• Класифікатори
• піс...

пісочне тісто, песочное тесто

Документи:

• Дели Чизкейк - всегда с улыбкой! [Текст] : [семинар "День Чизкейка, 1 нояб. 2012 г., в г. Подольске] // Хлебопродукты. — 2013. — № 1. — С. 32.
• Денежный вопрос [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 4 (135). — С. 86.
• Регулювання використання харчових добавок в різних технологіях та гармонізація європейських регламентів в Україні на шляху євроінтеграції [Електронний ресурс] [Текст] : лаб. практ. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" та "Технології органічних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 56 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Специализированные маргарины и жиры "Солпро" для песочного теста, их технологичность и функциональность [Текст] // Пищевая промышленность. — 2016. — № 3. — С. 21-23.
• Таять от нежности [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 24.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. В. Гавриш, О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка, О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 92 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 80 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум (модуль 4) для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-кваліф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 85 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 3. Технологія кондитерської продукції в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. М. Силка, Н. М. Стукальська, В. І. Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 148 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 3. Технологія кондитерської продукції в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до провед. практ. занять для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. М. Силка, Н. М. Стукальська, В. І. Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 50 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Арефьева, Н.
  Как же не оступиться на пути приготовления сбивных сортов теста [Текст] / Н. Арефьева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.14-17.
• Артеменко, В. С.
  Дослідження змін показника "намочуваність" виробів із пісочного тіста з додаванням ХДРП [Текст] / В. С. Артеменко, Є. В. Жуков, Л. В. Чеканова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.503-508.
• Бурлова, И. А.
  Ассортимент маргаринов СолПро" для изделий из песочного теста [Текст] / И. А. Бурлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 11 (123). — С. 18-19.
• Бурлова, И. А.
  Роль маргарина при производстве изделий из песочного теста [Текст] / И. А. Бурлова // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 20,22.
• Бурлова, Ирина
  Маргарины в производстве изделий из песочного теста [Текст] / И. Бурлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 22-23.
• Бурлова, Н. А.
  Роль маргарина при производстве изделий из песочного теста [Текст] / Н. А. Бурлова // Кондитерское производство. — 2011. — № 4. — с. 36-37.
• Гавриш, А. В.
  Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / А. В. Гавриш, О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 105 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Гладкова, С. А.
  Мастер-класс: специализированный маргарин для песочного теста [Текст] / С. А. Гладкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 10 (122). — С. 26-27.
• Головко, М. П.
  Зміна мікробіологічних показників у виробах з пісочного тіста з НКХ під час зберігання [Текст] / М. П. Головко, І. С. Роговий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.371-377.
• Горбань, Н.
  Непросто скомпонувати компоненти для тіста і хліба. Тож повчімося [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 27-29.
• Гордієнко, Л. В.
  Вплив співвідношення рецептурних компонентів на реологічні властивості емульсії для пісочного тіста. [Текст] / Л. В. Гордієнко, І. В. Жидецька // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 214-217. — Бібліогр.: с. 217.
• Гордієнко, Л.
  Вплив вихрового шару феромагнітних часток на якісні показники жирової складової емульсії для пісочного тіста [Текст] / Л. Гордієнко, І. Жидецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.40-42.
• Гордієнко, Л.
  Вплив вихрового шару феромагнітних часток на якісні показники жирової складової емульсії для пісочного тіста [Текст] / Л. Гордієнко, І. Жидецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.3-5.
• Дорохіна, М.
  До пісочного тіста варто в раціональних пропорціях додавати борошно гарбузового насіння [Текст] / М. Дорохіна, Н. Шаповал // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С. 58-60.
• Дорохіна, М.
  Бажане й виправдане додання до рецептури борошняних кондитерських виробів продуктів пеперобки гарбузового насіння [Текст] / М. Дорохіна, Н. Шаповал, В. Буряк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С. 65-67.
• Капліна, Т. В.
  Вплив рецептурного складу пісочного печива на параметри процесу випікання [Текст] / Т. В. Капліна, І. В. Жидецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.92-98.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 2 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 184 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Конева, С. И.
  Использование диспергированного зерна пшеницы в мучных кондитерских изделиях [Текст] / С. И. Конева // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С. 8.
• Корячкина, С.
  Что взамен пшеничной муки высшего сорта в песочных полуфабрикатах [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 24-26.
• Крюкова, Е. В.
  Практическое применение полбяной муки при изготовлении песочного теста [Текст] / Е. В. Крюкова, О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 1 (24). — С. 13-18. — бібліогр. в кінці ст.
• Кутько, Т.
  Виробництво пісочного печива [Текст] / Т. Кутько // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 7-8 (248) : лип.-серп. — С. 14-17.
• Марципака, Н.
  Вплив рецептурних компонентів на стабільність емульсії з ксампаном для приготування пісочного тіста [Текст] / Н. Марципака, О. Самохвалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С. 24-26.
• Марципака, Н.
  Ксампан у пісочному тісті забезпечує високі органолептичні, фізико-хімічні та інші показники випічки [Текст] / Н. Марципака, О. Самохвалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.22-23.
• Марципака, Н. І.
  Використання ксампану в технології виробів з пісочного тіста [Текст] / Н. І. Марципака, О. В. Самохвалова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.155-157.
• Матвеева, Т.. Корячкина С.
  Влияние нетрадиционных видов муки на качество песочного теста и готовых изделий [Текст] / Т.. Корячкина С. Матвеева, В. Корячкин // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 52-53.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2013. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2018. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2017. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Оболкіна, В.
  Вплив емульгаторів на структурно-механічні властивості пісочного тіста [Текст] / В. Оболкіна, Н. Залевська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 18-19. — Бібліогр.: с. 19.
• Оболкіна, В.
  Структура здобного печива залежить від способу приготування емульсії [Текст] / В. Оболкіна, Н. Залевська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 33.
• Пащенко, В.
  Общая характеристика экструзионных и отсадочных машин [Текст] / В. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 11 (120). — С. 31-34.
• Позднякова, Я.
  Использование гречневой муки при приготовлении песочного полуфабриката [Текст] / Я. Позднякова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 32.
• Салманова, Н. С.
  Специализированные маргарины и жиры "СолПро" для песочного теста [Текст] / Н. С. Салманова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 5-6 (157). — С. 18-20.
• Салманова, Н. С.
  Технологичность и функциональность специализированных маргаринов и жиров "СолПро" для песочного теста [Текст] / Н. С. Салманова // Пищевая промышленность. — 2015. — № 5. — С. 42-44.
• Стукальська, Н. М.
  Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 3. Технологія кондитерської продукції в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. М. Стукальська, І. М. Силка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 71 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Хлопонина, О. А.
  Влияние специализированного маргарина "Экопай 124- 31" на качество изделий из песочного теста [Текст] / О. А. Хлопонина // Хлебопродукты. — 2012. — № 9. — С. 52-53.
• Хмелевская, А. В.
  Использование обжаренной муки из восковидной кукурузы при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / А. В. Хмелевская, Ю. И. Ковалева. — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Чайка, И.
  Дефекты мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 26-27.
• Чудік, Ю.
  У тісті для бісквітних і пісочних напівфабрикатів потрібне ячмінне борошно [Текст] / Ю. Чудік, О. Сафонова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С. 62-64.
• Чуйко, Андрій Миколайович
  Використання кріас-порошків із виноградних вичавок у виробництві борошняних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія продуктів харчування" / А. М. Чуйко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2003. — 18 с.

1   2