• Класифікатори
• якість, качество, Quality

якість борошна, качество муки

Документи:

• Высокотехнологичные исследования традицыонного российского продукта [Текст] // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 32-33.
• Екологія харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Салавор, О. В. Ничик, О. В. Тогачинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 107 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
• Загальні технології харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 076 "Підприємництво, торгівля та біржова діяльність", 075 "Маркетинг" освіт.-проф. програми "Підприємництво, торгівля та біржова діяльність", "Маркетинг" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 51 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Как исправить муку при помоле низкосортного зерна пшеницы [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 26-27.
• Как улучшить качество муки? [Текст] // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №8(86). — С.29-31.
• Качество муки для производства макарон [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.26-27.
• Качество муки из зерна урожая 2013 г. Особенности и методы корректировки [Текст] // Хлебопродукты. — 2013. — № 12. — С. 30-31.
• Количество дрожжей и молочных бактерий в разных сортах муки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 3 (100). — С. 33.
• Комплексна дисципліна. Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 2. Технологія зберігання і переробки зерна [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. В. Корж, О. Ю. Супрун-Крестова, М. І. Кожевнікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 57 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Контроль качества муки: определение автолитической активности "числа падения" пшеничной и ржаной муки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.29.
• Контроль якості та безпечності харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Грищенко, А. М. Куц, І. В. Карпович, Т. Г. Осьмак, М. Г. Писарєв, І. Г. Радзієвська, Є. І. Харченко, Н. М. Чернова, О. А. Чернюшок, І. Л. Ясінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 39 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 2. Технології зберігання і переробки зерна [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. В. Корж, О. Ю. Супрун-Крестова, І. В. Ноздрюхіна, Т. О. Тракало ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 39 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. А. Сильчук, I. В. Дочинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 90 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. робіти для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 26 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Критерии качества муки для производства вафель [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 2 (87). — С. 33.
• Особенности качества муки из зерна пшеницы урожая 2011 г. [Текст] // Хлебопродукты. — 2012. — № 1. — С. 46-48.
• Оценка качества муки различных производителей [Текст] // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №3(117). — С.32-34.
• Рассмотрим реальные дефекты хлеба . Причины и методы их устранения [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 24-27.
• Технологическая оценка качества перспективных сортов озимых пшениц по хлебопекарным свойствам муки урожая 1991года [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. И. Скорикова. — К., 1992. — 28 с. : табл., рис.
• Технологическая оценка качества районированных и перспективных сортов ячменя Украины [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; руководитель темы В.Томашевыч. — К., 1966. — 76 с. : табл., рис.
• Хлібопекарські поліпшувачі відновної дії-незамінний інгредієнт чи потреба сьогодення? [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 1 (54), фев. — С. 26-27.
• Influence of water activity on the properties of wheat flour [Текст] / A. Marynin, V. Pasichny, S. Litvynchuk et al. // Ukrainian food journal. — 2021. — vol. 10, issue 2. — P. 375-386.
• Analysis of the quality of flour from different systems of the technological process of a flour mill [Текст] / D. Zhygynov, V. Kovalova, A. Dragomyr et al. // Зернові продукти і комбікорми. — 2019. — Т. 19, № 1 (73), бер. — P. 23-28. — Bibliogr. : p. 28.
• Артюшенко, А.
  Исследование количественно-качественных изменений микрофлоры муки повышенной пищевой ценности при хранении [Текст] / А. Артюшенко, И. Микша // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 37.
• Березина, Н.
  Исрользование гречневой муки при производстве заварных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты. — 2012. — № 1. — С. 52-53. — Библиогр.конце ст.
• Березина, Н.
  Разработка состава мучной смеси для заварных ржано-пшеничных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 46-47. — Биьлиогр. : с. 47.
