• Класифікатори
• жири, жиры, fats

жири кондитерські, жиры кондитерские

Документи:

• Жиры в тесте и кремах [Текст] : [круглый стол]. — С. 12-15.
• Итоги конференции "Новій взгляд на использование жиров специального назначения Корпорации "Союз" при производстве кондитерских изделий" [Текст] : [Итоги конф. "Новый взгляд на использование жиров специального назначения Корпорации "Союз" при производстве кондитерских изделий", 2-4 февр. 2011 г., г. Калининград] // Кондитерское производство. — 2011. — № 2. — с. 38-39.
• Ідеальна пропозиція від Лорен [Текст] : Професійні рішення для відмінної випічки // Мир продуктов. — 2014. — № 3 (102). — С. 20-21.
• Обзор российскогог рынка маргарина и спецжиров [Текст] // Масла и жиры. — 2016. — № 9-10. — С. 36-37.
• Применение жиров "СолПро" в производстве пралине [Текст] // Хлебопродукты. — 2013. — № 8. — С. 28-29.
• Разработать оптимальные режимы бестарной транспортировки и хранения кондитерского жира с целью сохранения его качества [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы Т. А. Степаненко. — К., 1983. — 57 с. : табл., рис.
• Разработать оптимальные режимы бестарной транспортировки и хранения кондитерского жира с целью сохранения его качества [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы Т. А. Степаненко. — К., 1984. — 67 с. : табл., рис.
• Разработка проекта методических положений о переводе предприятий кондитерской, масложировой, пищеконцентратной отраслей на арендній подряд ( на примере предприятий ГОСАГРОПРОМА Украинской ССР) [Текст] : отчет о НИР (промежуточный). Кн. 2 / КТИПП; рук. темы И. В. Косминский. — К., 1989. — 112 с. : табл.
• Багдасарян, Л. Б.
  Контроль температуры плавления и застывания жира [Текст] / Л. Б. Багдасарян // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 3 (24). — С.8-9.
• Бутковский, М.
  Влияние жировых продуктов на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / М. Бутковский // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.48-49.
• Васькина, В.
  Влияние растительных жиров на качество печенья [Текст] / В. Васькина // Хлебопродукты. — 2008. — № 1. — С. 62.
• Гаврюшенко, Е. А.
  Технология модифицирования жиров, обеспечивающая эффективность их использования в составе пищевых продуктов [Текст] / Е. А. Гаврюшенко, Ф. Ф. Гладкий // Масложировой комплекс. — 2020. — № 3 (70), сент. — С. 37-41. — Библиогр. в конце ст.
• Технология крупяных концентратов [Текст] / В. Н. Гуляев, В. И. Кондратьев, Т. С. Захаренко, Т. Ф. Роенко ; Под ред. В.Н. Гуляева. — М. : Агропромиздат, 1989. — 200 с. — ISBN 5-10-000898-9.
• Денисова, Светлана Александровна
  Пищевые жиры [Текст] / С. А. Денисова, Т. В. Пилипенко ; Отраслевой центр повышен. квалификации работн. торговли М-ва внешнеэкон. связей и торговли. — М. : Экономика, 1998. — 79 с. — (Товарный справочник). — ISBN 5-282-01874-8.
• Деревянкина, Н. В.
  Разработка начиночных жиров с низким содержанием трансизомеров жирных кислот [Текст] / Н. В. Деревянкина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 3-4 (102-103). — С. 26-29.
• Деревянкина, Н. В.
  Разработка начиночных жиров [Текст] / Н. В. Деревянкина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 9 (108). — С.12-14.
• Добрунов, Д. Е.
  Экстракт из безлузгового ядра подсолнечника - антиоксидант для кондитерского жира [Текст] / Д. Е. Добрунов, Е. Н. Пивень, Л. И. Перевалов // Інтегровані технології та енергозбереження. — 2015. — № 1. — С. 78-81. — Библиогр. в конце ст.
• Дорожкина, Т. П.
  Совершенствование технологии получения маргарина, кулинарных и кондитерских жиров (шортенингов) различного назначения [Текст] : Обзор. информ. / Т. П. Дорожкина, И. Б. Чекмарева, А. А. Шмидт ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 21 с.
• Дорохович, А. М.
  Жири, які доцільно використовувати в борошняних кондитерських виробах для дітей, що хворіють на целіакію та цукровий діабет [Текст] / А. М. Дорохович, О. В. Бабіч // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 4 (37). — С. 26-27.
• Звягинцева, М. В.
  Влияние жировых продуктов на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / М. В. Звягинцева, И. М. Святославова // Кондитерское производство. — 2007. — № 3. — С. 20-21.
• Камышева, Е. Г.
  Начиночные жиры "SolPro" [Текст] / Е. Г. Камышева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 4 (116). — С. 24-25.
• Камышева, Е. Г.
  Начиночные жиры [Текст] / Е. Г. Камышева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 7-8 (106-107). — С.20-22.
• Камышова, Е. Г.
