• Класифікатори
• білкові, белковые

білкові препарати, белковые препараты

Документи:

• Перспективы использования зернобобовой культуры маш в качестве белкового обогатителя при производстве хлеба [Текст]. — С. 79-82. — Бібліогр. в кінці ст.
• Разработать проектные предложения по переработке избыточного активного ила в белковый препарат [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы Т. П. Слюсаренко. — К., 1984. — 56 с. : рис., табл.
• Quality assessment of proteins in cooked sausages with food compositions [Текст] / O. Fursik, I. Strashynskiy, V. Pasichny, О. Kochubei-Lytvynenko // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т.12, № 2, черв. — P. 80-88. — References : 87-88.
• Аникеева, Н.
  Семена нута - перпспективное сырье для производства белковых препаратов [Текст] / Н. Аникеева // Хлебопродукты. — 2010. — № 1. — С.48-49.
• Аникеева, Н.
  Эффективность использования белковых препаратов в хлебопеченннии [Текст] / Н. Аникеева // Хлебопродукты. — 2011. — № 1. — С. 44-45.
• Бердутина, А. В.
  Методика определения эмульсионных свойств белковых препаратов [Текст] / А. В. Бердутина, А. С. Громов // Пищевая промышленность. — 2009. — № 9. — С.35-37.
• Войно, Л. И.
  Белковые добавки грибного происхождения для обогащения хлеба [Текст] / Л. И. Войно, О. И. Коннова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 7 (119). — С. 18-20.
• Воронкова, С. С.
  Получение белковых препаратов из спирулины и исследование их некоторых биологических и физико-химических свойств [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.10 / С. С. Воронкова ; МТИПП. — М., 1981. — 25 с.
• Грачева, Ирина Михайловна
  Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и жиров [Текст] : Учеб. / И. М. Грачева, Н. Н. Гаврилова, Л. А. Иванова. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 448 с.
• Донець, Олександр Петрович
  Вдосконалення технології шинкових виробів шляхом збагачення м’ясними білками [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. П. Донець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 170 с.
• Евдокимова, О. В.
  Обоснование выбора рецептурных ингридиентов колбасных изделий [Текст] / О. В. Евдокимова, Д. В. Степанов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 1 (24). — С. 19-23. — бібліогр. в кінці ст.
• Ибрагимова, З. Р.
  Получение и аспекты рационального применения йодированных белков в технологии функциональных продуктов питания [Текст] / З. Р. Ибрагимова, Е. И. Цопанова, Д. Д. Симеониди // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 5 (34). — С. 73-77. — Библиогр. в конце ст.
• Кишенько, І. І.
  Перспективи отримання та використання білкового стабілізатору з колагенвмісної сировини в м'ясопереробній промисловості [Текст] / І. І. Кишенько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2011. — № 37-38. — С. 17-20. — Бібліогр. в кінці ст.
• Растительные белковые препараты : композиты, состав, свойства, назначение [Текст] / В. В. Колпакова, А. А. Невский, А. А. Васильев, З. В. Василенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 6. — С. 39-41.
• Марченко, В. В.
  Перспективы использования молочных белковых препаратов в технологии эмульгированных мясопродуктов [Текст] / В. В. Марченко, Е. Н. Стаценко, Н. В. Судакова // Мясные технологии. — 2014. — № 2 (134). — С. 17-19. — Библиогр. в конце ст.
• Мирзаянова, Е. П.
  Роль молочных белковых препаратов в улучшении характеристик вареных колбас [Текст] / Е. П. Мирзаянова, В. Н. Стрижевская, Т. М. Гиро // Мясная индустрия. — 2015. — № 10. — С. 39-41. — Библиогр. в конце ст.
• Омаров, Р. С.
  Технологические решения для производства ветчинных реструктурированных продуктов [Текст] / Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков, О. В. Сычева // Мясная индустрия. — 2013. — № 2. — С.66-68. — Библиография в конце ст.
• Саин, В. С.
  Повышение пищевой ценности консервированных обеденных блюд за счет использования белковых препаратов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.13 / В. С. Саин ; В.С.Саин; Всесоюзный научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии ; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса). — Одесса, 1985. — 22с.
• Стабникова, Елена Всеволодовна
  Получение каротинсодержащего белкового препарата и его применение в хлебопекарном производстве [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. В. Стабникова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев), Акад. наук Украинской ССР (Киев), Ин-т микробиол. и вирусол. — К., 1977. — 26 с.
• Фурсік, Оксана Петрівна
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням білоквмісних композицій [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 1CD-R.
• Фурсік, Оксана Петрівна
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням білоквмісних композицій [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 306 с.
• Фурсік, Оксана Петрівна
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням білоквмісних композицій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 25 с.
• Властивості фаршів варених ковбас з білоквмісною функціональною харчовою композицією [Текст] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський, В. М. Пасічний та ін. // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 20-26. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хвыля, С. И.
  Свойства и структура животных белковых препаратов для мясной промышленности [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. — 2014. — № 3 (131). — С. 24-28. — Библиогр. в конце ст.