• Класифікатори
• білкові, белковые

білкові продукти, белковые продукты

Документи:

• Інновації у технологіях олійної та косметичної галузей [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Т. Носенко, Є. І. Шеманська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 52 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 5. Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Шеманська, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 39 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології Модуль 5: Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Шеманська, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 39 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Контроль якості та безпечності харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Грищенко, А. М. Куц, І. В. Карпович, Т. Г. Осьмак, М. Г. Писарєв, І. Г. Радзієвська, Є. І. Харченко, Н. М. Чернова, О. А. Чернюшок, І. Л. Ясінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 39 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Наукові основи безвідходних технологій відновлюваної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 17 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Сировина для харчових продуктів. Змістовний модуль 5. Сировина олієжирової та косметичної індустрії [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Шеманська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 24 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Технологія рослинних білків [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Т. Носенко, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 14 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Токсикологія харчових добавок та косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. прогр. "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. П. Мельник, О. В. Подобій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 35 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Українські традиції в сучасних технологіях харчових продуктів. Змістовний модуль 5. Українські традиції у сучасних технологіях олієжирової галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. прогр. "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Шеманська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 21 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Белковый продукт, полученный из зерна пшеницы по одностадийной экструзионно-гидролитической технологии [Текст] / М. В. Амелякина, Л. В. Римарева, В. В. Иванова, Е. И. Курбатова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2013. — № 3. — С. 17-19. — Библиогр. в конце ст.
• Аникеева, Н. В.
  Перспективы применения белковых продуктов из семян нута [Текст] / Н. В. Аникеева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.33-35.
• Антипова, Л. В.
  Ферментная обработка комбинированной белковой композиции в разработке новых видов продуктов [Текст] / Л. В. Антипова, С. И. Асланов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 5-6 (222-223). — С.30-32.
• Ресурсосберегающие способы переработки зерна ржи [Текст] / Т. А. Бахитов, Е. Я. Челнокова, Л. В. Зайцева, В. В. Колпакова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.49-52.
• Бахмач, В. О.
  Удосконалення технології майонезів з використанням рослинної сировини [Текст] / В. О. Бахмач, Л. В. Пешук // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 18. — С. 27-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оптимизация состава сокосодержащего напитка на основе чечевичной дисперсии [Текст] / С. В. Бутова, М. Н. Шахова, Н. В. Королькова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 2-3(332-333). — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
• Ванин, С. В.
  Регулирование пенообразующих свойств белковых продуктов при разработке пенных систем [Текст] / С. В. Ванин, В. В. Колпакова // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.17-19.
• Белковые продукты нового поколения на основе зернобобовых культур [Текст] / В. Н. Василенко, Е. А. Татаренко, Л. Н. Фролова, Е. В. Рыжкова // Хлебопродукты. — 2012. — № 5. — С. 52-54. — Библиогр.: с. 54.
• Винокур, М. Л.
  Исследование кинетики сверхкритической углекислотной экстракции липидно-каротиноидных комплексов из панцирьсодержащих отходов ракообразных [Текст] / М. Л. Винокур, М. П. Андреев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 2. — С. 37-39. — Библиогр. в конце ст.
• Гапонова, Л. В.
  Технология сбалансированных соево-молочных белковых продуктов с заменителем молочного жира [Текст] / Л. В. Гапонова, А. Л. Кузьмин, Г. А. Матвеева // Масложировой комплекс. — 2012. — № 2 (37). — С. 37-38. — Библиогр. в конце ст.
• Голубева, Л. В.
  Влияние комплексной пищевой добавки на качественные показатели белковых продуктов [Текст] / Л. В. Голубева, Г. М. Смольский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 8. — С. 29-31.
• Гук, П.
  Тенденции в кондитерской промышленности [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 2 (65), март. — С. 39-42.
• Друзенко, А. А.
  Екологічне виробництво молочних продуктів [Текст] / А. А. Друзенко, Н. М. Корчик, В. Ю. Беседюк // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 16. — С. 73-77. — Бібліогр. в кінці ст.
• Производство глютамината натрия и белковой пасты из кукурузного глютогена [Текст] : Обзор / А. И. Жушман, А. П. Болдырев, О. В. Салтанова, М. А. Деулина ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром. СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 36 с.
• Золотарева, М. С.
  Стандартизация молока мембранными методами в технологии белковых продуктов [Текст] / М. С. Золотарева, Д. Н. Володин, В. К. Топалов // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 3. — С. 38-40. — Библиогр. конце ст.
