• Класифікатори
• орг...

органолептичні показники, органолептические показатели

Документи:

• Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 4. Функціональні властивості вуглеводів і білків та їх перетворення в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Ю. В. Камбулова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 17 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 4. Функціональні властивості вуглеводів і білків та їх перетворення в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Камбулова, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 23 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Екологія та охорона довкілля [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. О. Бублієнко, О. І. Семенова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 73 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
• Екологія харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Салавор, О. В. Ничик, О. В. Тогачинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 107 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
• Екологія харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" денн. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. М. Салавор, О. В. Ничик., Р. А. Захарова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 86 с. — каф. екології та екоменеджменту.
• Експертиза харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. контрольна роботи для студ. освітньо-кваліфікаційних рівнів "спеціаліст" та "магістр" галузі знань 0517 "Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської " ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. О. Хижняк, Н. В. Попова, К. А. Науменко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 14 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Зберігання зерна [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. І. Янюк, Т. О. Тракало ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 45 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Зберігання сировини і готової продукції парфумерно-косметичної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Г. Радзієвська, О. М. Громова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 42 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Інженерний захист навколишнього середовища [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. О. Бублієнко, О. І. Семенова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 56 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
• Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт. програм "Технології харчування", "Технології в ресторанному господарстві" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Л. Корецька, О. В. Нєміріч, Н. М. Кравчук, О. А. Коваль, В. В. Польовик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 101 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Інноваційні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчових концентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Дорохович, В. І. Дробот, В. М. Ковбаса, В. Г. Юрчак, Ю. В. Камбулова, О. О. Кохан, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 46 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Комплексные смеси ЭДГЕЛЬ - решение ваших проблем при изготовлении вареных колбас [Текст] // Мясной бизнес. — 2004. — № 3 (21). — С. 21.
• Контроль якості та безпечності харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" заоч. форм навч. / уклад. : М. В. Янчик, Б. С. Пащенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 24 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Контроль якості та безпечності харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" всіх форм навч. / уклад. : О. О. Петруша, Б. С. Пащенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 136 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : лаб. практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. І. Шевченко, О. А. Топчій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 37 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. А. Сильчук, I. В. Дочинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 90 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. робіти для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 26 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Наукові основи безвідходних технологій відновлювальної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. О. Онопрійчук. О. В. Грек ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 60 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Основи технологій продуктів тривалого зберігання [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 28 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Основи технологій продуктів тривалого зберігання [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. М. Зінченко, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 48 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Охорона довкілля [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. О. Бублієнко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 46 с. — каф. екології та екоменеджменту.
• Перспективы использования зернобобовой культуры маш в качестве белкового обогатителя при производстве хлеба [Текст]. — С. 79-82. — Бібліогр. в кінці ст.
• Применение дигидрокверцетина для увеличения срока годности молока [Текст] // Молочная промышленность. — 2014. — № 2. — С. 76-77.
• Прискорення процесу дозрівання м'яса [Текст] // Харчова промисловість. — 1961. — № 2. — С. 63.
