• Класифікатори
• вар...

варені ковбаси, вареные колбасы

Документи:

• Будут ли очереди за колбасой? [Текст] : Рынок мясных и колбасных изделий // Мир продуктов. — 2014. — № 7 (106). — С. 28-31.
• Виробництво варених ковбас [Текст] // М'ясна індустрія. — 2020. — № 1 (251). — С. 6-9.
• Вступ до технологічної експертизи [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр", спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Сидор, А. І. Чорна, К. В. Золотоверх ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 51 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Готові рішення для покращення ковбасних виробів [Текст] // М'ясна індустрія. — 2020. — № 1 (251). — С. 11.
• Колбаса: дорогая традиция или недорогой продукт питания [Текст] // Мясной бизнес. — 2008. — № 7(69). — С.42-43.
• Колбаса: немного истории [Текст] / подгот. А. Бородин. — С. 30-31.
• Колбасный тест-драйв [Текст] : Физико-химический анализ отечественной вареной колбасы различных торговых марок // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 7 (38). — С. 6-11.
• М'ясні технології. Модуль 3. Технології ковбасного виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний, О. Є. Москалюк, І. М. Страшинський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 76 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Новий продукт для м'ясної індустрії України [Текст] // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 31.
• Обзор рынка вареных колбас в Украине в 2009-2013 годах [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 8 (116). — С. 40-41.
• Перспективные нано- и биотехнологии в производстве продуктов функционального назначения [Текст] : сборник материалов международной науч.-практ. конф., 10-12 окт. 2007 г. / Федеральное агенство по образованию, Департамент образования и науки Краснодарского края, Российская акад. с/х наук, ГУ "Краснодарский НИИ хранения и переработки с/х продукции" ГОУ ВПО "Кубанский государственный технол. ун-т". — Краснодар : КубГТУ, 2007. — 268 с. — ISBN 978-5-8333-0285-9.
• Сказание о вареных колбасах [Текст] // Мясная индустрия. — 2013. — № 7. — С. 33-35.
• Советы производителям вареных колбас [Текст] // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.15.
• Тенденции на рынке вареных колбас, сосисок и сарделек [Текст] // Мясной бизнес. — 2015. — № 4 (143). — С. 12-14.
• Тенденции спроса на вареные колбасы, сосиски и сардельки и их упаковку [Текст]. — С. 26-31.
• Технологическая инстукция по производству варено-копченых и сырокопченых колбас [Текст]. — М., 1968. — 24 с.
• То, что доктор прописал [Текст] : исследование докторской вареной колбасы Центром экспертиз "Тест" // Продукты Украины. Food UA. — 2014. — № 1 (53). — С. 22-25.
• Фибросмок: два рубля экономии на каджом килограмме продукции [Текст] // Мясное дело. — 2007. — № 3. — С.28-29.
• Черный список продуктов: от колбасы до сыров [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 3 (109). — С. 10-12.
• Эффективность и качество [Текст] // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 24.
• Quality assessment of proteins in cooked sausages with food compositions [Текст] / O. Fursik, I. Strashynskiy, V. Pasichny, О. Kochubei-Lytvynenko // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т.12, № 2, черв. — P. 80-88. — References : 87-88.
• Jakob, Hermann
  Процесс изготовления вареных колбас из парного мяса [Текст] / H. Jakob // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 2 (110). — С. 34-37. — Продолжение в след. №.
• Jakob, Hermann
  Термическая обработка вареных колбас из парного мяса, возможные дефекты и пути их устранения [Текст] / H. Jakob // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 3 (111). — С. 37-38.
• Morphology of the surface of cooked sausages made with the collagen-containing protein additive "Bilkozyne" [Текст] / V. Pasichnyi, Ye. Kotliar, M. Polumbryk et al. // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т.12, № 2, черв. — P. 73-79. — References : p. 78-79.
• Азарова, Н. Г.
  Расширяем ассортимент мясных диабетических изделий [Текст] / Н. Г. Азарова, А. В. Азаров, Л. В. Агунова // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 16-17. — Библиогр.: с. 17.
• Азарова, Н. Г.
  Вплив харчових волокон із цитрусових на функціональні властивості м'ясних фаршевих систем [Текст] / Н. Г. Азарова, Н. О. Денісюк, І. В. Артемчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.59-63.
• Алексеев, А. Ю.
  Использование эмульсий с красным пальмовым маслом в вареных колбасах для школьников [Текст] / А. Ю. Алексеев, М. П. Артамонова, Е. Е. Перепелкина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 10. — С. 42-45.
• Алымбеков, К. А.
