• Класифікатори
• жири, жиры, fats

жири харчові, жиры пищевые

Документи:

• В фокусе - жиры специального назначения [Текст] : [Х Междусессия "В фокусе - жиры специального назнаяения", 26 нояб. 2011 г., г. Москва] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 1-2 (100-101). — С. 53.
• Группа компаний ЭФКО подвела итоги первого полугодия 2011 г. [Текст] // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 33.
• Жиры в тесте и кремах [Текст] : [круглый стол]. — С. 12-15.
• Инновационные разработки холдинга "Солнечные продукты" [Текст] // Пищевая промышленность. — 2011. — № 9. — С. 43.
• Кулинарные жиры с повышенным количеством животных жиров [Текст] : Обзор / Под ред. И.А. Рузина. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 23 с.
• Купажовані тваринно-рослинні жири підвищеної харчової цінності [Текст] // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2012. — С. 6.
• Оборудование для модификации жиров [Текст] // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 10 (127). — с. 14-15.
• Пищевые растительные масла [Текст] // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 8 (124). — с. 24-25.
• Потребность человека в жирах и пути ее удовлетворения [Текст] // Мясное дело. — 2010. — № 3. — С.16-19.
• Разработка технологии и оборудования мясной промышленности. Анализ травмоопасности серийно віпущенного оборудования для мясной промішленности и відача рекомендаций по ее уменьшению [Текст] / КТИПП; рук. темы А.А. Домашевский. — К., 1981. — 48 с.
• Технологія жирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни і викон. контрольної роботи для студ. освітнього ступеня "бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" спеціаліз. "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форм навч. / уклад. : М. І. Осейко, Т. І. Романовська, В. І. Бабенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 31 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Хоча й замінник, але за всіма показниками не поступається основному компоненту [Текст] // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 10(338). — С. 4-5.
• Алексеенко, А. В.
  Специализированные жиры для растительных сливок [Текст] / А. В. Алексеенко, С. В. Колесникова // Молочная промышленность. — 2009. — № 3. — С.66.
• Алексеенко, А. В.
  Разработка нового заменителя молочного жира с фитостеринами [Текст] / А. В. Алексеенко, Н. В. Рощупкина // Масложировая промышленность. — 2010. — № 3. — С. 20-21.
• Антокольская, М. Я.
  Жиры для производства шоколада и конфет [Текст] : Обзор / М. Я. Антокольская, Б. Я. Голант. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1960. — 83 с.
• Баранов, В. А.
  Реализация социальных проектов-забота о стабильности и процветании нашего Отечества [Текст] : [интервью с вице-президентом корпорации "Союз" Валерием Александровичем Барановым] / В. А. Баранов // Кондитерское производство. — 2011. — № 4. — с. 30-32.
• Белокобыла, Е. Г.
  Современная технология модификации жиров- энзиматическая переэтерификация [Текст] / Е. Г. Белокобыла, А. Е. Белокобыла // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 4 (13). — С. 38-39.
• Белоконь, Е.
  Перспективы использования заменителей молочного жира в производстве пищевых продуктов [Текст] / Е. Белоконь // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 14.
• Березов, С. П.
  Перлит или кизельгур? Оптимизация затрат в процессе винтеризации [Текст] / С. П. Березов, И. В. Михайлова // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 8 (124). — с. 4-7.
• Бойцова, Е.
  Специализированные жировые системы для начинок вафельных изделий [Текст] / Е. Бойцова // Хлебопродукты. — 2009. — № 2. — С. 36-37.
• Бойцова, Е. Е.
  Новое поколение жиров для производства твердых и полутвердых начинок и конфет [Текст] / Е. Е. Бойцова // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 23-24.
• Букреев, М.
  Методика сравнивания свойств смесей жиров, входящих в рецептуры конфет из массы пралине [Текст] / М. Букреев, В. Васькина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.38.
• Бурлова, И. А.
  Роль маргарина при производстве изделий из песочного теста [Текст] / И. А. Бурлова // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 20,22.
• Буряк, Д. И.
  Влияние биологически активных добавок растительного происхождения на потребительские свойства и пищевую ценность кулинарных жиров [Текст] / Д. И. Буряк, С. А. Ильинова, С. А. Калманович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С. 74-76.
• Бушмина, А. И.