• Оптимизация аминокислотного состава белково-пептидных продуктов, используемых при приготовлении функциональных напитков [Текст] / С. Н. Зорин, Ю. С. Сидорова, Е. В. Смирнова и др. // Вопросы питания. — 2012. — Т. 81, № 3. — С. 30-34. — Бібліог. в кінці ст.
• Капрельянц, Л.
  Після нейтралізації антипоживних речовин у зернобобових з них одержують високобілкові харчові продукти [Текст] / Л. Капрельянц, Т. Шпирко, О. Шапіна // Зерно i хлiб. — 2008. — № 2 (50). — С.21-22.
• Ковров, Г. В.
  Соевые продукты - пища нового тысячелетия [Текст] / Г. В. Ковров // Пищевая промышленность. — 1997. — № 12. — С. 18.
• Колесникова, Е. А.
  Химический состав и функциональные свойства белково-липидных фракций, полученных из семян рапса [Текст] / Е. А. Колесникова, А. Д. Минакова, И. В. Суруханова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 19-21. — Библиогр. в конце ст.
• Костюк, Сергій
  Гідроколоїди : зв'язуємо вологу, стабілізуючи якість [Текст] / С. Костюк // М'ясна індустрія. — 2016. — № 3. — С. 14.
• Кравченко, Э. Ф.
  Новый пробиотический продукт на основе сывороточных белков [Текст] / Э. Ф. Кравченко, Г. Д. Перфильев, О. А. Яковлева // Молочное дело. — 2005. — № 6 (31). — С. 26.
• Крупин, Г. В.
  Технологическое оборудование для производства белковых молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. В. Крупин. — М.-Л. : Мешгиз, 1962. — 256 с.
• Кузнецов, П. В.
  Оборудование для распылительной сушки молочных и белковых продуктов [Текст] / П. В. Кузнецов, В. Т. Габриелова, И. В. Тюрина // Молочное дело. — 2007. — № 10 (59). — С.8-9.
• Куликов, Е.
  Дым отечества [Текст] / Е. Куликов // Гастрономъ. — 2015. — № 4 (159). — С. 96.
• Дослідження білкового продукту з насіння соняшнику вітчизняної селекції [Текст] / М. А. Лабейко, О. А. Литвиненко, З. П. Федякіна, П. Ф. Петік // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 92-93.
• Лакіза, О. В.
  Ефективність застосування високобілкових функціональних продуктів у виробництві булочок [Текст] / О. В. Лакіза, К. П. Маслікова, М. В. Іщенко // Зернові продукти і комбікорми. — 2018. — № 2 (70) черв. — С. 25-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Получение белковых продуктов из семян подсолнечника [Текст] / Е. А. Литвиненко, Л. И. Перевалов, П. Ф. Петик и др. // Масложировой комплекс. — 2013. — № 2(41). — С. 37-40. — Библиогр. : с. 40.
• Создание пищевых продуктов повышенной биологической ценности с использованием белков с безлузгового ядра семян подсолнечника [Текст] / О. А. Литвиненко, Ф. Ф. Гладкий, М. А. Лабейко, З. П. Федякина // Масложировой комплекс. — 2016. — № 3 (54). — С. 34-38. — Библиогр. в конце ст.
• Логинова, Ида Михайловна
  Применение белковых продуктов из биомассы дрожжей в хлебопекарной промышленности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / И. М. Логинова ; МТИПП (М.). — М., 1981. — 33 с.
• Мартинюк, І. О.
  Альтернативні джерела рослинного білка в комбінованих м'ясних виробах [Текст] / І. О. Мартинюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 269-274. — Бібліогр.: с. 273.
• Милкин, М. Л.
  Технологии производства белковых продуктов от компании "Альфа Лаваль" [Текст] / М. Л. Милкин // Пищевая промышленность. — 2007. — № 11. — С.52-54.
• Муляр, О. А.
  Стан та перспективи використання продуктів з білого люпину в технології харчових продуктів [Текст] / О. А. Муляр, В. Ф. Доценко, Н. П. Бондар // Зернові продукти і комбікорми. — 2017. — № 1 (65). — С. 32-40. — Бібліогр. в кінці ст.
• Новиков, Ю. Ф.
  Продукты, технология и завод "Бефито" [Текст] / Ю. Ф. Новиков, Н. И. Кузнецов // Хранение и переработка зерна. — 2000. — №11(17). — С. 48-50.
• Носенко, Т. Т.
  Особливості переробки насіння олійних культур із одержанням білкових продуктів [Текст] / Т. Т. Носенко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 79.
• Обозна, Маргарита Василівна
  Технологія сирного продукту замороженого з рослинними добавками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / М. В. Обозна ; Харків. держ. ун-т екон. та торг. — Х., 2012. — 21 с.
• Осадчук, И. В.
  Функциональные свойства и перспективы использования соевых белковых продуктов в кондитерской отрасли [Текст] / И. В. Осадчук // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 3 (12). — С.43-44.
• Остроумов, Л. А.
  Основы производства комбинированных мягких кислотно-сычужных сыров [Текст] / Л. А. Остроумов, В. В. Бобылин // Сыроделие. — 1998. — № 2-3. — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Остроумова, Т. Л.
  Белковый продукт из вторичного молочного сырья [Текст] / Т. Л. Остроумова, И. Г. Куменчик, Н. А. Панасенко // Молочная промышленность. — 2007. — № 2. — С.54.
• Провести дослідження і розробити технологію екстракції олії із рослинного насіння етанолом взамін вуглеводневого розчинника з метою одержання високоякісних олій та білкових харчових продуктів на основі поглибленої переробки насіння олійних культур [Текст] : [Електронний ресурс] : звіт НДР / П. Ф. Петік, В. О. Голодняк, І. М. Демидов та ін. ; УкрНДІОЖ НААНУ ; кер. П. Ф. Петік. — Х., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• Пивоваров, П. П.
  Использование новых белковых продуктов при производстве кулинарных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / П. П. Пивоваров ; П.П.Пивоваров; Академия наук СССР (Москва). Институт элементоорганических соединений им. А.Н. Несмеянова; Киевский торгово-экономический институт (Киев). — М., 1981. — 25 с.
• Поляков, В.
  Феномен ближневосточной кухни: от Бейрута до Иерусалима [Текст] / В. Поляков // Рестораторъ. — 2016. — № 6. — С. 8-10.

1   2