• Влияние технологических режимов производства на качество сушек [Текст] / А. Г. Бесчастнова, А. П. Тищенко, В. И. Малиновский и др. // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 10. — С. 2-4.
• Вартанов, С.
  Проанализируем качество муки для производства макарон [Текст] / С. Вартанов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 19-20.
• Вербій, Віктор Петрович
  Основи товарознавства. Харчові продукти. Практикум [Текст] : навч. посібник / В. П. Вербій. — Київ : Кондор, 2018. — 304 с. — ISBN 978-617-7729-08-1.
• Власов, О.
  Конечная очистка зерна теперь не проблема [Текст] / О. Власов // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 18-19.
• Гончаренко, Н.
  Разное бывает качество потоков муки на драных и размольных системах [Текст] / Н. Гончаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 13-15.
• Горбань, Н.
  Новый взгляд на сахаро- и газообразующую способность пшеничной муки [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 34-37.
• Горбань, Н.
  При помоле низкосортного зерна пшеницы нужно исправлять показатели муки. Как ? [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.4-5.
• Дмитрук, Євген
  Підвищення ефективності розмельних систем в сортових хлібопекарських помелах пшениці [Текст] / Є. Дмитрук, О. Верещинський, Є. Харченко // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 2. — С. 163-168. — Бібліогр.: с. 168.
• Лабораторний практикум із загальних технологій харчової промисловості [Текст] : навч. посіб. / В. Ф. Доценко, Т. А. Сильчук, Т. П. Голікова та ін. ; за ред. В. Ф. Доценка ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : Кондор, 2016. — 380 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7278-96-1.
• Драчёва, Л. В.
  Лаборатория - 2012 [Текст] : [международный семинар-выст., 23-25 янв. 2012 г., г. Москва] / Л. В. Драчёва // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 4 (128). — С. 42-43.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : ПрофКнига, 2024. — 516 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7762-12-5.
• Жигунов, Д.
  Показатели качества потоков муки и готовой продукции Белгород-Днестровского КХП [Текст] / Д. Жигунов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.34-35.
• Жигунов, Д. А.
  Анализ качества пшеничной муки целевого назначения [Текст] / Д. А. Жигунов, И. В. Брославцева // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 3 (168). — С. 41-43. — Библиогр. в конце ст.
• Жигунов, Д. О.
  Поліпшення хлібопекарських властивостей борошна при збагаченні її сухою клейковиною [Текст] / Д. О. Жигунов, І. М. Колесніченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 58-59. — Бібліогр.: с. 59.
• Жигунов, Д.
  Показатели качества потоков муки и готовой продукции Белгород-Днестровского КХП [Текст] / Д. Жигунов, И. Чайковский // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.48-49.
• Закладной, Г. А.
  Распределение насекомых и фосфина в муке [Текст] / Г. А. Закладной // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 56-57.
• Захарова, А. С.
  Хлеб с гречневым проделом из пшеничной муки разных сортов и типов [Текст] / А. С. Захарова, Л. А. Козубаева // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 4 (169). — С. 51-52.
• Зелинский, Г. С.
  О контроле качества и безопасности муки и крупы [Текст] / Г. С. Зелинский // Хлебопродукты. — 2007. — № 2. — С.8-9.
• Казакевич, Н. М.
  Применение пропиленгликольмоностеарата и его смеси с моноглицеридами для улучшения качества хлеба из пшеничной муки [Текст] : Обзор / Н. М. Казакевич, Л. И. Пучкова ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 22с.
• Кизима, П. Н.
  Испытания качества муки по методу седиментации [Текст] / П. Н. Кизима, Т. И. Шкваркина // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 2. — С. 8-11. — Библиогр. в конце ст.
• Коптелова, Е. К.
  Нативные и модифицированные крахмалы для улучшения качества мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. К. Коптелова, Н. Д. Лукин // Кондитерское производство. — 2013. — № 6. — С. 17-18. — Библиогр. в конце ст.
• Корчмарева, Арина
  Качество сельхозпродукции всегда в тренде - COTECNA [Текст] / А. Корчмарева // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 6-7 (194). — С. 27-28.
• Кострова, Л. И.
  Качество муки на разных системах односортного помола зерна пшеницы [Текст] / Л. И. Кострова, Н. Г. Лаюрова, В. И. Костров // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №11(89). — С.33-34.
• Кравченко, О. А.
  Технология получения и применения продуктов переработки грибов вешенка в производстве хлебобулочных изделий повышенной пищевой и биологической ценности [Текст] / О. А. Кравченко, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 76-77. — Библиогр.: с. 77.

1   2    3