камеді, камеди
Підтеми:
Документи:
- Базарнова, Ю. Г.
Декоративные маринады для натуральных мясных полуфабрикатов [Текст] / Ю. Г. Базарнова, А. А. Дубровский, М. С. Сеськин // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — С. 42-44. — Библиогр.: с. 44.
- Віннікова, Л.
Використання електроактивованої води для гідратації гідроколоїдів [Текст] / Л. Віннікова, К. Пронькіна // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 1-2. — С. 29-32. — Бібліогр. в кінці ст.
- Гурова, Н. В.
Использование конжаковой камеди и муки в пищевых технологиях [Текст] / Н. В. Гурова, В. В. Сучков, Н. А. Чулкова // Пищевая промышленность. — 2005. — № 10. — С. 78-79.
- Дорошенко, Евдокия
Импорт добавок для мясной промышленности [Текст] / Е. Дорошенко // Мясной бизнес. — 2015. — № 10 (149). — С. 22-23.
- Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи у продукції ресторанного господарства [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньева, Н. П. Бондар та ін. ; за ред. В. Ф. Доценка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 379 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-154-0.
- Зінченко, Наталія Юріївна
Основи органічної хімії духмяних, барвних і структуроутворюючих речовин [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Н. Ю. Зінченко, Н. В. Сімурова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 133 с. — каф. харчової хімії.
- Иванкин, А. Н.
Гидроколлоиды природных полисахаридов в составе мясных продуктов [Текст] / А. Н. Иванкин // Мясная индустрия. — 2015. — № 5. — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
- Ларикова, А.
Разрешите представить: геллановая камедь [Текст] / А. Ларикова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 12. — С. 54.
- Ливинская, С. А.
Совместимость стабилизаторов структуры в майонезах [Текст] / С. А. Ливинская // Масла и жиры. — 2003. — № 7 (29). — С. 1-2.
- Лозова, О. М.
Магічні речовини в харчовій промисловості: використання функціональних добавок при виробництві м'ясних виробів [Текст] / О. М. Лозова, Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. — 2010. — № 3. — С.34-36.
- Харчова хімія. Модуль 6. Хімія харчових речовин [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / О. Г. Макаренко, Л. М. Мазур, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 255 с. — каф. харчової хімії.
- Сорбційні властивості полісахаридів [Текст] / В. В. Манк, А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, О. О. Гавва // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 45-49.
- Мячков, К. В.
Совместное использование крахмала и ксантановой камеди в рецептурах майонеза [Текст] / К. В. Мячков, В. А. Никитков, А. В. Куликов // Масла и жиры. — 2003. — № 1 (23). — С. 5-7.
- Паливода, Світлана Дмитрівна
Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис...канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Д. Паливода ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 1 CD-R.
- Паливода, Світлана Дмитрівна
Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Д. Паливода ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 21 с.
- Паливода, Світлана Дмитрівна
Удосконалення технології макаронних та хлібних виробів використанням харчових добавок структуроутворювальної дії [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Д. Паливода ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 268 с.
- Сирохман, Іван Васильович
Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення [Текст] : навч. посібник / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня ; Львівська комерційна академія. — Київ : ЦУЛ, 2009. — 544 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-364-803-3.
- Сирохман, Іван Васильович
Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення [Текст] : навч. посібник / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня ; Львівська комерційна академія. — Київ : ЦУЛ, 2021. — 544 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-364-803-3.
- Тележенко, Л. М.
Властивості мінорних речовин пряно-ароматичного соусу і і їх роль у харчуванні людини [Текст] / Л. М. Тележенко, А. В. Жмудь // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 69-75. — Бібліогр.: с. 75.
- Юрчак, В. Г.
Підвищення ефективності використання хлібопекарського борошна у технології макаронних виробів шляхом застосування поліпшувачів структуроутворювальної дії [Текст] / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 34.
|
