• Класифікатори
• Же

желе, драглі

Документи:

• CHOCOTECH представит свое оборудование на Prosweets [Текст] // Кондитерское производство. — 2015. — № 1. — С. 20.
• Все на виду [Текст] // Гастрономъ. — 2015. — № 1 (156). — С. 84-87.
• Глазури, сиропы, помады [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.24-28.
• Ингридиенты и оборудование компании "Фудсистемс Украина " [Текст] // Молокопереробка. — 2007. — № 2 (17). — С. 6-11.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 8. Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації для викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. М. Левківська, О. В. Дущак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 58 с. — каф. технології консервування.
• Передовые способы изготовления продуктов с использованием желе [Текст] // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 10-11.
• Передовые способы изготовления подуктов с использованием желе [Текст] // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 10-11.
• Перспективные нано- и биотехнологии в производстве продуктов функционального назначения [Текст] : сборник материалов международной науч.-практ. конф., 10-12 окт. 2007 г. / Федеральное агенство по образованию, Департамент образования и науки Краснодарского края, Российская акад. с/х наук, ГУ "Краснодарский НИИ хранения и переработки с/х продукции" ГОУ ВПО "Кубанский государственный технол. ун-т". — Краснодар : КубГТУ, 2007. — 268 с. — ISBN 978-5-8333-0285-9.
• Продукція з желе [Текст]. — С. 13.
• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : для предприятий общ. питания / авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. — Киев : Арий, 2012. — 680 с. — ISBN 978-966-498-183-2978-966-539-538-6.
• Технології овочевих та фруктових консервів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. М. Левківська, О. В. Бендерська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 119 с. — каф. технології консервування.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум (модуль 4) для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-кваліф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 85 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Три грации [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 16.
• Kalugina, Iryna
  Structural and mechanical properties of the jostaberry jelly [Текст] / I. Kalugina, J. Kalugina // Ukrainian journal of food science. — 2017. — vol. 5, issue 1. — P. 72-81. — Bibliogr. : p. 80.
• Артамонова, М.
  Использование криас-красителей при приготовлении желе кондитерского [Текст] / М. Артамонова, Н. Туз // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 51.
• Артемова, Е. Н.
  Физико-химические свойства желе из красной смородины [Текст] / Е. Н. Артемова, Н. В. Макаркина // Пищевая промышленность. — 2006. — № 7. — С.58-59.
• Исследование студней на основе карагинана и пектина методом дифференциальной сканирующей калориметрии [Текст] / Е. В. Барашкина, М. Ю. Тамова, Л. В. Боровская, О. П. Миронова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.85-86.
• Барсукова, Евгения Федоровна
  Русская кухня [Текст] / Е. Ф. Барсукова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Л. : Лениздат, 1989. — 174 с. — ISBN 5-289-00354-1.
• Беньдюк, А. А.
  Разработка желейного отделочного полуфабриката на основе мальтозы с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / А. А. Беньдюк, Ю. В. Данильчук // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 31-36. — Библиогр. в конце ст.
• Бочковская, Елена
  Мармелад и желе: или здорoво, или доступно покупателю? [Текст] / Е. Бочковская ; Е. Бочковская. — С. 14-17.
• Вольпер, И. Н.
  О применении сорбита в концентратах для больных диабетом [Текст] / И. Н. Вольпер, А. М. Шапиро // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 6. — С. 24-25.
• Вивчення комплексу гідроколоїдів і встановлення їх взаємного впливу на утворену структуру драглів [Текст] / М. П. Головко, Т. О. Кузнецова, Т. М. Головко, А. О. Скляр // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 222-230. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фізична і колоїдна хімія [Текст] : навч. посіб. / О. В. Грабовська, Є. І. Ковалевська, І. М. Максімова, О. В. Подобій ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 327 с. — ISBN 978-966-612-196-0.
• Виробництво та використання пектинів у харчовій промисловості (фруктові препарати, консерви, мармелади, джеми, желе, йогурти, пасти, соуси, кетчупи, компоти, десерти, напої) [Текст] : Навч. посіб. / І. С. Гулий, М. П. Купчик, Є. С. Богданов та ін. ; За ред. І.С. Гулого, М.П. Купчика. — Х. : Шуста А.І., 2001. — 120 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7882-06-3.
• Джаруллаев, Д. С.
  Новый способ производства десертного желе [Текст] / Д. С. Джаруллаев, М. В. Вагабов, Э. М. Расулов // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С. 24-25.
