• Класифікатори
• жир...

жирові емульсії, жировые эмульсии

Документи:

• Новий продукт для м'ясної індустрії України [Текст] // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 31.
• Влияние поверхностно-активных веществ на свойства жироводных эмульсий, теста и качества хлеба [Текст] / Л. Я. Ауэрман, Т. И. Очеретенко, Л. И. Пучкова, Г. С. Федорова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №12. — С. 4-6. — Библиогр. : с. 6.
• Ауэрман, Л. Я.
  Внесение в тесто жира в виде эмульсии [Текст] / Л. Я. Ауэрман, Л. И. Пучкова, Г. С. Федорова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №3. — С. 27-30. — Библиогр. : с. 30.
• Баженова, Б. А.
  Новые составы эмульсий для мясных рубленых полуфабрикатов [Текст] / Б. А. Баженова, Ю. Ю. Забалуева, А. Ю. Иванов // Мясная индустрия. — 2016. — № 3. — С. 15-18. — Библиогр. в конце ст.
• Белоусов, Александр Павлович
  Физико-химические процессы в производстве масла сбиванием сливок [Текст] / А. П. Белоусов. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 264 с.
• Берестова, А. В.
  Особенности технологии пищевых масложировых эмульсий функционального назначения [Текст] / А. В. Берестова, Г. Б. Зинюхин, Л. В. Межуева // Масла и жиры. — 2016. — № 5-6 (181-182). — С. 32-35.
• Дослідження фізико-хімічних властивостей функціональних жирових емульсій [Текст] / Ф. Ф. Гладкий, П. О. Некрасов, Ю. М. Плахотна, О. В. Подлісна // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 82-83.
• Гуляев-Зайцев, С. С.
  Исследование процессов эмульгирования растительных жиров в роторно-вихревом эмульгирующем устройстве [Текст] / С. С. Гуляев-Зайцев, С. А. Нарижный // Молочна промисловість. — 2007. — № 2 (37). — С. 37-41. — Библиогр. в конце ст.
• Майонез "Провансаль" [Текст] / З. А. Дудина, И. А. Рузина, А. И. Аскинази, Г. Р. Морозова // Пищевая промышленность. — 1992. — № 1. — С. 21-22.
• Ересько, Г. А.
  Эффективная технология и новые установки для производства масла [Текст] / Г. А. Ересько, С. С. Гуляев-Зайцев // Молочная промышленность. — 1996. — № 6. — С. 7-8.
• Эффективное оборудование для производства технологических стойких жировых эмульсий [Текст] / Г. А. Ересько, С. С. Гуляев-Зайцев, С. И. Кимачинський, С. А. Нарижный // Молочна промисловість. — 2008. — № 4 (47). — С. 55-57.
• Люльченко, Ольга Владимировна
  Интервью со специалистом [Текст] : [интервью с отраслевым технологом молочного и мясного напрвления Центра технологической поддержки ГК "СОЮЗСНАБ] / О. В. Люльченко // Мясная индустрия. — 2013. — № 6. — С. 23.
• Приготовление жиро-водных эмульсий с применением обезжиренного сухого молока [Текст] / И. И. Маркова, Г. Г. Оразбаева, Л. Я. Ауэрман, Г. С. ФЕдорова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №2. — С. 10-11.
• Могильный, В. А.
  Стабилизиционные системы "Комплит-гель" [Текст] / В. А. Могильный // Молочная промышленность. — 2005. — № 10. — С. 50-51. — Продолжение.Начало №8,9 , 2005 г.
• Нарижный, С. А.
  Влияние технологических факторов на эмульгирование жира в роторно-вихревом эмульгирующем устройстве [Текст] / С. А. Нарижный // Молочна промисловість. — 2007. — № 5 (40). — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Неклеса, О. П.
  Твердая эмульсия [Текст] / О. П. Неклеса, К. Б. Нечепуренко, П. П. Пивоваров // Масла и жиры. — 2016. — № 5-6 (181-182). — С. 36-38.
• Петик, П. Ф.
  Распределение фаз при щелочной нейтрализации жиров в системе полярных растворителей [Текст] / П. Ф. Петик, И. П. Петик // Масложировой комплекс. — 2015. — № 3 (50). — С. 34-35. — Библиогр. в конце ст.
• Постнов, Г. М.
  Аналітичне дослідження процесу ультразвукового емульгування жировмісної сировини [Текст] / Г. М. Постнов, В. М. Червоний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 175-180. — Бібліогр.: с. 179-180.
• Постнов, Г. М.
  Економічна ефективність упровадження ультразвукового пристрою для отримання водно-жирових емульсій на підприємствах харчової промисловості [Текст] / Г. М. Постнов, М. А. Дядюк, В. М. Червоний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.188-193.
• Постнов, Г. М.
  Особливості отримання жарових емульсій за допомогою ультразвуку та їх використання [Текст] / Г. М. Постнов, В. М. Червоний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.214-219.
• Постнов, Г. М.
  Особливості оцінки якості водно-жирових емульсій, що були отримані з використанням ультразвуку [Текст] / Г. М. Постнов, В. М. Червоний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.215-220.
• Пояркова, Т. Н.
  Влияние неорганических электролитов и неионогенных поверхностно-активных веществ на устойчивость эмульсии соапстока [Текст] / Т. Н. Пояркова, Г. В. Кудрина, Ю. И. Прокофьев // Журнал прикладной химии. — 2012. — Т. 85, № 4. — С. 635-640. — Библиогр. : с. 639-640.
• Русских, В. М.
  Установка приготовления унифицированной жировой эмульсии [Текст] / В. М. Русских // Переработка молока. — 2011. — № 11 (145). — С. 46-47.
• Сабуров, А. Г.
  Кинетика расслоения жироводных эмульсий [Текст] / А. Г. Сабуров, И. Е. Костров, И. М. Василинец // Пищевая промышленность. — 1988. — № 8. — С. 19-20.
• Твердохлеб, А. В.
  Оборудование для пастеризации высокожирных сливок и жировых эмульсий [Текст] / А. В. Твердохлеб // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 48-49.
• Федорова, Г. С.
  Применение жировых эмульсий в хлебопечении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Г. С. Федорова ; Г. С.Федорова; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1962. — 18с.
• Федорова, Г. С.
  Применение жировых эмульсий в хлебопечении [Текст] : дис... канд. техн. наук / Г. С. Федорова ; Г. С.Федорова; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1962. — 213 с.
• Флётер, Экхард
  Структурный жир с высоким содержанием стеариновой кислоты и спред на его основе [Текст] / Э. Флётер // Масла и жиры. — 2014. — № 5-6 (157-158). — С. 16-18.
• Черкашина, Н. А.
  Качество колбасных изделий в зависимости от состава жировых эмульсий [Текст] / Н. А. Черкашина, А. А. Чаптиева // Мясная индустрия. — 2013. — № 3. — С. 49-51. — Библиография в конце ст.
• Шилина, Е. В.
  Жировые, мясные и коллагеновые эмульсии в эмульгированных мясных продуктах [Текст] / Е. В. Шилина // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — С. 53-56. — Библиогр.: с. 56.
• Юдин, С. В.
  Структурообразование пралиновых масс [Текст] / С. В. Юдин, А. А. Карпунин // Пищевая промышленность. — 1989. — № 5. — С. 26-27.