  Нетрадиционные трансы [Текст] / А. И. Бушмина // Масла и жиры. — 2016. — № 3-4. — С. 19.
• Васильєва, О.
  Жири високого класу [Текст] / О. Васильєва, Н. Олексієнко, Тасенко // Харчова і переробна промисловість. — 2003. — № 3(282). — С. 14-15.
• Васькина, В.
  Влияние растительных жиров на качество печенья [Текст] / В. Васькина // Хлебопродукты. — 2008. — № 1. — С. 62.
• Вольпер, И. Н.
  Порошкообразный жир для пищевых концентратов [Текст] / И. Н. Вольпер // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 4. — С. 19-20.
• Вышемирский, Ф. А.
  Актуальные вопросы производства спредов [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Е. В. Топникова // Молочная промышленность. — 2005. — № 6. — С. 44-45.
• Гарнага, К. С.
  Определение количества жиров в кулинарных изделиях [Текст] : Научные записки. / К. С. Гарнага. — Вып.3. — Львов : Укр. ин-т сов. торговли, 1947. — 10 с. — (Товароведение).
• Грунская, В. А.
  Стойкость эмульсий немолочных жиров [Текст] / В. А. Грунская, Я. В. Корзюк // Молочная промышленность. — 2011. — № 3. — с. 72. — Библиогр.: с. 72.
• Технология крупяных концентратов [Текст] / В. Н. Гуляев, В. И. Кондратьев, Т. С. Захаренко, Т. Ф. Роенко ; Под ред. В.Н. Гуляева. — М. : Агропромиздат, 1989. — 200 с. — ISBN 5-10-000898-9.
• Гуляєв-Зайцев, С. С.
  Актуальні проблеми використання рослинних жирів для виробництва спредів. ДСТУ 4599:2006-нормативна база масложирової промисловості [Текст] / С. С. Гуляєв-Зайцев, Ю. В. Майборода, Л. В. Амелічава // Молокопереробка. — 2010. — № 12 (63). — С. 12-15.
• Дмитриченко, Михаил Иванович
  Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / М. И. Дмитриченко, Т. В. Пилипенко. — С.Пб. : Питер, 2004. — 352 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94723-680-Х.
• Дорохович, А.
  Производство глазури для кондитерских изделий и мороженого. Характеристика жиров СВR [Текст] / А. Дорохович // Продукты питания. — 2006. — № 14. — С.32-33.
• Дорохович, А. М.
  Жири, які доцільно використовувати в борошняних кондитерських виробах для дітей, що хворіють на целіакію та цукровий діабет [Текст] / А. М. Дорохович, О. В. Бабіч // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 3 (24). — С.10.
• Дорохович, А. Н.
  Какао-масло и жиры СВА и их рациональное использование-актуальная проблема кондитерской отрасли [Текст] / А. Н. Дорохович // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 7 (27). — С. 54-56.
• Дроздов, А.
  Особливого смаку хлібобулочнім і борошнягим кондитерським виробам додають запорізькі маргарини і жири [Текст] / А. Дроздов // Зерно i хлiб. — 2004. — № 4 (36). — С. 28-29.
• Дунаев, а. В.
  Применение жиров "Акомол" в производстве спредов [Текст] / а. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 42-43.
• Зайцева, А. В.
  Энзимная переэтерификация масел: история вопроса [Текст] / А. В. Зайцева, А. Ю. Юдин // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 4 (121). — с. 18-21.
• Зайцева, Л. В.
  Жиры специального назначения [Текст] / Л. В. Зайцева // Молочная промышленность. — 2010. — № 6. — С. 56-57.
• Иванкин, А. Н.
  О качестве растительных и животных жиров [Текст] / А. Н. Иванкин, И. М. Чернуха, Т. Г. Кузнецова // Масложировая промышленность. — 2007. — № 2. — С. 8-11.
• Игнатов, В. И.
  Специализированные жиры и маргарины для мучных кондитерских изделий: назначение и функциональные свойства [Текст] / В. И. Игнатов, И. Г. Трубач // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С. 94-96.
• Калмыков, П. Е.
  Современные представления о роли составных частей пищи [Текст] / П. Е. Калмыков, М. Н. Логаткин. — Л. : Медицина, 1974. — 240с.
• Кищенко, С. Н.
  Использование тропических масел в пищевой промішленности [Текст] / С. Н. Кищенко // Молочное дело. — 2004. — № 10 (23). — С. 33.
• Кіщенко, В.
  Ідентифікація олій та жирів [Текст] / В. Кіщенко, М. Осейко, О. Голубець // Харчова і переробна промисловість. — 2009. — № 11-12(363-364). — С. 23-25.
• Климаков, И.
  Рынок жиров в условиях кризиса [Текст] / И. Климаков // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 3 (97). — С. 8-11.
• Климаков, И. Ю.
  Мксто и роль продукции корпорации "Союз" на рынке специализированных жиров [Текст] / И. Ю. Климаков // Масложировая промышленность. — 2008. — № 1. — С. 12-15.
• Козин, Н. И.
  Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. / Н. И. Козин. — М. : Экономика, 1968. — 479 с.
• Козин, Н. И.
  Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Текст] / Н. И. Козин. — М. : Госторгиздат, 1958.

1   2    3