• Технологія пастили, зефіру та маршмелоу [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, О. В. Кобилінська, А. В. Мурзін, С. Г. Кияниця ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2019. — 428 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-130-6.
• Золотарева, Л.
  Структурообразователи и прочностные свойства желейных изделий [Текст] / Л. Золотарева, К. Аветисян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.40-41.
• Хімія і методи дослідження сировини і матеріалів [Текст] : навч. посіб. / О. Д. Іващенко, Ю. Б. Нікозять, В. І. Дмитренко та ін. — К. : Знання, 2011. — 606 с. — (Вища освіта ХХІ століття). — ISBN 978-966-346-886-0.
• Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів [Текст] : підручник / К. В. Калайда, Л. Ю. Матенчук, В. М. Найченко та ін. ; Уман. нац. ун-т садівництва, Тавр. держ. агротехнол. ун-т. — Мелітополь : Люкс, 2017. — 291 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7218-30-1.
• Калугіна, І. М.
  Моделювання драглеподібних страв функціонального призначення з добавками морських водоростей [Текст] / І. М. Калугіна // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 14-16. — Бібліогр.: с. 16.
• Ковалев, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2011. — № 8. — С. 12-23.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Инкос, 2012. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-062-0.
• Леонов, Д. В.
  Использование результатов реологических исследований при разработке новых видов желейных конфет [Текст] / Д. В. Леонов, Е. И. Муратова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 47-50. — Библиогр.: с. 50.
• Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч. посіб. / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук та ін. ; за ред. Г. М. Лисюка. — Суми : Унів. кн., 2009. — 464 с. — ISBN 978-966-680-437-5.
• Технология переработки растениеводческой продукции [Текст] : учебник / Н. М. Личко, В. Н. Курдина, Е. М. Мельников и др. ; под ред Н. М. Личко. — М. : КолосС, 2008. — 583 с. — ISBN 978-5-9532-0440-8.
• Пектиносодержащие желе и витаминизированные соусы на основе натурального плодоовощного сырья [Текст] / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. М. Миронов, Т. А. Черенкова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.18-19.
• Пектиносодержащие желе и витаминизированные соусы на основе натурального плодоовощного сырья [Текст] / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. М. Миронов, Т. А. Черенкова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 5. — С.56-57.
• Эффективность применения концентратов бахчевых культур в рецептуре поликомпонентного молочного десерта [Текст] / И. В. Мгебришвили, Е. А. Селезнева, А. А. Короткова, И. Ф. Горлов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 8. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Мордкович, М. С.
  Применение агароида в консервной промышленности [Текст] / М. С. Мордкович, У. Д. Дидык // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 6. — С. 14-16.
• Мосолова, И.
  Фруктовое желе в арбузе [Текст] / И. Мосолова // Гастрономъ. — 2012. — № 9. — С. 34-35.
• Мясищева, Н. В.
  Технологическое обоснование целесообразности использования ягод красной смородины новых сортов в производстве желе [Текст] / Н. В. Мясищева, Е. Н. Артемова, М. А. Макаркина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 1 (36). — С. 64-69. — Библиогр. в конце ст.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2018. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2017. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Визначення міцності новиих видів желе на основі функціональних напівфабрикатів із дикорослих ягід [Текст] / Д. Одарченко, А. Кудряшов, С. Штих та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 19-21. — Бібліогр.: с. 21.
• Осокіна, Н. М.
  Удосконалення виробництва желе та конфітюру чорносмородинових в комплексній переробці [Текст] / Н. М. Осокіна, О. П. Герасимчук // Збірник наукових праць Уманського державного аграрного університету. — 2009. — Вип. 70, Ч. 1 : Агрономія. — С.58-64.
• Павлов, О. В.
  Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посібник / О. В. Павлов. — 2-ге вид., доп. — Київ : ПрофКнига, 2023. — 340 с. — ISBN 978-617-7762-00-2.
• Павлов, О. В.
  Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посіб. / О. В. Павлов. — Вид. перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 336 с. — ISBN 978-966-97641-0-2.
• Пересічний, М. І.
  Каррагінанові драглі як основа солодких жельованих страв [Текст] / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 86-87.
• Дослідження механізму формування мікробіологічних властивостей желейної продукції з використанням добавок Сканпро [Текст] / Ф. В. Перцевий, А. Т. Теймурова, В. О. Коваленко, О. Г. Дьяков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.9-14.
• Дослідження механізму формування мікробіологічних властивостей желейної продукції з використанням добавок Сканпро [Текст] / Ф. В. Перцевий, А. Т. Теймурова, В. О. Коваленко, О. Г. Дьяков. — С.9-14.

1   2