  Особенности потребительских свойств и пищевой ценности варено-копченых колбас из мяса яка [Текст] / К. А. Алымбеков // Пищевая промышленность. — 2009. — № 5. — С.46-48.
• Качественные вареные колбасы, сосиски и сардельки эконом-класса [Текст] / В. А. Андреекнов, Л. В. Алехина, Л. Ф. Митасева и др. // Мясная индустрия. — 2013. — № 11. — С. 26-29.
• Новая документация на варенные колбасные изделия с использованием оленины [Текст] / В. А. Андреенко, Л. В. Алехина, Л. Ф. Митасева и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 7. — С. 14-17. — Библиогр. в конце ст.
• Новая документация на вареные колбасные изделия с использованием конины [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина, Л. Ф. Митасева и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 36-39. — Библиогр.: с. 39.
• Новая документация на вареные колбасы., сосиски и сардельки, хлебы из мяса птицы [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина, Л. Ф. Митасева и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 16-18.
• Андреєва, О.
  Ароматизатори Symrise для варених ковбас [Текст] / О. Андреєва // М'ясна індустрія. — 2020. — № 1 (251). — С. 12.
• Арефьева, Анастасия
  Колбаса: от Вавилона до России [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С. 26-27.
• Асауляк, Альона Василівна
  Розробка технології ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. В. Асауляк ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2010. — 20 с.
• Асланова, М. А.
  Вареные колбасные изделия для специализированного питания беременных и кормящих женщин [Текст] / М. А. Асланова, И. А. Говор // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 18-21. — Библиогр.: с. 21.
• Асланова, М. А.
  Использование кальцийсодержащих добавок при производстве вареных колбас для беременных женщин [Текст] / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 22-25. — Библиогр.: с. 25.
• Асланова, М. А.
  Кальцийсодержащие функционально-технологические добпавки для вареных колбас, предназначенных для беременных женщин [Текст] / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор // Всё о мясе. — 2011. — № 2. — С. 18-20. — Библиогр.: с. 20.
• Асланова, М. А.
  Вареные кобасы для беременных и кормящих женщин [Текст] / М. А. Асланова, А. В. Устинова, И. А. Говор // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.18-19.
• Баженова, Б. А.
  Формирование окраски вареных колбас с биологически активной добавкой [Текст] / Б. А. Баженова, Г. Н. Амагзаева, М. Б. Данилов // Мясная индустрия. — 2011. — № 12. — С. 46-48. — Библиогр.: с. 48.
• Баженова, Б. А.
  Мясопродукты с биологически активными добавками [Текст] / Б. А. Баженова, О. А. Балыкина, Г. Н. Амагзаева // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 42-44.
• Балыкина, О. А.
  Цветообразование в варенных колбасах с селенированной мукой [Текст] / О. А. Балыкина, Б. А. Баженова, М. Б. Данилов // Мясные технологии. — 2012. — № 7 (115). — С. 28-30.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Інноваційні шляхи вдосконалення технології зберігання варених ковбас [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, М. М. Бондар // Мясное дело. — 2011. — № 10 (120). — С. 28-29. — Бібліогр.: с. 29.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Применнение современных биотехнологических приемов в мясопереработке [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. И. Леонова // Мясной бизнес. — 2016. — № 7 (157). — С. 18-20.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Можливість зниження вмісту нітриту натрію у варених ковбасах при застосуванні біотехнологічних прийомів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова // Мясной бизнес. — 2015. — № 10 (149). — С. 24-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Жива вода у м'ясних продуктах [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Н. М. Нагорна, Б. І. Леонова, Я. В. Бабенко // Мясное дело. — 2012. — № 1-2. — С. 26-28. — Бібліогр.: с. 28.
• Баль-Прилипко, Л. В.
  Традиційні та сучасні принципи використання речовин природного походження для виробництва високоякісних м'ясних продуктів [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова // Мясное дело. — 2010. — № 11. — С.32-35.
• Башкірова, А. К.
  Особливості зберігання варених ковбасних виробів у модифікованій атмосфері [Текст] / А. К. Башкірова, О. В. Франко, Л. П. Недорізанюк // Мясное дело. — 2010. — № 2. — С.12-14.
• Большакова, В. А.
  Розробка технології варених ковбас з використанням рослинних добавок [Текст] / В. А. Большакова, М. О. Янчева, Л. А. Скуріхіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.47-53.
• Бондаренко, Н. В.
  Дослідження режимів теплової обробки варених ковбас у сучасних термокамерах [Текст] / Н. В. Бондаренко // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 92-94. — Бібліогр. : с. 94.

1   2    3    4