  Начиночные жиры "SolPro" [Текст] / Е. Г. Камышова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 11. — С.58-61.
• Кравченко, Лилия
  Кирпич для сладкой "башни" [Текст] / Л. Кравченко. — С. 10-12.
• Кузнецова, В. К.
  Машина для дробления жира [Текст] / В. К. Кузнецова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 8.
• Лобода, И. И.
  Бестарнная транспортировка и хранение кондитерского жира [Текст] / И. И. Лобода, С. М. Бляхман // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 2. — С. 38-39.
• Мазалова, Л. М.
  Тенденции в области производства специализированных жиров [Текст] / Л. М. Мазалова, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. — 2011. — № 3. — с. 16-17.
• Малофеева, М. В.
  Новинка в линейке кондитерских жиров "Эконфе" [Текст] / М. В. Малофеева // Кондитерское производство. — 2015. — № 5. — С. 36-37.
• Мельников, В. В.
  Кондитерские жиры с низким содержанием транс-изомеров [Текст] / В. В. Мельников // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 9 (133). — С. 30-31.
• Мирошникова, Т. Н.
  Выбор жира для начинок с учетом эвтектических взаимодействий с жиром для глазури - залог качества конфет [Текст] / Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 18-19.
• Осейко, М. І.
  Нанотехнології: гідровані жири для кондитерських композицій [Текст] / М. І. Осейко, О. В. Голодна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 5. — С. 220-226. — Бібліогр. в кінці ст.
• Петрова, И. А.
  Жиры для производства глазури [Текст] / И. А. Петрова // Кондитерское производство. — 2008. — № 3. — С. 16-18.
• Проценко, В. Ф.
  Технологія виробництва печива при використанні розплавлених жирів [Текст] / В. Ф. Проценко, З. М. Дєтинич, Л. З. Каменєва // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 53-54.
• Рыбин, М. Б.
  Жиры для производства пралиновых начинок [Текст] / М. Б. Рыбин // Кондитерское производство. — 2013. — № 4. — С. 24-25.
• Садовничий, Г.
  Кондитерские жиры с использованием отечественного воспроизводимого растительного сырья [Текст] / Г. Садовничий, В. Тортика, Т. Шкаляр // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 5 (30). — С.36-39.
• Садовничий, Г.
  Кондитерські жири на основі вітчизняної відтворюваної рослинної сировини [Текст] / Г. Садовничий, В. Тортика, Т. Школяр // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.9-11.
• Салманова, Н. С.
  Технологичность и функциональность специализированных маргаринов и жиров "СолПро" для песочного теста [Текст] / Н. С. Салманова // Пищевая промышленность. — 2015. — № 5. — С. 42-44.
• Сергачева, Е. С.
  Влияние различных кондитерских жиров на свойства теста и качество печенья [Текст] / Е. С. Сергачева // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2010. — № 1-2 (106-107). — С.12-13.
• Султанович, Ю. А.
  Проблемы при применении бестрансовых жиров в кондитерском производстве [Текст] / Ю. А. Султанович // Масла и жиры. — 2015. — № 3-4 (167-168). — С. 23-25.
• Суркова, А. В.
  Вектор развития - жиры, содержащие 2% трансизомеров жирных кислот [Текст] / А. В. Суркова, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. — 2016. — № 5. — С. 28-29.
• Товбин, Исаак Моисеевич
  Технологическое проектирование жироперерабатывающих предприятий [Текст] / И. М. Товбин, Г. Г. Фаниев ; Под ред. А.Л. Маркмана. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 516 с.
• Исследование физикл-химических свойств жиров для производства кондитерской глазури [Текст] / В. В. Хатунцев, В. В. Петриченко, А. Е. Туманова, Л. Н. Хатунцева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 5. — С. 27-30.
• Шабалина, Л.
  Новый взгляд на использование жиров специального назначения [Текст] : [конф., 2-4 февр. 2011г., г. Калининград] / Л. Шабалина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 32-33.
• Изучение влияния кондитерских жиров на реологические характеристики конфет типа пралине [Текст] / О. А. Шавковская, В. Н. Бабодей, К. Н. Гершончик и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2014. — № 8 (151). — С. 8-11.
• Шестопалова, Н. Е.
  Ингредиенты "Баттер грейнс". Пути улучшения качества продукции [Текст] / Н. Е. Шестопалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 18.
• Шуматева, Нинель Федоровна
  Получение кондитерских жиров, аналогов и заменителей масла какао [Текст] / Н. Ф. Шуматева, Ф. Б. Бижанов ; Ин-т орган. катализа и электрохимии. — Алма-Ата : Наука, 1986. — 64 с.
• Яковлев, Е. А.
  Новый подход к оценке твердости кондитерских жиров [Текст] / Е. А. Яковлев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 9 (144). — С. 17.