глива, вешенка
Підтеми:
Документи:
- Changes of indexes quality of mushrooms depend on duration and storage conditions [Текст] / S. Gunko, O. Trynchuk, H. Podpriatov et al. // Харчова наука і технологія. — 2021. — № 1. — С. 125-135. — Бібліогр. в кінці ст.
- Арсеньева, Л. Ю.
Технология обогащенных хлебных палочек, вырабатываемых на бродильно-формующем агрегате [Текст] / Л. Ю. Арсеньева, В. С. Ященко, С. В. Иванов // Хлебопродукты. — 2013. — № 11. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
- Вплив грибної сировини на стан білково-протеїназного комплексу тіста [Текст] / Л. Ю. Арсеньева, В. С. Ященко, Н. М. Кобець, О. О. Петруша // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 15-20. — Бібліогр. в кінці ст.
- Бандура, Ірина Іванівна
Наукові засади формування якості плодових тіл їстівних грибів родів Pleurotus, Cyclocybe, Flammulina та Calocybe [Текст] : автореф. дис. ... д-ра наук : 06.01.06 "Овочівництво" / І. І. Бандура ; Таврійський держ. агротехнол. ун-т, Уманс. нац. ун-т садівництва. — Умань, 2023. — 51 с.
- Бохановский, Ю. Г.
Комплексная переработка грибов (вешенки) [Текст] / Ю. Г. Бохановский // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.26.
- Дружинина, Е. С.
Интенсификация брожения с использованием биомассы гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка) [Текст] / Е. С. Дружинина, М. В. Гернет, В. Ф. Колесникова // Пиво и напитки. — 2003. — № 1. — С.26-28.
- Котарев, В. А.
Функциональный продукт из мяса перепелов с грибами [Текст] / В. А. Котарев, Г. Г. Соколенко, И. Н. Бухтоярова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.16-17.
- Кравченко, О. А.
Возможность применения муки из грибов вешенка в качестве биологически активной добавки при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / О. А. Кравченко, Э. Е. Хачатурчн, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.50-51.
- Кравченко, О. А.
Микрофлора хлеба из пшеничной муки с добавками муки из грибов вешенка [Текст] / О. А. Кравченко, Э. Е. Хачатурян, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.28-30.
- Лебедева, Г. В.
Выделение и характеристика фермента сычужного действия из плодовых тел вешенки обыкновенной [Текст] / Г. В. Лебедева, М. Т. Проскуряков, М. А. Кожухова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С. 114-115.
- Наумова, Н. Л.
Потребительские предпочтения и характеристики свежих культивируемых грибов [Текст] / Н. Л. Наумова, А. В. Бучель, О. М. Бурмистрова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 58-65. — Библиогр. в конце ст.
- Петрова, Л. А.
Технологии выращивания вешенки культивируемой [Текст] / Л. А. Петрова // Пищевая промышленность. — 2007. — № 11. — С.58-59.
- Треніна, А. С.
Корисні властивості грибів [Текст] / А. С. Треніна // Безпека життєдіяльності. — 2016. — № 8. — С. 6.
|
