.
• Бредихин, Сергей Алексеевич
  Технология и техника переработки молока [Текст] / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. — М. : Колос, 2001. — 400 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-10-003442-4.
• Воронкова, А. М.
  Сметана десертная [Текст] / А. М. Воронкова // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №5. — С. 19-20.
• Головкин, Р. К.
  Расфасовка любительской сметаны в кашированную фольгу [Текст] / Р. К. Головкин // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №4. — С. 8.
• Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР [Текст] : навч. посібник / М. П. Головко, І. Г. Власенко, Т. М. Головко, Т. В. Семко ; Харківський держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Світ Книг, 2021. — 290 с. — ISBN 978-966-2678-71-0.
• Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР [Текст] : навч. посібник / М. П. Головко, І. Г. Власенко, Т. М. Головко, Т. В. Семко ; Харківський держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Світ Книг, 2024. — 290 с. — ISBN 978-966-2678-71-0.
• Горина, Т. А.
  Культура прямого внесения XPL-1 новые возможности [Текст] / Т. А. Горина // Молочная промышленность. — 2005. — № 11. — С. 29.
• Розроблення дієтичної сметани нового виду [Текст] / О. В. Грек, Г. Є. Поліщук, В. М. Ковбаса, О. В. Красінська // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 51-52.
• Грунская, В. А.
  Факторы, влияющие на качество сметаны [Текст] / В. А. Грунская // Переработка молока. — 2013. — № 4 (160). — С. 24-25.
• Дымент, Галина Земеновна
  Селекция ассоциаций молочнокислых и уксуснокислых бактерий для производства сметаны пониженной жирности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.23 / Г. З. Дымент ; КТИПП. — К., 1987. — 24 с.
• Дымент, Галина Заменовна
  Селекция ассоциаций молочнокислых и уксуснокислых бактерий для производства сметаны пониженной жирности [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 03.00.23 / Г. З. Дымент ; Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (Киев). — К., 1988. — 187 с.
• Технология низкожирной сметаны [Текст] / И. А. Евдокимов, Д. Н. Володин, М. С. Золотарева, В. А. Михнева // Молочная промышленность. — 2010. — № 1. — С.69.
• Жигулина, Н. В.
  Сметанный продукт [Текст] / Н. В. Жигулина // Масла и жиры. — 2014. — № 3-4 (155-156). — С. 16-17.

1   2    3