борошно нутове, мука нутовая
Документи:
- Сбивание в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2014. — № 5-6 (149). — С. 40-45.
- Gutium, O.
Influence of chickpeas fluor incorporation on the physicochemical and sensory properties of meat paste preparations [Текст] / O. Gutium // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 190-195. — Bibliogr. : p. 194-195.
- Аникеева, Н. В.
Исследования по получениюнутовой муки [Текст] / Н. В. Аникеева // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 8 (185). — С. 41-43. — Библиогр. в конце ст.
- Аникеева, Н. В.
Производство хлеба с использованием нутовой муки и белкового изолята из семян нута [Текст] / Н. В. Аникеева // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 7(145). — С. 59-62. — Библиогр.: с. 62.
- Эффективнлость применения нута и топинамбура в технологии изготовления мягких сыров из козьего молока [Текст] / В. А. Гарьянова, В. Н. Храмова, А. А. Короткова и др. // Пищевая промышленность. — 2015. — № 7. — С. 24-27. — Библиогр. в конце ст.
- Гусак-Шкловская, Я. Д.
Оптимизация процесса получения биомодифицированной нутовой муки [Текст] / Я. Д. Гусак-Шкловская // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 2(140). — С. 60-62. — Библиогр.: с. 62.
- Гусак-Шкловская, Я. Д.
Ферментативный гидролиз как способ повышения функционально-технологических свойств муки нута [Текст] / Я. Д. Гусак-Шкловская, Л. В. Капрельянц // Зернові продукти і комбікорми. — 2009. — № 1 (33). — С.25-28.
- Искакова, Г. К.
Повышение хлебопекарных свойств из смеси пшеничной и зернобобовой муки [Текст] / Г. К. Искакова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.91-92.
- Казанцева, И. Л.
Исследование форм связывания влаги в сырье и готовой кондитерской продукции методом термического анализа [Текст] / И. Л. Казанцева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 7. — С. 36-40. — Библиогр. в конце ст.
- Казанцева, И. Л.
Нутовая мука - перспективный и безопасный ингредиент пищевых систем [Текст] / И. Л. Казанцева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 13-17. — Библиогр. в конце ст.
- Капрельянц, Л. В.
Использование биомодифицированной муки нута в производстве хлеба для повышения его пищевой и биологической ценности [Текст] / Л. В. Капрельянц, Я. Д. Гусак-Шкловская, Т. Е. Лебеденко // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №12(126). — С.42-44.
- Островерхова, Т. Н.
Некоторые аспекты производства безглютеновых изделий [Текст] / Т. Н. Островерхова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 9 (133). — С. 20-21.
- Як же впливають добавки різних сортів нуту на хлібопекарські властивості борошна [Текст] / О. Рибалка, І. Топораш, М. Червоніс, І. Сурженко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 9-11. — Бібліогр.: с. 11.
- Садыгова, М. К.
Использование нутовой муки в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / М. К. Садыгова // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №10(136). — С.54-57.
- Тертычная, Т. Н.
Разработка рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности на основе тритикалевой и нутовой муки [Текст] / Т. Н. Тертычная, В. С. Агибалова, В. И. Манжесов // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №3(129). — С.56-57.
- Як же впливають добавки різних сортів нуту на хлібопекарські властивості борошна [Текст] / І. Топораш, О. Рибалка, М. Червоніс, І. Сурженко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.17-20.
- Тырсин, Ю. А.
Использование нутовой муки при производстве пралиновых масс [Текст] / Ю. А. Тырсин, И. Л. Казанцева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 1-2 (155). — С. 48-50.
- Тырсин, Ю. А.
Использование нутовой муки в рецептуре овощных соусов с низким содержанием глютена [Текст] / Ю. А. Тырсин, И. Л. Казанцева, И. В. Тимофеев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 42-46. — Библиог. в конце ст.
- Ходак, А.
Нутовая мука в рецептуре конфет позволяет сочетать различные виды белков [Текст] / А. Ходак, Т. Савенкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.24.
- Ходак, А. П.
Совершенствуем технологию производства помадных конфет [Текст] / А. П. Ходак, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2007. — № 2. — С.30.
- Особенности переработки нута шелушенного колотого в крупы дробленные номерные и муку [Текст] / Е. И. Шутенко, А. А. Донец, Р. С. Давидов, Т. З. Москвина // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 8-11. — Библиогр. в конце ст.
|