• Сучасні харчові технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. М. Кирпіченкова, Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 80 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Теоретичні основи технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, М. А. Гулевата, Л. В. Стахурська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 112 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Товарознавство в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. П. Бондар, С. С. Ковальчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 121 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Товарознавство. Теоретичні основи товарознавства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять для студ. напр. 6.030510 "Товарознавство і торговельне підприємництво" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. М. Артюх, І. В. Григоренко, А. І. Чорна. — К. : НУХТ, 2013. — 45 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Унифицированные методы анализа вод [Текст] / Под общ. ред. Ю.Ю. Лурье. — М. : Химия, 1971. — 375 с.
• Французская классика-багет [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 3 (56), апр. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
• Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза те безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : О. М. Вашека, О. О. Петруша ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 76 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Харчові технології. Модуль 5 : Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Є. І. Шеманська, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 46 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. П. Бондар, О. В. Лисий, Ю. А. Ковтун, О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 122 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Comprehensive processing of Jerusalim artichoke tubers into funtcional products [Текст] / I. Bilenka, N. Lazarenko, O. Zolovska, N. Dzyuba // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 87-95. — Bibliogr. : p. 94-95.
• The influence of grape powders on the rheological properties of dough and characteristics of the quality of butter biscuits [Текст] / T. Brykova, O. Samohvalova, N. Grevtseva et al. // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т.12, № 2, черв. — P. 33-38. — References : p. 37-38.
• Specific features fermentation of the must from white grape varieties in the conditions of the Odessa region [Текст] / O. Kananykhina, O. Tkachenko, T. Suhachenko, O. Titlova // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 4-11. — Bibliogr. : p. 10-11.
• Podobii, Olena
  Optimization of the recipe of toothpaste by carrageenan addition [Текст] / O. Podobii, M. Ladonko // Ukrainian journal of food science. — 2017. — vol. 5, issue 1. — P. 63-71. — Bibliogr. : p. 70.
• Slyvka, I.
  The use of bacconcentrate Herobacterin in brine cheese technology [Текст] / I. Slyvka, O. Tsisaryk, L. Musiy // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т. 11, № 4, груд. — P. 81-89. — References : p. 89.
• Development of berry drinks with a high content of ascorbic acid [Текст] / A. Vishnikin, K. Melnikov, T. Kolisnychenko et al. // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 3. — P. 70-76. — Bibliogr. p. 76.
• Азарова, Н. Г.
  Увеличение сроков годности говяжьих сарделек [Текст] / Н. Г. Азарова, Н. А. Денисюк, Л. В. Агунова // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 73-75. — Библиогр. в конце ст.
• Атанасова, Віта Вікторівна
  Розробка технології кулінарної продукції на основі пюреподібних мас із зерен сочевиці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / В. В. Атанасова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2012. — 20 с.
• Баля, Л. В.
  Дослідження зміни якості нових консервів із квасолі під час зберігання [Текст] / Л. В. Баля // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.336-340.
• Берегова, Ирина
  МАКовая зависимость [Текст] / И. Берегова // Молочная промышленность. — 2016. — № 7. — С. 59-60.
• Берикашвили, З. Н.
  Лабазник вязолистный как ингредиент напитков [Текст] / З. Н. Берикашвили, Н. А. Величко // Пиво и напитки. — 2010. — № 4. — С.38-40.
• Беркетова, Л. В.
  Функциональные напитки на основе пивных дрожжей [Текст] / Л. В. Беркетова, Е. В. Крюкова // Пиво и напитки. — 2012. — № 5. — С. 62-63. — Библиогр.: с. 63.
• Исследование показателей качества растительных масел отечественных производителей [Текст] / А. В. Бирбасова, Т. И. Тимофеенко, С. Н. Никонович, А. И. Шейко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 115-118. — Библиогр. в конце ст.
• Білецька, Я. О.
  Дослідження впливу спільного використання еламіну та ягідних пюре на показники якості зефіру [Текст] / Я. О. Білецька // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 50-53. — Бібліогр.: с. 53.
• Построение интеллектуального модуля-дегустатора для прогнозирования вкусовых качеств кондитерских масс [Текст] / М. М. Благовещенская, С. М. Носенко, А. В. Шаверин и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 6. — С. 12-16. — Библиогр. в конце ст.
• Вплив деревини різноманітних видів дерев на органолептичні характеристики вина сорта Мерло після витримки [Текст] / Н. Благоєва, Н. Стоянов, П. Митєв та ін. // Харчова промисловість. — 2013. — Вип. 14. — С. 20-26. — Бібліогр. : с. 25.
• Механізм зневоднення топінамбура при низьких температурах [Текст] / Л. Д. Бобрівник, І. С. Гулий, Сімахіна та ін. // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1994. — № 2. — С. 39-43. — Бібліогр. в кінці ст.

1   2    3    4    5    6