• Класифікатори
• Мл

млинці, блины

Документи:

• Блинчики и пельмени-вкусно. быстро и всегда актуально! [Текст] // Мясной бизнес. — 2006. — № 8 (48). — С.66-67.
• Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства [Текст] / авт.-розроб. уклад. О. В. Шалимінов. — Київ : Арій, 2016. — 992 с. — ISBN 978-966-498-495-6.
• Креп-сюзе (блинчики) с абрикосами [Текст] // Питание и общество. — 2011. — № 8. — С. 33.
• Масленица фьюжн [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 2. — С. 56-61.
• Омоньеры с фаршем из копчёного лосося [Текст] // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 31.
• Советы старого Мастера [Текст] // Питание и общество. — 2003. — № 2. — С. 14.
• Соревнование с Шефом [Текст] // Мир туризма. — 2012. — № 5. — С. 74-79.
• Технические инновации в производстве блинов [Текст] // Хлебопродукты. — 2012. — № 10. — С. 32-33.
• Українські вегетаріанські страви [Текст] : енциклопедія вегетаріанської кухні / авт. : М. Сахно. — Київ : Харе Крішна Їжа Життя, 2009. — 32 с.
• Kalugina, I.
  Frozen pre-cooked semi-products with iodine-containing stuffing [Текст] / I. Kalugina, S. Vikul, Yu. Novik // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т.11, № 3, вер. — P. 80-86. — References : p. 85-86.
• Авакян, А. С.
  Вкус жизни [Текст] / А. С. Авакян // Питание и общество. — 2011. — № 8. — С. 10-11.
• Андреенков, В. А.
  Производство блинчиков с начинками, готовых к употреблению [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 43-45.
• Барсукова, Евгения Федоровна
  Русская кухня [Текст] / Е. Ф. Барсукова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Л. : Лениздат, 1989. — 174 с. — ISBN 5-289-00354-1.
• Бутейкис, Нина Григорьевна
  Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. — 6-е изд., стер. — М. : Академия, 2007. — 304 с. — (Проф. образование). — ISBN 978-5-7695-4140-7.
• Величко, Е.
  Солнце со сковородки [Текст] / Е. Величко, Н. Ковалев, В. Усов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 53-55.
• Дзяна, О. С.
  Універсальний бізнес на традиціях [Текст] / О. С. Дзяна, Н. А. Гуцалюк // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 4 (123). — С. 42-43.
• Евпатченко, Ю. В.
  Маркетинговые исследования потребительских предпочтений соусов и мучных блюд на рынке г. Саратова [Текст] / Ю. В. Евпатченко, Е. Ю. Вольф, Н. М. Птичкина // Пищевая промышленность. — 2011. — № 9. — С. 60-62. — Библиогр.: с. 62.
• Структурно-механічні характеристики млинцевого тіста з порошком з капусти [Текст] / В. В. Євлаш, О. В. Нєміріч, М. Т. Малафаєв та ін. // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 4 (43). — С. 20-22. — Бібліогр.: с. 22.
• Кардакова, Н.
  Навстречу Масленнице [Текст] / Н. Кардакова // Питание и общество. — 2003. — № 2. — С. 14-15.
• Ковалев, В.
  Масленица-маслена, пьяница да гулена... [Текст] / В. Ковалев // Питание и общество. — 2013. — № 2. — С. 19.
• Ковалёв, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалёв, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 30-31.
• Ковалёв, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалёв, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2012. — № 7. — С. 30-31.
• Конова, Н.
  Всё ли мы знаем о гречке ? [Текст] / Н. Конова, Г. Назимова // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 27-28.
• Корзун, В. Н.
  Технологія млинцевого напівфабрикату функціонального призначення [Текст] / В. Н. Корзун, І. Ю. Антонюк. — С. 136-142. — Бібліогр. : с. 142.
• Коровай, А. А.
  Универсальный продукт [Текст] / А. А. Коровай // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 36-37.
• Крюкова, Е. В.
  Моделирование органолептических показателей качества мучных изделий из второстепенных видов муки [Текст] / Е. В. Крюкова, О. В. Чугунова, В. М. Тиунов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — С. 80-87. — Библиогр. в конце ст.
• Любина, Е.
  Блины в разных кухнях мира [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 22-23. — Окончание. Начало в №3-12.
• Любина, Е.
  Блины в разных кухнях мира [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 26-27.
• Макаров, Е.
  Блины: новые возможности производства [Текст] / Е. Макаров // Хлебопродукты. — 2007. — № 5. — С. 25-26.
• Молоховец, Елена
  Выпечка и напитки [Текст] : рецепты XIX века : справочник / Е. Молоховец. — М. : Сфера, 1991. — 64 с.
• Мотова, Е.
  Рыбное место [Текст] / Е. Мотова // Гастрономъ. — 2012. — № 9. — С. 52-55.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2014. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2017. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2018. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Применение нетрадиционного сырья в рецептурах кулинарных изделий [Текст] / Т. В. Першакова, А. Т. Васюкова, Т. С. Жилина и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 36-37. — Библиогр.: с. 37.
• Ратши, Александр
  Кулинария северных Вед [Текст] / А. Ратши. — Москва : Профит Стайл, 2017. — 352 с. — (Азбука питания). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-98857-395-9.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Сидоров, А.
  Не блином единым [Текст] / А. Сидоров // Гастрономъ. — 2012. — № 2. — С. 62-65.
• Сучкова, Елена
  Блинный десерт "Мираж" [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2011. — № 3. — С. 20.
• Фельдман, И. А.
  Любимые блюда [Текст] / И. А. Фельдман. — Киев : Преста, 1995. — 288 с. — ISBN 5-7707-5025-1.
• Фетисов, С.
  Торт "Славянский блинный" [Текст] / С. Фетисов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 12 (112). — С.30-31.
• Диффузия влаги на границе тестовой оболочки и начинки в замороженных полуфабрикатах [Текст] / С. В. Фролов, В. Е. Куцакова, М. И. Кременевская и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.64-65.
• Цвек, Дарія Яківна
  Домашнє печиво [Текст] : практ. посіб. / Д. Я. Цвек. — 9-те вид. — Львів : Каменяр, 1996. — 136 с. — ISBN 5-7745-0682-7.
• Шенкерман, Ольга
  Сбоку припека [Текст] / О. Шенкерман // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 62-64.